Класичне вегетаріанство - незалежно від того, в якому напрямку воно слідує - означає не лише зміни тенденцій, але й особливий спосіб життя, філософію життя. Раніше його послідовники належали до релігійної групи. Вони відкидають тварин, не вживають холоду та алкоголю, не п’ють кави, не курять, роблять вправи для зняття стресу, розслабляються, і багато чого втрачається в природі.

використовувати

Переваги та недоліки вегетаріанської дієти

Ожиріння, цукровий діабет 2 типу, запор, запор та жовчний міхур рідше зустрічаються серед вегетаріанців, г, ниркова недостатність, високий рівень ліпідів у крові, гіпертонія, серцево-судинні захворювання та деякі пухлини (молочна залоза, легені, товста кишка). У цьому відіграє роль не тільки безгрівне харчування, а й збалансований спосіб життя.

Сьогодні все більше людей переходять на вегетаріанську дієту. Вони не завжди роблять це з релігійних міркувань, а скоріше з міркувань здоров'я, етики та екології у своєму розділі харчування або повністю їжі тваринного походження.

Існує кілька варіацій вегетаріанської дієти. Також спостерігається тенденція, тривале споживання якої згубно впливає на організм та загрожує здоров’ю. Загальною рисою різних композиційних режимів є те, що жоден з них не містить червоних черепашок або виробів, виготовлених з них. На додаток до традиційних вегетаріанських дієт, багато харчуються відповідно до нетипових вегетаріанських дієт ("сира їжа", фруктові овочі, макробіотичні дієти, Харе Крішна к.). Виноградні лози, природна кухня, тенденція реформ).

Веганський тренд (суворі вегетаріанці)

Вони вживають лише рослинну їжу, багато з них навіть не їдять меду. Усі годівниці тваринного походження викидаються. Ця форма харчування не покриває потреби організму в поживних речовинах. В результаті у вас з’являються недоліки, а з часом і різні хвороби. Енергія, що поглинається на добу, низька. Розвивається дефіцит необхідних амінокислот та незамінних жирних кислот.

Цей тип дієти не покриває добової потреби у вітамінах та мінералах. В12, вітамін D, дефіцит кальцію, заліза та креатину є загальним явищем. Розлади всмоктування та остеопорозу, остеопороз, анемія. Погіршує працездатність, уповільнює розвиток та регенерацію організму. Ця дієта не рекомендується дітям, підліткам, молодим дорослим, вагітним і годуючим матерям, людям похилого віку через брак поживних речовин.

Лактовегетаріанський тренд

Вони споживають рослинну їжу та молоко. Не гарячі, яйця та інші молочні продукти. Білок молока цілком цінний, він містить усі необхідні амінокислоти. Молочний цукор (лактоза) забезпечує засвоєння високого вмісту кальцію в молоці. 100 г молока містить 120 мг кальцію. У споживачів лактовегетаріанської дієти може розвинутися дефіцит заліза.

У молоці низький вміст заліза, а залізо, в якому багато заліза, погано засвоюється з їжі рослинного походження. Вміст фітинової та щавлевої кислот у рослинах утворює нерозчинний комплекс і пригнічує всмоктування. Діти, підлітки, вагітні та матері, які годують груддю, мають підвищену потребу в залізі, а тому дефіцит заліза викликає анемію. Для них не можна рекомендувати лактовегетаріанську дієту.

Ововегетріус - тренд

З продуктів харчування тваринного походження слід вживати лише яйця. Однак корисний вміст поживних речовин у яйцях не повністю покриває добові потреби організму у вітамінах та мінералах.

Ово-лактовегетаріанський напрям

Окрім продуктів рослинного походження, також дозволено вживання молока та яєць. Дієта забезпечує організм необхідною енергією, загальним вмістом білка та необхідними амінокислотами. Він не виробляє кальцій і залізо. Яйця містять потрібну кількість добре засвоюваного заліза і, крім того, мають перевагу жирних кислот, вітамінів та мінералів. Збалансована дієта може бути складена з продуктів, які можна вживати при правильному змішуванні їжі. Дітям, підліткам, вагітним та годуючим матерям рекомендується вживати змішану дієту, що містить різноманітну їжу.

Офтальмологічна тенденція

Перехід між безгрівальним та змішаним харчуванням. Його послідовники також споживають продукти тваринного походження - рибу, курку, молоко, молочні продукти, яйця. Жодних морепродуктів, крім галону, не їдять. Низький вміст натрію та високий вміст калію допомагає організму підтримувати оптимальний натрієво-калієвий баланс.

Високий вміст клітковини запобігає швидкому затягуванню енергетичних поживних речовин, утворенню запорів та впливу на споживача. Клітковина, відносно низький вміст жиру та енергії заздалегідь відіграють важливу роль у серцево-судинних змінах, гіпертонії, вуграх та раку. Дітям, підліткам, вагітним та годуючим матерям слід забезпечити змішану дієту, що містить кілька видів їжі, щоб мати правильний склад поживних речовин.

Вегетаріанська дієта за вмістом поживних речовин

Рослинна дієта дає тілу мало енергії. Навіть у випадку великої кількості їжі вона не завжди покриває щоденні потреби. Він має низький вміст жиру. Він багатий харчовими волокнами, які знижують настрій. Споживачі отримують вигоду від короткочасного споживання. Шкідливий для дітей, підлітків, вагітних та годуючих матерів та літніх людей.

До тваринних джерел білка належать м’якоть, птиця, риба, яйця, молоко, сир та йогурти, а також білки з високою біологічною цінністю. Рослини, бобові, злакові культури, дводольні рослини, насіння та зелень, навпаки, містять білки з низькою біологічною цінністю.

Однак змішування рослинних джерел (наприклад, бобових та злакових) дає більшу біологічну цінність у їжі. Ці поєднання зазвичай можна знайти в рецептах традиційних кухонь різних континентів (наприклад, квасоля з рисом, макарони). З маніокою, нутовим хлібом, сочевицею з картоплею тощо).

У міру дорослішання (вагітні жінки, діти) для вашого організму надзвичайно важливо мати доступ до необхідних кількостей незамінних амінокислот.

Вегетаріанці можуть розвинути дефіцит вітаміну D і B12, а вітамін B12 можна знайти лише в продуктах тваринного походження. Можуть виникати анемія, шлунково-кишкові та необоротні симптоми нервової системи. Поповнення рослинного раціону молоком та молочними продуктами може заповнити нестачу.

Можуть утворюватися кальцій, цинк і залізо. Поживні речовини рослин не містяться у достатній кількості, а засвоєння та використання заліза є недостатніми. У людей, які не вживають молоко або молочні продукти, розвивається сильний дефіцит кальцію, що позначається на стані кісток.

Дослідження показують, що деякі захворювання рідше зустрічаються серед вегетаріанців, але здоровий спосіб життя, змішане харчування Подібні результати отримують і у людей, які продовжують існувати.

Нагріді Каталін, дієтолог