залишилось

Якщо під час випікання ви використовували переважно білий білок, виникає питання, як щодо жовтків, які у вас залишились.

Якщо жовтки залишаються цілими, ви можете зберігати їх у закритій ємності, наповненій невеликою кількістю води, у холодильнику 1-2 дні

Пізніше з них можна приготувати соус Беарна або голландський.

Голландський соус

Просто нагрійте лимонний сік з невеликою кількістю води, додайте жовтки і дайте йому варитися протягом 2 хвилин, постійно помішуючи. якщо ви боїтеся цього, то краще зробіть це на водяній бані, а потім додайте розтоплене масло і трохи більше лимонного соку. Наприклад, ви можете використовувати голландський соус на яйцях Benedikt і зробити сніданок на вихідних.

Кондитерські яєчно-жовткові вершки

Змішайте жовтки з крохмалем, а потім додайте тепле молоко. Помішуючи, нагрійте суміш для загустіння. Дайте крему повністю охолонути, перш ніж використовувати його в десертах.

Крем брюле

Для французької фірми вам знадобляться жовтки з цукром, молоком та вершками. Збийте все разом, розділіть на деко і поставте в духовку. Після випікання дайте йому повністю охолонути і створіть шар карамелі на поверхні.

Якщо жовтки поширилися, їх слід споживати не пізніше наступного дня . Наприклад, при запіканні, змішаному із солодким вершками . Для французької картоплі . Або при запіканні цвітної капусти або брокколі.

Або додайте 2 цілих яйця і трохи молока і зробіть сковороду.

Найкращий спосіб використання жовтків - чудовий

Жовтковий лікер

Акуратно збийте виделкою жовтки (приблизно 5 шт.)

Додайте 150 г цукрової пудри і збийте у мішалці у піну, а потім повільно додайте збиті солодкі вершки 125 мл

і 250 мл коньяку, рому або вінасу.

Майонез

Немає нічого простішого, ніж приготування домашнього майонезу. Змішати жовтки з гірчицею і збити. Наприклад, він підходить для креветок, овочів, м’яса на грилі або бутербродів, наприклад.