Вегетаріанська їжа з кожним днем ​​має все більше прихильників, не лише за своїм етичним аспектом, а й за здоровим: у порівнянні з альтернативами тваринного походження, вегетаріанські варіанти менш калорійні, менш насичені жирами та містять більше необхідних вітамінів та мінералів. З цієї причини Touch пропонує вам 5 простих вегетаріанських рецептів для приготування, щоб ви могли насолоджуватися цією дієтою вдома.

вегетаріанських

Здорові вегетаріанські рецепти

Ці п’ять апетитних вегетаріанських рецептів - відмінні варіанти насолоди вдома, не відмовляючись від примх, які нам найбільше подобаються. Ми починаємо з нашого флагманського рецепту: бургер із сочевиці та тофу:

Бургер із сочевиці та тофу

Гамбургер - це їжа, яку завжди позначали як фаст-фуд, вона набуває більш здорового вигляду, приймаючи вегетаріанський варіант.

Інгредієнти є ключем до зміни цієї етикетки, у цьому випадку ми збираємося зробити бургер з сочевиці та тофу, дуже поживний вегетаріанський рецепт завдяки своїй основі овочів, грибів та бобових.

Інгредієнти, які ми повинні мати під рукою, такі:

  • варена сочевиця
  • 275 гр. тофу
  • 70 гр. панірувальні сухарі
  • 2 зубчики часнику
  • 1 цибулина
  • 1 столова ложка гірчиці
  • 1 столова ложка материнки
  • 1 столова ложка солодкої паприки
  • Оливкова олія
  • Сіль
  • Перець

Щоб приготувати хороший вегетаріанський бургер, нам слід почати з подрібнення часнику, цибулі, орегано, гірчиці, паприки та половини вареної сочевиці. Якщо у вас під рукою немає м’ясорубки, яка зручніша і швидша, нам доведеться добре порізати цибулю і часник, подрібнити сочевицю, а потім все добре перемішати.

Інгредієнти, які ми подрібнили, додаємо тертий тофу разом із залишками сочевиці, що залишилися, додаючи ті ж сухарі, трохи солі та перцю таким же чином. Все добре перемішуючи до отримання компактної маси, за допомогою якої ми зможемо будувати наші гамбургери з однорідною текстурою.

Щоб вони мали ідеальний розмір, їх повинно бути від 150 до 200 гр кожен, і щоб вони були приготовані до межі, ми повинні обсмажити їх з невеликою кількістю олії, поки вони добре не підрум'яняться з обох сторін і подати з гарніром, який вам подобається найбільше.

Вершкова брокколі з картоплею

Брокколі - це овоч, який ми можемо вживати як у сирому, так і у вареному вигляді, тому ми збираємося скласти рецепт з цим інгредієнтом, оскільки він дуже поживний і пропонує нам багато користі для здоров’я.

Інгредієнти нам потрібні з наступним:

  • 1 пучок зеленої брокколі
  • 2 середні картоплини
  • 1 столова ложка борошна
  • 200 мл молоко
  • 200 мл кухонний крем
  • Сіль
  • Перець
  • Мускатний горіх
  • 2 ложки масла
  • Необов’язково: трохи каррі для ароматизації крему

Цей вегетаріанський рецепт трохи складніший завдяки своїм інгредієнтам, але він простіший, ніж здається. Починаємо з того, що очищаємо картоплю і робимо тонкі скибочки, чистимо брокколі і нарізаємо її на невеликі дерева.

Беремо запіканку, підливаємо близько 2 см води з сіллю і вводимо овочі всередину. Ми накриємо запіканку і поставимо її на вогонь, щоб овочі пропарилися.

Провівши близько 10-12 хвилин, ми можемо вийняти овочі, оскільки вони вже будуть ніжними, але цілими, зверху покладемо столову ложку вершкового масла, щоб разом з теплом воно розсипалося і таким чином стекло над овочами.

Решту вершкового масла покладемо в каструлю, коли воно розплавиться, додамо борошно, коли воно забарвиться, введемо тепле молоко і розмішуємо, поки воно не стане однорідним, як бешамель, додаємо вершки, сіль і перець за смаком з домішкою мускатного горіха та каррі за бажанням.

На завершення додамо воду від варіння овочів, щоб вершки не стали густими, і таким чином було б зрозуміліше, додаємо зварені овочі і обережно розмішуємо, щоб не знищити овочі, подаючи його на даний момент.

Локшина з овочами

Якщо ви шукаєте їжу з чудовим поєднанням овочів і хочете відійти від смаження, спробуйте цей цілком повний і дуже поживний вегетаріанський рецепт.

