Це не так спеціально, як це звучить

Ви помічали, що сервери ресторанів рекламують фірмові страви цього дня? У той же час їх причини, швидше, економічні, а не кулінарні. "Коли я їду їсти в інші ресторани, я ніколи не замовляю спеціальні страви", - сказав шеф-кухар і власник ресторану Альберто Морреале з Farmer's Bottega, Сан-Дієго, Reader´s Digest.

сервери

"Деякі ресторани пропонують фірмові страви дня залежно від терміну придатності або ризику бути викинутим. Вони швидше позбавляються від цих інгредієнтів". Натомість він просить його рекомендувати їжу, приготовлену з місцевих інгредієнтів, або свіжу їжу, доставлену їм того дня.

Це не так спеціально, як це звучить

Ви помічали, що сервери ресторанів рекламують фірмові страви цього дня? У той же час їх причини, швидше, економічні, а не кулінарні. "Коли я їду їсти в інші ресторани, я ніколи не замовляю спеціальні страви", - сказав шеф-кухар і власник ресторану Альберто Морреале з Farmer's Bottega, Сан-Дієго, Reader´s Digest.

"Деякі ресторани пропонують фірмові страви дня залежно від терміну придатності або ризику бути викинутим. Вони швидше позбавляються від цих інгредієнтів". Натомість він просить його рекомендувати їжу, приготовлену з місцевих інгредієнтів, або свіжу їжу, доставлену їм того дня.

Реклама

НЕ куряче м’ясо

"Я замовляю майже все, коли замовляю, але це ніколи не курка, бо багато ресторанів подають пересмаженими", - сказав Райан Ососький, керівник сучасної американської кухні в The Church Key у Західному Голлівуді, Reader's Digest.

Водночас Ососький не самотній у своєму ставленні до курячого м’яса. Як повідомляється на веб-сайті Food Network, кухарі уникають замовлення курки в ресторанах з багатьох причин, серед яких надмірна ціна та відсутність оригінальності.

Курка - одна з багатьох страв, яку кухарі воліють готувати вдома. Макарони та прості страви, такі як сири на грилі, також є у верхній частині списку.

Якщо ми не відчуємо морського солоного повітря біля ресторану, ми уникатимемо устриць

Через те, що більшість рибних ринків не доставляють рибу у вихідні, багато хто дотримується правил, згідно з якими рибу не замовляють у ресторані по понеділках. Кухарі люблять свіжість, тому багато хто з них уникає їх у цей день.

З іншого боку, ті, хто, побачивши, що ресторан розташований біля узбережжя, також вибирають морепродукти. Що стосується устриць, шеф-кухар Марк Ніколс, який є власником високоякісного кейтерингу JC's Catering, уникає сирих устриць.

І якби їх зібрали понад 160 кілометрів від ресторану. "Якщо з ними поводяться неправильно або неправильно зберігають, вони можуть вбити вас", - пояснює Дайджест.

Реклама

Ви любите свіжу їжу? Розпізнайте їх перед замовленням

Якщо ви хочете свіжу місцеву їжу, вам слід уникати ланцюгів. "Зазвичай я тримаюся подалі від великих мереж, оскільки все зазвичай імпортують замороженим, один-два рази на тиждень", - говорить Ніколс.

"Я також завжди помічаю пропозицію. Якщо вона перевищує дві сторінки, вони повинні мати широкий перелік продуктів. Тому, з більшою ймовірністю, ви не отримаєте тут свіжих продуктів або продуктів".

Тістечка (залишкові або спільні)

Кондитерська кошик може бути якомога спокусливішою, але факт залишається фактом: коли вона обходить ресторан чи від столу до столу, багато рук вже торкаються його, і ми не знаємо, що.

Багато кухарів рекомендують бути обережними. Ці смачні хлібці та тістечка не тільки повні вуглеводів та калорій, але вони також можуть бути багаті бактеріями.

Реклама

Харчування на рослинній основі

Овочеві страви можуть бути надзвичайними кулінарними враженнями - або навіть звичайними та нудними. "Коли я вибираю ресторан, я, як правило, тримаюся подалі від таких підприємств, як House Salad", - сказав Кейсон Чонг, шеф-кухар The Venue в Лос-Анджелесі.

"Я б радів, коли шеф-кухар створює щось нове із сезонних продуктів або вибирає цікаві поєднання", - каже шеф-кухар із зіркою Мішлен Сувір Саран. Сам він схильний уникати вегетаріанських страв, незважаючи на те, що любить овочі.

"Я волів би замовляти в секції закусок і готувати собі їжу". Гарбуз - один із овочів, який Саран не замовляє. "Більшість кухарів із США по-різному розуміють, що таке овочі".

Закуски - навіть коли ви голодні

Навіть коли ви зголодніли і чекаєте, коли ваш стіл буде готовий для вас, уникайте закусок у барі, говорить Reader's Digest. Посуд рідко миють, тому ви можете занести бактерії або навіть грип.