З березня 2019 року ми з родиною харчуємось, маючи на увазі повноцінну рослинну дієту (ТЕНЕ) (це також відновило мою інсулінорезистентність) - цей запис було зроблено до ТЕНЕ. Я написав серію з чотирьох частин про зміни тут, і тут ви знайдете мої рецепти, виготовлені за ВАМИ.
Все почалося з однієї ночі, я хотів з'їсти ванільний пудинг за будь-яку ціну. Ви знаєте, магазинну версію, яку ви можете придбати в маленькій пластиковій чашці. Я не встигав за цим протягом багатьох років, оскільки я вийшов з дієти без цукру ... (на той момент не було жодної діабетичної версії з низьким вмістом вуглеводів.) Тож хто це розуміє, але пудинг - це просто пудинг, космічні ракети, тож пік-пак встиг кинути щось смачненьке на кухні. Вона була просто готова відпочити ввечері.
Далі йде дуже простий рецепт.
Інгредієнти для 2 осіб:
30г крохмалю тапіоки *
1 паличка ваніліну та/або ванільного екстракту за смаком
підсолоджувач за смаком: березовий цукор, порошок стевії та ін.
* Я використовував крохмаль тапіоки, тому що хотів кремово-липку текстуру, характерну для магазинного пудингу. Якщо ви віддаєте перевагу домашньому, охолодженому твердому пудингу близько до серця, використовуйте кукурудзяний крохмаль.
- Відкладіть молоко приблизно на 3 столові ложки, а потім починайте нагрівати більшу частину до середнього ступеня зі скребком всередині ванільної палички та/або ванільного екстракту з підсолоджувачем.
- Розмішайте крохмаль у грудочки з відведеним холодним молоком.
- Коли гаряче молоко вже добре, але не закипає, перемішайте порцію крохмалю. Постійно перемішуйте ще 3-4 хвилини, поки вона не стане густою, і ви зможете зняти її з плити. Смакуйте це досить солодко/ваніль, якщо ні, ви все ще можете налаштувати.
- Налийте в гарні склянки, і якщо воно охолоне, ви також можете його споживати!
Схожі повідомлення:
Взаємодія читачів
Коментарі
Обов’язково спробую, тисяча подяк!
Кертіне Вореш Аґнес сказав
Я довго читав ваш блог після того, як у жовтні минулого року мені поставили діагноз ІР. Я вже знайшов з вами багато корисної інформації та рецептів! Велике полегшення мати можливість готувати страви, які я знаю і кохаю ІК-сумісним способом, тому що хтось уже експериментував із методами і навіть публікував їх! 🙂
Я також дуже люблю ванільний пудинг, тому я була надзвичайно рада, коли знайшла цей рецепт. Однак я невпевнений у собі, оскільки, наскільки мені відомо, крохмаль - це вуглевод, що швидко вбирається, і біле борошно є категорією, і поруч із ним немає нічого, що могло б уповільнити його. Чи можемо ми це їсти, не випускаючи рівень інсуліну в небо? Або ви думаєте, що крохмаль можна замінити бамбуковим волокном, яке має подібну структуру та функцію, але нібито не всмоктується волокном?
Заздалегідь дякуємо, що поділилися своєю думкою з цього приводу!
- сказав абсолютно вільний Норі
Шановний Агі,
справді, крохмаль - це швидка СН, у цьому рецепті мене більше порадував безмолочний, але кремовий пудинг. Закуски дають 20 г швидкого СН, ви можете в цьому поміститися, але я розумію, у вас немає впевненості в крохмалі тапіоки, і так, деякі рослинні волокна також можуть бути корисними, наприклад бамбукове волокно. Якщо ви хочете піти по-справжньому, ви також можете приготувати пудинг з чіа (я спробував тут).
Все, що я до цього часу пробував, дуже смачне. Я рада, що ти з нами !
Я намагався зварити пудинг з крохмалю тапіоки. Під час варіння він гарно загусне і стає липким. Однак після охолодження воно буде таким розбавленим, як якщо б я пив лише ванільне молоко. Ви уявляєте, в чому може бути проблема?
- сказав абсолютно вільний Норі
Здравствуйте,
спочатку нічого не думали, але точно, на певній основі, будь ласка, опишіть, що ще було в пудингу!
Я сподівався, що ти пішов тим самим шляхом і зрозумів причину.
Це, мабуть, уже третій раз, коли я готую заварний крем із тапіоки, і це завжди траплялося.
Він містив кокоми, воду, ванільний шрот, ксиліт, яєчний жовток і тапіоку. До кінця варіння воно стало настільки щільним, що ложка зупинилася всередині. А через чверть години він повністю розбавляється. Таємничість.
- сказав абсолютно вільний Норі
Я не думаю, що вам потрібен жовток. Я не розумію, чому ви могли б це зіпсувати, але це мало б спрацювати без цього, спробуйте!
Яєчний жовток просто повинен бути не білим через його колір, наступного разу я пропущу його. Я навіть думав, що після цього придбаю ще одну марку крохмалю тапіоки, можливо, це щось. Я спробую подати заявку.
- сказав абсолютно вільний Норі
Ви також можете додати щіпку куркуми через її колір. 🙂
Здравствуйте!
Я все робила за рецептом. Я використовував кокосове молоко (Delcoco) як рослинне молоко, але пудинг не загус ні за 4, ні за 6-7 хвилин. Я не хотів його відпускати, тому швидко змішав ще 30 г крохмалю тапіоки з невеликою кількістю молока, а потім додав його до відвареного соусу. Вона вже загусла.
Отже, мені насправді вдалося вирішити проблему, але моє питання полягає в тому, що може бути, що мені потрібна була подвійна доза крохмалю?
- сказав абсолютно вільний Норі
Здравствуйте,
Я радий, що це вирішено. 🙂 Можливо, молоко пішло в минуле - домашнє, як правило, стає густішим, але це також може бути крохмаль тапіоки, його вже можна отримати більше ...
Привіт Норі!
Крохмальне борошно не може замінити крохмаль?