МАДРІД, 28 травня. (EUROPA PRESS) -
Доктор Рамон Еструх, консультант служби внутрішньої медицини лікарні Клінік-де-Барселона та координатор дослідження з профілактики середземноморською дієтою (PREDIMED), схвалив дослідження, проведене Університетом Іллінойсу (США), яке показує, що фісташка - повноцінний білок.
За допомогою цієї нової знахідки фісташка приєднується до лободи, нуту та сої та входить до короткого списку продуктів із повноцінним білком рослинного походження. З нагоди Національного дня харчування експерт також висвітлює останні дослідження, які вказують на властивості цього сухофрукту як кардіометаболічного протектора та його вплив на профілактику раку товстої кишки.
"До цього часу ми знали, що повні білки надходять здебільшого із тваринного світу (червоне м'ясо, риба, яйця та молочні продукти); однак дослідження наших американських колег відкриває новий погляд на можливості рослинної їжі, яку вони можуть містити повноцінною білок ", коментує Estruch.
Таким чином, він підкреслив, що під час дослідження сирої та смаженої фісташки спостерігається, що сам по собі цей сухофрукт містить високий вміст повноцінних білків. "Повний білок - це той, який збирає всі необхідні амінокислоти, ті, які організм не може синтезувати і які ми повинні приймати ззовні. Результати дослідження прирівнюють фісташки до кіноа, сої та нуту, з перевагою в тому, що в даному випадку, що його можна приймати в сирому вигляді ", підкреслює.
Дослідження показують, що смажена фісташка містить достатній рівень незамінних амінокислот на основі коригованого показника амінокислоти для засвоюваності білка (PDCAAS). Таким чином, у смаженої фісташки PDCAAS становить 81 і 80 відсотків казеїну - білка, який також міститься в молоці.