Угорські магазини більше не чекали, вони розпочали розпаковувати різдвяні портрети вже цього тижня. Існує харчовий ланцюг, де група цукерок та салону цукру Санти вже чекає на покупців. У той же час, побачивши, що акції стартують достроково, виникає питання про те, що станеться, якщо покупець не отримає того, що очікував за свої гроші - але, наприклад, отримує щось розплавлене, вибілене, коли розпаковує пакет. Що ми тоді можемо зробити? Ось чого ми пішли.

негайно

Кілька днів тому в соцмережах з’явилися перші новини та дописи про те, що деякі магазини вже розвантажили шоколадні цукерки та різдвяні солодощі Діда Мороза за два місяці до свят. Водночас справедливо може постати питання, чи не погіршується якість солодощів, розпакованих вчасно, поки їх кладуть у кошики клієнтів.

Зрештою, ми всі вже пройшли процес розпакування та виявлення чогось розплавленого, вибіленого (сірого). Потім, після видовища, ми були шоковані, коли виявили, що термін придатності шоколаду ще не закінчився. Наша газета запитала у магазинів та компетентних органів, що може спричинити такі проблеми та що ми можемо зробити, якщо нам трапиться якісний товар.

Що відбувається в магазинах?

Мережі універмагів роблять великий наголос на тому, щоб забезпечити найбільш підходящу температуру зберігання у своїх будівлях. Наприклад, у Tesco значна частина продуктів розміщується на полицях у коробках для поставки, які призначені для захисту товарів у них від впливу транспорту та експонування на навколишнє середовище. Окрім Tesco, Ашан та Алді також приділяють велику увагу регулюванню температури та вологості магазинів - мережі магазинів поділились своєю товарною політикою в інтересах Грошового центру.

Auchan також прагне змусити шоколадні цукерки проводити на полицях якомога менше часу (незважаючи на тривалий термін зберігання). Партнери-постачальники Lidl окремим договором передбачають умови, за яких вони повинні доставляти продукцію, і це перевіряється в кожному випадку. Spar також має можливість, що якщо проблема набуває розмірів, що вимагають втручання магазину, компанія може провести незалежний, надзвичайний аудит для виявлення причин.

Цукерки стосувались

- сказав Марк Мацелка, керівник відділу комунікацій SPAR Угорщина.

Однак тонкий шар шоколаду - це лише одна проблема, інша - це

Адже вони найчастіше призначені для урочистих випадків. Таким чином, ці товари найдовше піддаються впливу навколишнього середовища. Однак, за словами NÉBIH, важливо знати, купували ми справжній шоколад чи продукт, виготовлений з какао-маси, оскільки очікування Управління безпеки харчових ланцюгів щодо цих солодощів абсолютно різні.

Що ми можемо зробити, якщо шоколад сірий?

Багато хто може просто сумувати і витягувати роти, щоб з’їсти цукерки неприємної якості, або ж кинути цілу пачку в смітник і бурчати. Однак у таких ситуаціях є рішення. Великі без винятку харчові мережі надавали інформацію, що

Цим займаються також Tesco, Spar, Auchan, Lidl та Aldi. Крім того, якщо це товар із приватною торговою маркою з будь-якої мережі магазинів, вам навіть не потрібно мати при собі підтвердження покупки.

Однак, якщо ми зіткнулися з шоколадом, який став неїстівним вдома, і ми більше не хочемо повертатися до магазину, або якщо ми лише доходимо до кінця ланцюжка подарункових цукерок, нам також не доведеться простоювати . Ви можете в будь-який час зателефонувати на зелений номер NÉBIH (06-80-263-244) і скласти звіт. Сповіщувач повинен вказати місце придбання (адреса магазину, найменування), назву їжі, а також коли він придбав проблемний товар або коли він зазнав порушення в магазині. Крім того, у разі упакованих харчових продуктів - точна назва виробника, термін придатності продукту та виробничий номер (ідентифікатор партії) товару. Потім даний продукт відбирається у магазині, зазначеному сповіщувачем, а параметри якості та органолептичні характеристики продукту перевіряються працівниками, які мають досвід роботи в акредитованій офіційній лабораторії.

Це спричиняє проблему

- сказав на наше прохання Національне управління з безпеки харчових ланцюгів (NÉBIH)

Це може бути пов'язано з двома типами процесів:

  • Міграція жиру: під час цього шоколад втрачає блиск і стає білим. Навіть при кімнатній температурі в шоколаді є значна кількість рідкої олії, однак масло какао діє як утримуючий ефект твердої фази. Однак, якщо температура піднімається вище 30 ° C, коефіцієнт рідини збільшується, а ефект утримання твердої фази слабшає. В результаті канали (капіляри) відкриваються для рідкої фази, яка несе відносно високу температуру плавлення жирів на поверхню. Жири, які виходять на поверхню при замерзанні на поверхні, призводять до того, що вершкове масло сіріє. Цього можна уникнути шляхом постійного зберігання та транспортування при правильній температурі. Це найпоширеніший процес, який спричинює посивіння поверхні шоколаду.
  • Осади цукру: це відбувається, коли, наприклад, шоколад виймають із холодильника, а волога конденсується, а вміст води розчиняє цукор у шоколаді. У цьому випадку волога, присутня в повітрі, випадає в осад на поверхні продукту і повільно починає розчиняти цукор у продукті, в результаті чого на поверхні продукту з’являються тонкі плями цукрового розчину, які в сухій атмосфері висихають і залишаються дрібні кристали цукру на поверхні. Ви можете відчути тонке подрібнення кристалів цукру, провівши пальцем по поверхні виробу.

На додаток до двох можливих причин відбілювання може також виникати прогорклість, але це найпоширеніше для продуктів, збагачених жирним насінням. На виникнення і розвиток прогоркання впливають вологість навколишнього середовища, температура та вплив світла. Прогорклість обумовлена ​​окисленням ненасичених жирних кислот, а утворюються маломолекулярні сполуки викликають неприємний, різкий, подряпинний, гіркий, кислий смак. Отже, прогірклий продукт також сприйнятий у чуттєвому відношенні, тоді як міграція жиру та осадження цукру теоретично не викликають різниці у смаці, лише в естетиці. Хоча останнє має вирішувати кожен.

Як захиститися?

Анна Бенке, генеральний секретар Асоціації угорських виробників кондитерських виробів, радить це для літніх покупок покладіть шоколад в утеплений пакет і якомога швидше помістіть його при температурі від 18 до 23 градусів. Також уважно стежте за тим, де ми купуємо, і вибирайте місця, де ми можемо бути впевнені, що з товарами поводиться відповідно до правил безпеки та транспорту. До речі, НЕБІГ також звертає на це увагу.

Безпечне Різдво?

З 2007 року НЕБІГ також проводить скоординовані, пріоритетні інспекції з особливим посиланням на кожне свято, наприклад, Великдень чи Різдво. Крім того, у сезонний період проводиться велика кількість виїзних перевірок та перевірок продукції. Незалежно від цього, їхні річні плани відбору проб також включають відповідні випробування кондитерських виробів. Сюди входять випадкові аналітичні тести, такі як вміст жиру, добавки та органолептичні тести.