Великдень - це не лише найбільше гастрономічне свято християнства, а й весни. З моменту утворення фестивалю існує також традиція незліченної кількості їжі та кулінарії, починаючи з початку пісного періоду, за шість тижнів до Великодньої неділі. Великий піст був розроблений з релігійних та оздоровчих причин, серед іншого, він вчить самодисципліні та зреченню, а також відіграє важливу роль у зціленні нашого організму. Окрім традицій, важливо звернути увагу на принципи сучасного та здорового харчування, підібрані відповідно до наших смаків, потреб та бюджету.

Великодній піст триває від Попільної середи до Великодньої неділі. Він відіграє важливу роль майже у всіх релігіях, вимагає повної відмови серед буддистів та мусульман і пропонує регулярний або багаторазовий "піст".

Католицька церква прописує обов’язковий піст на Страсну п’ятницю, залишаючи час, обсяг і характер відставки віруючим в інші дні Великого посту.

Голодування не є програмою схуднення

Піст не означає повного зречення, його метою є не голод, а фізичне та психічне очищення. Однак сьогодні багато людей починають голодувати для зниження ваги або детоксикації.

Помилки про макарони

Макарони можна вважати гарною їжею для пасхальних традицій посту та здорового харчування. Однак існує багато помилкових уявлень про споживання макаронних виробів.

Багато людей звинувачують тісто у розвитку ожиріння та діабету, проте поширення цих популярних хвороб у 21 столітті. століття, тоді як споживання макаронних виробів можна простежити набагато раніше, до римських часів. Макарони є основою середземноморської дієти, як в Італії, так і в Середземномор’ї, де вона є важливою їжею не тільки в піст, а й у повсякденному житті.

В європейських країнах це традиційно Середземноморська дієта одна з моделей здорового харчування. Кілька наукових досліджень показали позитивні ефекти включення споживання макаронних виробів у раціон в рамках середземноморської дієти. Ізраїльське дослідження вивчило ефект схуднення середземноморської дієти, показавши, що втрата ваги найбільш виражена серед тих, хто дотримується середземноморської дієти. Дієта покращила вуглеводний обмін і зменшила ризик розвитку метаболічного синдрому.

також

Макарони - це джерело вітамінів і мінералів

Сухі макарони виготовляють із круп’яної крупи, з водою або без води, яєць або інших матеріалів. Макарони, виготовлені з яєць, є багатим джерелом вітамінів і мінералів. Він містить вітаміни Е, А, В1, В2 і В6 у більших кількостях, багатий кальцієм, магнієм, калієм, фосфором та залізом. Чим більше яєць виготовлено для тіста, тим вищий вміст білка, жиру та холестерину, вітаміну В1 та В2.

Яйця є повноцінним джерелом білка, вони містять усі амінокислоти, необхідні для функціонування організму, тому споживаючи макарони, виготовлені з яйцями, можна запобігти розвитку дефіцитного стану, за яким слід ретельно стежити під час голодування.

THE в тісті з твердих сортів пшениці зазвичай немає яєць. Тісто з твердих сортів пшениці має нижчий глікемічний індекс, між 30% і 50%, і вуглеводи з нього поступово всмоктуються. Цей тип макаронних виробів зменшує почуття голоду завдяки підвищеному вмісту вітамінів групи В та підвищеному вмісту клітковини через тверде борошно, таким чином, він може полегшити дотримання голодування, а також сприяє правильному спорожненню кишечника. також при лікуванні запорів. Сьогодні також доступне тісто «вищого сорту», ​​виготовлене із суміші твердого борошна та яєць, що є, мабуть, найкращим вибором, оскільки воно поєднує в собі позитивні властивості яєць та насиченого поживними речовинами борошна твердих сортів.

Стан має значення

Макарони також містять цінні інгредієнти з поживної та фізіологічної точок зору, а також чудово підходять для включення в раціон натще. Однак, незалежно від того, що ми споживаємо, слід зробити великий акцент на виборі правильної умови. Тісто, виготовлене з сирих або приготованих на пару овочів, низькоенергетичних та нежирних соусів, завжди можна включити до правильно складеної дієти з низьким енергоспоживанням.

Замість м’ясних макаронних виробів на стіл можна покласти овочі, що містять м’ясо, що містять рибу або інший білок. Це також можуть бути гриби, тофуси (соєвий сир), шпинат, зелений горошок або макарони з нуту. Рекомендується вживати зелені спеції, петрушка, цибуля, кріп, базилік або коріандр - важливі джерела вітамінів і мінералів, вони сприяють легкому засвоєнню їжі, більшість із них також є травами. Використання олій холодного віджиму вигідне завдяки вмісту в них незамінних жирних кислот. Вживання макаронних виробів і салату разом призводить до відчуття ситості швидше, споживаючи таким чином менше енергії.

Вживання макаронних виробів можна сміливо використовувати під час посту як основу для різноманітного та помірного харчування.

Жолт Вагі та Анна Кісс - дієтологи
Міжнародний інститут досліджень харчування