можете

25.1. 2012 5:45 Чому м’ясо змінює колір і текстуру в морозильній камері, коли воно там тривалий час? Мало хто знає, що означає термін «обмороження». Це відбувається в продуктах, які довше залишалися в морозильній камері, поки вони не втратять вологу.

Обмороження відображається на зовнішньому вигляді їжі, на її кольорі. Ви можете спостерігати, як червоне м’ясо стає сіро-коричневим, а курка знову темніє. Забарвлення показує, що заморожена їжа зазнала пошкоджень внаслідок зневоднення та окислення.

Заморожування їжі
Метою заморозки продуктів є збереження його харчової цінності протягом більш тривалого періоду часу. Правильне заморожування їжі може допомогти запобігти розмноженню бактерій та мікроорганізмів та псуванню їжі. Безпека заморожування говорить, що їжа, яка постійно зберігається при 0 градусах Цельсія, вважається безпечною, хоча її якість може постраждати в залежності від тривалості холодильного обладнання.

Заморожування сирого м’яса та птиці ефективніше підтримує його якість, ніж зберігання вареного м’яса. У процесі варіння м’ясо та птиця можуть втратити вологу. Це означає, що приготована їжа, яка зберігається в морозильній камері, має більше шансів спалитись. Їх точно не слід зберігати там занадто довго.

Чим довше у вас є їжа в морозильній камері, тим більше молекул транспортується від їжі до більш холодних частин морозильної камери. Заморожування - це кінцевий результат для заморожених продуктів, які втратили всі молекули води.

Безпечно їсти "спалену їжу"?
Хоча зовнішній вигляд страв страждав, насправді вони все ще безпечні для вживання. Багато людей, як правило, викидають цілу упаковку заморожених продуктів, якщо на перший погляд вони виглядають по-різному. Вони не вірять у їжу, вони відчувають, що вона зіпсувалася. Але це не так. Часто трапляється, що спалюється лише частина їжі, все також залежить від упаковки. Тож якщо ви переживаєте, позбудьтеся лише згорілих частин, інакше ви б в основному їли сухе м’ясо.

Способи запобігання обмороження
• Переконайтесь, що їжа щільно закрита та загорнута. Використовуйте пластикові пакети, що закриваються, і оберніть їжу двічі, щоб запобігти виходу молекул води.
• Не зберігайте продукти в морозильній камері протягом тривалого часу. Чим довше їжа залишається в морозильній камері, тим вище ризик обмороження.
• Перевірте температуру морозильної камери та переконайтеся, що вона встановлена ​​на 0 градусів Цельсія. Коливання температури підвищують ризик обмороження.
• Уникайте розміщення гарячої їжі безпосередньо в морозильній камері. Це призведе до зміни температури.
• Не залишайте морозильну камеру відкритою.
• Зберігайте заморожені продукти в герметичних контейнерах або використовуйте вакуумну упаковку.
• Наповніть пластикові ємності водою і поставте їх у морозильну камеру, щоб підтримувати стабільну температуру.

Навіть якщо це неприваблива їжа, обмороження їжі не небезпечно. Готувати їжу, яка вже втратила всю вологу, смак, аромат і текстуру, точно не приємно.

Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар