Чи всі жири однакові? Чому у вас завжди був ірраціональний страх жиру? Кілька місяців тому я зробив на своєму каналі відео на тему жирів, що пояснює основні відмінності між ними та те, що буде найбільш корисним для нашого здоров’я. Тепер у блозі ми повертаємось, щоб обговорити тему, щоб не було вільного кінця.
Перш за все я викладаю основну класифікацію їстівних жирів:
ТРАНС-ЖИРІВ: "КРАЩЕ ТА ПОБАЧИТИ ЇХ"
Можна сказати трансжири - це, безсумнівно, найгірший тип жиру, найшкідливіший і якого нам доводиться уникати будь-якою ціною.
Вони утворюються після часткового гідрування рідких рослинних жирів, щоб зробити їх твердими; найяскравіший приклад - маргарин. Його споживання безпосередньо пов’язане із збільшенням серцево-судинного ризику.
Основними його джерелами є перероблені продукти, такі як згаданий маргарин, а також кондитерські вироби, печиво, фаст-фуд, напівфабрикати тощо.
МОНООСИЧЕНИЙ ЖИР: "ЗАВЖДИ ЗДОРОВИМ"
Ми протилежні крайнім від трансжирів мононенасичений жир, який завжди є здоровим і є типом жиру, який повинен переважати в нашому раціоні. Цей жир повністю рекомендується покращити ліпідний профіль крові та зменшити серцево-судинний ризик.
Найбільш характерними джерелами є оливкова олія першого віджиму, авокадо та горіхи.
НАСИЧЕНИХ ЖИРІВ: "ДВОЙНОГО ОБРАЗЛЕНОГО МАСЛЯ"
Цей тип жиру заслуговує на особливу увагу, і я кажу це тому, що це може бути добре чи погано залежно від його ДЖЕРЕЛА. Тож, що я буду робити далі, це пояснити та проаналізувати різні джерела їжі, що включають малозрозумілі насичені жири:
Жир з молочної їжі - це переважно насичені жири. Масляна кислота - головний представник жирної кислоти. Маючи протизапальні та протиракові властивості. Тож чи є відданість, що існує до знежирених молочних продуктів, логічною?
Масло та цільні молочні продукти, такі як незбиране молоко, йогурт чи кефір, можуть бути прикладами джерел з цим видом жиру.
Кокосове масло, дозвольте вам сказати, це божественний дар. Він включає корисні середньоланцюгові тригліцериди (ТКМ), характерною жирною кислотою яких є лауринова кислота з антимікробними властивостями.
Насичені жири, присутні в цій олії, є дуже ефективним джерелом енергії для нашого тіла, генеруючи кетонові тіла, які є "чистою" енергією, що залишає набагато менше залишків, ніж глюкоза. Плюс він не накопичуватиметься у вигляді жиру в організмі.
- Какао-жир:
Жир, що міститься в какао або його більш відомій похідній шоколаді, багатий жирною кислотою, яка називається стеариновою кислотою. Представляючи протиракові властивості, так, ви повинні споживати 85% мінімального темного шоколаду (дослідження).
Ось приклади здорових джерел насичених жирів, Під цим я не маю на увазі, що ти можеш поласувати ними всіма але ви можете щодня включати пару цільнокислих молочних продуктів, таких як цілі йогурти, непарна склянка незбираного молока (в ідеалі від корів, що годуються травою), столова ложка або дві кокосової олії та шматок темного шоколаду, який вам завжди подобалося, але цього ви боялися, бо думали, що це вас товстіло.
Зараз я зауважив, що це двобічний жир і що насичений жир також має темну сторону:
Відомо, що ця жирна кислота є запальною і підвищує рівень холестерину в крові. Ось чому ми пов'язуємо це безпосередньо з підвищений серцево-судинний ризик.
Основними джерелами є пальмова олія, перероблене м’ясо та червоне м’ясо/жир. Тут ми повинні диференціювати велику відстань між обробленим м’ясом та червоним м’ясом, хоча багато організацій, таких як ВООЗ, змушують нас сумніватися. Немає сумнівів, що нам слід уникати пальмової олії та обробленого м’яса, коли це можливо, тобто ми повинні уникати продуктів переробки.
Однак у випадку з червоним або жирним м’ясом було б несправедливо покласти його в один мішок, оскільки це залежить від інших факторів. Дозвольте пояснити, м’ясо стійливих або інтенсивних тваринницьких тварин має набагато більший вміст пальмітинової кислоти, і в цьому випадку очевидно, що ми не повинні цим зловживати. Але м’ясо диких тварин або тварин, що харчуються травою, має менший вміст цієї кислоти, і тому буде кращим вибором.
Тим не менш, ми завжди повинні вибирати якісне червоне м’ясо, а не те, що надходить із типових заводських ферм.
ПОЛІІНСАСИТРЕНІ МАЗИ: "ЦЕ МОЖЕ БУТИ ОСНОВНИМ ТА СМЕРТНИМ"
Останній тип жиру також має різні характеристики, і, як ми повторюємо, все буде залежати від джерела їжі, з якої він походить. Тому ми будемо диференціювати поліненасичені жири, що входять до їжі рослинного та тваринного походження:
Ми знаходимо рослинні олії, багаті OMEGA 6, який є різновидом поліненасичених жирних кислот. Його джерела - соняшникова, кукурудзяна, соєва олії ... Всі вони ШКІДЛІВІ! Це пояснюється його має велику запальну силу і тому, що вони легко окислюються, особливо при високих температурах.
Основним джерелом є жирна риба, багата на OMEGA 3 * (EPA та DHA). Омега-3 жирні кислоти будуть включені в ці цілком корисні та НЕОБХІДНІ риби! Для нашого здоров’я. Також зменшується серцево-судинний ризик.
- Горіхи та насіння:
Я не хотів включати горіхи та насіння в той самий блок, що і олії рослинного походження (хоча це продукти однакового походження), оскільки вони мають відмінності, коли бути багатим на OMEGA 6 * І OMEGA 3 * (α-ліноленова кислота). Споживані в помірних кількостях, вони корисні для здоров’я.
Повинен бути баланс між співвідношенням омега 6/омега 3. Останній віддає перевагу нашому тілу, щоб насолоджуватися більшим здоров’ям.
Тут я закінчую сьогоднішню статтю, сподіваюся, що, прочитавши її пару раз і переглянувши це відео, основні відмінності здаються вам зрозумілішими, і ви розумієте, що є багато жирної їжі, яку не слід виключати з нашого раціону.