Якщо ви любитель морепродуктів і морських чудовиськ, ви неодмінно прийдете до тями за допомогою цієї статті. У наших морях живе не тільки смачна риба, така як лосось або тунець, але й пагорб тварин, яких ми не їмо щодня, але можуть підготувати для нас гастрономічні враження. Чи знали ви, що робить каракатиць особливою? Можливо, я зроблю вас сліпучим за допомогою цієї статті!
Хитрий молюск
Каракатиці, найвідоміша із серії сепій - це головоногі молюски, яких іноді приймають за восьминога. Цей молюск має вісім плечей і два великі щупальця. Досягає довжини від 15 до 20 сантиметрів. Він плаває із задоволенням особливо в морях Південно-Східної Азії, в Середземному морі та в тропічних водах, багатих теплими течіями, тому що каракатиці люблять плавати в теплих морях і особливо на скелях. Вони мають білу шкіру, покриту темними смугами. Харчуються в основному дрібною рибою та меншими ракоподібними.
Каракатиці - надзвичайно хитрі істоти, і хоча вони не відносяться до числа восьминогів, які відрізняються високою розумністю, статус розумної істоти їм присвоюється однаково і справедливо. Якщо ви відчуваєте сепію в групі ризику, вона затримає подих. Це призводить до того, що її тіло якось замерзає і «завмирає» лише тоді, коли акула чи інша істота віддаляється, бо воно більше не насолоджується холодом та розміреністю сепії. Саме цей захід врятує їй життя багато разів. Вчені виявили, що ця техніка захисту дуже складна. За допомогою цього механізму каракатиці закривають отвори захопленнями, де у них є зябра, тому вода через них не тече. Це зменшує електричну активність, яка коштувала б каракатиці, оскільки голодні акули реагують на це зокрема. Для морської істоти з меншим мозком, ніж у вашої кішки, це дуже зручно.
Використання в гастрономії
Якщо каракатиці вже з’являються на кухні, це готовий делікатес. Він харчується м’ясом, особливо щупалець та плечей, а також чорнилом, яке захищає себе подібно до кальмарів. Ця фарба часто є головним інгредієнтом японських супів та макаронних виробів, а в Європі, зокрема в Іспанії та Португалії, різних видів соусів та різотто. Салати готують з голови. Смак каракатиці знаходиться десь між кальмарами та кальмарами.
Якщо ви любите смажені страви, можна нарізати каракатиць кільцями і обсмажити окремі частини. У такій Японії ця форма каракатиць є найпопулярнішою. Подається з соєвим соусом та вареним рисом.
Оскільки мій м’яз сепії твердіший за більшість тварин, його потрібно швидко очистити і негайно задихнути або прожарити. Однак м'яса повинно бути 2 - 3 хвилини, бо саме в той час не потрібно часу, щоб затвердіти. Повільне тушкування, як зі свининою, не підходить.
Отже, ви коли-небудь готуєте каракатиць вдома? Вам не потрібно їхати до Італії та моря, щоб скуштувати його. Ви також можете придбати його у нас у супермаркетах. Смак може бути не таким ідеальним, як у свіжої каракатиці, але іноді це просто не має значення. Бажаю тобі гарного смаку!