краще

Найкращий сезон для помідорів все ще в розпалі, коли справжні, вільно вирощені, вже дозріли. У таких випадках це дійсно одна з найкращих речей, щоб їсти плавно, скажімо, у сендвічі, але є ще краща, коли всі його переваги та смаки переважають найгрубіше. І це навіть не складно.
Якщо картина здається знайомою, її все-таки варто прочитати, є досить значне нововведення, яке зробить її ще кращою!

По-перше, я помітив, що ми, як правило, готуємо занадто складні страви, навіть коли зараз є справді хороші інгредієнти, як стиглі помідори, менше - набагато більше! Ця страва потребує п’яти речей: стиглі помідори, спагетті, часник, оливкова олія, свіжий базилік! Якщо я рахую воду і сіль, це все ще лише шість тижнів. І зробити це - дитяча гра, мабуть, найпростіша з усіх італійських макаронних страв. Така їжа, яку, наприклад, я ніколи не замовляв би в ресторані вдома, лише в Італії, але ще цікавіше готувати вдома!

Звичайно, це спрацьовує не лише зі спагетті, де, на мою думку, De Cecco є напрочуд гарним співвідношенням ціни та якості, очевидно ще смачнішим із домашніми макаронами, лише трохи більше часу.

Спагетті зі свіжими помідорами та базиліком, поки що це не звучить особливо захоплююче, достатньо такого рецепту, який поширюється у світі, але він все-таки зовсім інший!

Спагетті зі свіжими помідорами та базиліком
Спагетті al pomodoro e basilico

Вони йому належать: (Для 3-4 осіб)

500 грам спагетті
5-10 помідорів середнього або великого розміру (добре стиглі, смачні!)
5-10 зубчиків часнику
пара вершкового масла
оливкова олія
жменька свіжого базиліка
сіль

Підготовка: (включаючи Майкла Рулмана, з розвитком дуже хорошого гастро-письменника!)

Я поклала воду на тісто. Тим часом я нарізаю помідори приблизно розміром з кубик (він може бути трохи більшим), солю, змішую подрібнений базилік і кладу в миску. Часник подрібнюю трохи, нагріваю на сковороді олію, часник трохи смажу на середньому вогні. (Тим часом, ви можете піти готувати макарони протягом упаковки.) Тепер приходить хитрість, я готую емульсію, щось на зразок французького beurre blanc. Якщо жоден з термінів не звучить звично, це нормально, ви все одно досягнете успіху:
На сковороду я вливаю дозволений помідорами сік у готовий часник і додаю в нього трохи вершкового масла, що робить розбавлену томатну воду трохи густішою, щоб вона легше прилипала до тіста (майонез працює за тим же принципом) . Готове тісто я перетворюю на соус, а свіжі, не підігріті кубики помідорів додаю зверху лише при подачі.

Результат: гарячі макарони, прохолодні помідори, міцні, стиглі, свіжі смаки та аромати, їх ви не можете наситити!