псевдозерни

Кіноа, гречка та амарант ... Що варто знати про них? Як ви можете ними користуватися? Чому ми взагалі називаємо їх фальшивими зернами? Виявляється з нашої статті

Сорго, просо, гречка, лобода, амарант, тефф, люпин. Вони стають дедалі популярнішими, деякі з них приїхали дуже далеко, інші раніше вирощували вдома, лише забувши. Деякі з них відносяться до злакових, інші до фальшивих зерен. Безумовно, спільне у них те, що жоден з них не містить глютену.

Клейковина - це природний білок, що міститься в пшениці та інших подібних злаках. Одним з білків пшениці є клейковина, відома також як клейковина, яка відіграє важливу роль у формуванні еластичності тіста і робить хліб та тістечка хрусткими.

Чому помилкові зерна - це кіноа, гречка та амарант?

Їх борошняне насіння з високим вмістом крохмалю можна використовувати для їжі, очищене та подрібнене, як зернові культури, але ми не класифікуємо їх ботанічно (саджаємо таксономічно) як злаки. Тому їх називали псевдозерновими або псевдозерновими.

Гречка

Також відомий як гречка, зубний камінь, сом. В Угорщині вже в XV. Її також вирощували в 16 столітті, але споживання зменшилось із появою хлібних зерен та картоплі. Кілька десятиліть тому здорові дієтологи знову відкрили його завдяки його сприятливим значенням вмісту.

Він містить велику кількість рутину (вітамін Р), який разом з вітаміном С зміцнює стінки капілярів, має значний вміст харчових волокон і не містить глютену.

Пшоно

Початок його вирощування відноситься до доісторичних часів. Споживання проса в черговий раз вийшло на перший план в раціоні харчування. Вітаміни містять багато вітамінів B1, B2, B3, B6, E і K, тоді як мінерали включають кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій і цинк, а також антиоксидантні поліфеноли. клітковини. Тому варто частіше вживати його і в здоровому харчуванні.

Багато людей в основному готують з неї кашу, але з неї можна приготувати практично все - від закусок до десертів. Пшоно легко прогіркає завдяки вмісту жиру, поліненасичених жирних кислот. Тому, купуючи, зверніть увагу на термін придатності якості та зберігайте в прохолодному місці, захищеному від світла.

Амарант

Родом з Центральної та Південної Америки. Амарант виділяється з лінійки злакових та псевдозернових культур завдяки значному вмісту білка та жиру. Завдяки своєму сприятливому вмісту, його можна використовувати не тільки у безглютеновій дієті, але і для збільшення різноманітності здорового харчування.

Його недоліком є ​​те, що він також містить протипоживні речовини, але термічна обробка значно зменшує їх кількість і підвищує засвоюваність білка.