живці

Стейк, шніцель, DER SCHNITZ або відсікання .

Історія різанини починається з 19 століття,

коли у 1848 р. віденський суд надіслав тодішнього 82-річного юнака

чеського герцога Яна Йозефа Вацлава Радецького, щоб заспокоїти повстання в Італії.

Венеція чинила опір Радецькому, але це не зменшувало його апетиту.

На вечерю він замовив італійський делікатес Coteletta alla Milanese, смажену скибочку м’яса.

Потім він передав рецепт цієї смачної страви імператору Франциску Йосипу I.

Відрізаний скибочку м’яса слід загорнути в борошно,

яйце та суміш сухарів з пармезаном,

проте вони не знайшли його у віденській кухні.

Тож м’ясо загортали без сиру,

і все ж його смак був чудовим, і страва стала невід’ємною частиною австрійської кухні.

Однак походження стейка датується 9 століттям, коли римські імператори подавали шматочки м’яса, загорнуті в скибочки золота. .

Потім цей звичай було прийнято знаттю,

але згодом золото замінили сухарями.

Делікатес поширився далі в Африці, Іспанії та Італії.

Деякі історики стверджують, що стейк був відомий ще в І столітті до нашої ери.

Віденський стейк Wiener Schnitzel охороняється законом в Австрії.

Готувати його потрібно лише з телятини, т. Зв Волоський горіх, на розтопленому маслі.

Якщо є плутанина щодо свинини чи курки, оператору загрожує штраф.

Завдяки майстерності кухарів, права котлета має розмір вуха слона.

Вони вирізали скибочку м’яса товщиною близько двох сантиметрів, нвони виріжуть це до кінця

але тільки до краю і закінчити його другим зрізом.

Зрізані таким чином зрізи відрізаються довжиною 40 см і шириною 30 см .

Тріщини в місці, де знаходиться заготівля волоського горіха, є типовою особливістю віденського стейка.

Завдяки нашим кухарям, які працюють в Австрії, їжа також прийшла до нас і завоювала велику популярність.

Подається з картоплею, картопляним салатом, рисом, картоплею фрі,

навіть з варениками та капустою.

Огірок, помідор або салат подають як гарнір.

Смак також покращить лимонний сік, який досить пригнічує несвіжий жир або не надто свіже м’ясо.

В даний час ми також пакуємо свинину, курку, індичку та сир.

Шматочок телятини набув популярності у Франції,

в яку вставляється сир з шинкою, т. зв Кордон Блю .

Згідно з положеннями 2012 року, ця страва повинна містити

тільки свиняча шинка та справжній сир.

Так звані Паризький стейк, який датується 1889 роком,

містить скибочку телятини, загорнуту в борошно та яйця,

смажена на вершковому маслі або рослинному маслі.

Його також можна запікати в духовці і запікати на сковороді.

Стейк є частиною меню Святвечора у багатьох домогосподарствах,

але він також з’являється на столі в будні.

Ми можемо підготувати кілька варіантів .

Курячий стейк популярний,

який ми найчастіше готуємо з грудей або кісткового стегна.

Шийка підходить для свинячої хвилини,

до справжнього віденського стейка, вже згаданої телятини.

М'ясо також можна ароматизувати різними способами і викладати з зеленню,

часник або будь-який перець за смаком.

Ми можемо додати до сухарів

горіхи, кунжут, тертий сир, зелень або навіть мак.

Панірувальні сухарі можна замінити подрібненими кукурудзяними пластівцями,

пармезан або кунжут.

Основа смачної упаковки - панірувальні сухарі .

Ми віддаємо перевагу саморобному з твердих куточків

або для нижчого споживання калорій також можна використовувати мелений карловарський бісквіт.

Смажити на мазі або олії.