Кому б не сподобалася ідея відпустки десь на Багамах зараз, де зараз плюс 45 градусів. Навколо вас поширюється лише бірюзове море, звук чайок і пишних яхт, а скрізь лише жовтий і теплий піщаний пляж, який завершує атмосферу мрійного Едему на землі. Розслабтеся, як створено для вас. З вином у руці, свіжовиловленими устрицями, що капають лимонним соком на тарілку та хорошою книгою, це справді було б чудово для будь-кого. Ми не можемо дати вам піску, тепла або моря, але ви можете насолоджуватися устрицями навіть у цю тріскучу зиму. Ви приймете наше запрошення?
Звідки вона взялася?
Устриця (Ostrea edulis) - тварина з роду Молюск, яка дуже популярна в гастрономії. Однак смачне м'ясо захищене з обох боків твердою оболонкою кальцію, яка може досягати 20 сантиметрів. Поверхня оболонки зовні шорстка і має молочно-сірий колір. Внутрішня сторона досить м'яка, гладка і перламутрово-біла. Щоб ніхто не міг отримати доступ до м’яса, як правило, до різних хижаків, що мешкають у морях, у раковини також є суглоб, на якому з’єднуються дві його частини, на якому кріпиться центральний м’яз, який відкриває і закриває його. Тривалість життя черепашок різна, але багато хто може вижити протягом 20 років. Що стосується устричного меню, то вони харчуються лише дрібними частинками води, які вони здатні легко фільтрувати. Кожна устриця може за один день відфільтрувати від 30 до 50 літрів води!
Походження цієї морської істоти знаходиться на узбережжі Атлантики, в Ла-Манші. Зараз це трапляється і на східному узбережжі США, де це було дуже зацікавлене. Вона воліє тепліші води, тому їй тут подобається.
Цікаво, що ця маленька істота була в меню сотні років. Мудрі римляни дуже любили устриць і пропагували їх розведення, щоб будувати власні водойми, з яких потім вони полювали на них. З розвитком рибальства в 18-19 століттях вилов устриць збільшувався, але чим більший попит, тим менше їх було в морях, і тому почали шукати нові способи їх розведення. Також штучні.
Використання та споживання
Найчастіше використовуються види - їстівні устриці, устриці, американські устриці та устриці. Згідно з одним правилом, найкращих устриць ловлять за місяці, у назві яких є буква «r». Найкращий спосіб їх споживання - це, звичайно, свіжі, политі лимонним соком або соком лайма. Якщо ви збираєтеся їсти устриці вперше, вам слід обережно насолоджуватися ними, адже ці морепродукти вважаються французьким делікатесом номер один. Незалежно від того, чи ні, кожен повинен визначити сам.
Якщо ви вирішили зателефонувати взимку до моря і відвідати супермаркет, де продають устриці, спочатку зверніть увагу на їх свіжість і запах. Вони повинні бути блискучими та вологими. Ви відкриваєте устриці, просто повернувши ніж у найвужче місце панцира, і дві частини повинні бути легко відокремлені одна від одної.
Під час споживання слід діяти наступним чином: Якщо у вас вже є смачна і жирна устриця в роті, не ковтайте її відразу, трохи потримайте в кліматі, «закатайте» в рот, щоб повністю оцінити її смак і текстуру, і повільно ковтайте. Гастрономічний досвід повинен з’явитися за короткий час. М’ясо має трохи солоний смак, і деякі поціновувачі стверджують, що його не можна охарактеризувати, оскільки деякі види устриць навіть не мають специфічного смаку.