Ви повинні мати такі інгредієнти:

  • 400 гр. з різноманітних овочів, якщо вони мають більший опір при їх приготуванні, оскільки вони розпадаються, ми рекомендуємо це: брокколі, гриби, гарбуз, зелена квасоля, морква та ін.
  • Близько 300 грам товстої локшини на людину
  • 1 червоний помідор, очищений від шкірки
  • 1 шматочок червоного перцю і ще один зеленого перцю
  • Половина цибулини
  • Овочевий суп
  • 4 зубчики часнику
  • Лавр
  • Перець
  • Сіль
  • Перець
  • Оливкова олія екстра вірджин

Почнемо з того, що тушкуємо перець, часник і цибулю з невеликою кількістю олії, все подрібнене лавровим листом, поки не побачимо, що все добре випашоване, потім додаємо сіль і перець за смаком.

Ми додамо чайну ложку паприки і додамо подрібнені овочі. Ми накриваємо запіканку, щоб скористатися соком, що виділяється овочами, і, таким чином, смак буде смачнішим, ніж якщо ми додаємо воду, тому ми також додамо бульйон пізніше, коли помітимо, що овочі вже в точці, а потім включаємо локшину . Кількість на смак, оскільки його можна залишити більш соковитим і сухим, як fideuá.

Перед подачею ми дамо йому відпочити приблизно 5 хвилин, щоб він залишився на місці, додавши трохи посипаної подрібненої петрушки як останній штрих.

Баклажан Парміджана

Баклажан Парміджана - це вегетаріанський рецепт італійського походження, з трохи складною підготовкою, але в той же час дуже смачним, якщо ви любитель сиру.

Основними інгредієнтами, які нам потрібні для цього рецепту, будуть:

  • 3 середні баклажани
  • 1 чаша томатного соусу (якщо він домашній, рецепт буде смачнішим)
  • 100 гр. порошку пармезан
  • 100 гр. моцарела (нарізана)
  • Сіль
  • Перець
  • 1 яйце
  • Струмінь молока
  • Листя базиліка, бажано свіжі (це не обов’язково)

Ми почнемо з розігріву духовки до 180º перед початком підготовки рецепта. Далі ми наріжемо баклажани скибочками, вже чистими, але без лущення (поріжемо їх уздовж і дрібно), залишивши в сито з невеликою кількістю солі на 20 хвилин, оскільки вони виділяють рідину і можуть залишити гіркий смак, тому ми будемо згодом висушити кухонним папером.

Ми запікаємо баклажани на сковороді з краплею олії, поки вони не стануть золотисто-коричневими з обох сторін, і ми залишимо їх на папері.

Беремо джерело для духовки, куди кладемо томатну основу і акуратно кладемо шар баклажанів, покриваючи їх тертим пармезаном і моцарелою, можна додати трохи базиліка, але необов’язково, продовжуємо класти баклажани, помідор і сир, поки ми не використаємо цілі баклажани.

На завершення збиваємо яйце з невеликою кількістю молока і змішуємо його з рештою тертим сиром, ця суміш буде використана для нанесення на останній шар баклажанів.

Ми ставимо все в духовку, поки не побачимо, що поверхня починає підрум’янюватися, а сир плавитися, приблизно це буде приблизно 15 або 20 хвилин.

Солодко-сирний крем з червоними ягодами

На завершення Токе хоче залишити вам десерт для наймиліших: ми всі заслуговуємо на ласощі, навіть якщо їмо здорову дієту.

Необхідними інгредієнтами для приготування солодкого вершкового сиру з червоними ягодами будуть:

  • 125 гр. крем-сирний спред
  • 200 мл рідкого кухонного крему.
  • 100 мл молоко
  • 1 конверт сиру (або 2 або 3 аркуші нейтрального желатину)
  • 2 столові ложки цукру
  • Асорті з червоних фруктів
  • Крекери за смаком, подрібнені

Ми підігріємо молоко на вогні, де розчиняємо сир або желатин, подбаємо про те, щоб не було грудочок, щоб це не зіпсувало текстуру нашого десерту.

Коли він починає закипати, ми знімаємо його з вогню і додаємо інші інгредієнти, вводячи їх у блендер, де ми залишаємо суміш збиватися на хвилину, ми повинні помітити, що вона добре перемішана.

Ми готуємо кілька склянок з бісквітним дном за смаком, і вводимо гарячий крем, в середину ми повинні покласти трохи червоних фруктів, навіть зверху, коли закінчимо вводити весь крем у келих.

Ми дамо йому охолонути пару годин у холодильнику, щоб крем застиг і можна було подавати його холодним перед тим, як їх споживати.

Ми сподіваємось, що ці рецепти допоможуть вам наблизитися до вегетаріанської їжі і, перш за все, розбити кліше, які пов’язують вегетаріанство з не дуже смачною або нудною дієтою.