Млинцеве тісто, але яке саме! Я не використовую для цього борошно з злаків, але борошно з нуту, воно не містить молока, тому люди з різними алергіями та дієтами можуть споживати цю їжу, веселу своїм кольором і величну на смак. Перш ніж закрити сторінку для тих, у кого вдома немає нутового борошна, я також рекомендую три варіанти для них.

шафран

1. Ми не будемо встигати відразу, ми шукаємо саме це нутове борошно, яке, безсумнівно, буде доступне на митниці в Коруті, Азія, та в Ніцці, Маленькій Індії.

2. Якщо у нас вже є нут, ми можемо його подрібнити.

3. Існує велика ймовірність того, що у вас вдома є жовтий горошок, і ми можемо зробити це з борошном. Борошно з жовтого гороху тепер доступніше, переважно в магазинах органічних продуктів та гербарію.

На додаток до всього цього, у нас може не бути алергії, тому ми можемо зробити це з цільнозерновим борошном. У цьому випадку я не рекомендую вживати тваринні білки. Я рекомендую часниковий соус, але ви обов’язково «попрацюєте» з будь-яким вподобаним нам соусом.

Інгредієнти на 4 порції:

250 г овочів Бажано вибирати овочі, які вимагають однакового часу варіння (кабачки, гарбуз, болгарський перець, фіолетовий цибуля)

100г нутового борошна або жовтого горохового борошна

оливкова олія для смаження

свіжий козячий сир для подачі (за бажанням)

Для часникового соусу:

1 столова ложка подрібненого часнику

100мл оливкової олії

100 мл відфільтрованого свіжого лимонного соку, 3 столові ложки легкого соєвого соусу, 1/2 чайної ложки меленого перцю, 1/2 чайної ложки пасти зеленого каррі або олії чилі

Спочатку ми збираємо тісто для млинців. що є найпростішим і, безумовно, без вузлів за допомогою міксера або паличного міксера.

Очищені овочі нарізати тонкою соломкою мандоліною або ножем. Терка для цього не підходить, оскільки вона зруйнує клітини, а овоч витече сік.

Складаємо соус.

Безпосередньо перед випіканням змішайте млинцеве тісто з овочами, нарізаними на жульєні, і добре розмішайте, щоб кляр усюди покривав овочі. У розігріту млинцеву піч ми покладемо столову ложку оливкової олії, коли вона розігріє невеликі купи овочевої суміші, які відразу ж розплющуються. Коли вона обсмажується з одного боку, ми перевертаємо її, а потім переносимо в миску. Таким чином, овочі все ще залишаються трохи хрусткими.

Ми можемо зробити більші млинці, вони потребують більшої лопати та певної спритності, щоб перевернути їх. Якщо нічого не йде не так, я часто використовую вок, щоб зробити таку "зламану версію".

Той, хто любить дивитися кулінарію, може переглянути відео, натиснувши тут.