Багато з нас живуть у вірі, що без яєць не можна спекти тістечка або приготувати домашні пельмені, наприклад. Але правда в іншому. В деяких рецептах можна навіть повністю пропустити яйця, а в інших яйця можна замінити іншим варіантом. Сьогодні ви можете прочитати кілька порад про те, як замінити яйця, або для здорового харчування, або просто тоді, коли у вас немає яєць вдома.

знаєте

Яйця вважаються суперпродуктами харчування завдяки їх винятковому вмісту поживних речовин. Навіть байки про холестерин давно застаріли. Але є люди, які страждають алергією на яйця, і їм слід бути дуже обережними щодо продуктів, що містять яйця або навіть інгредієнти, які «вирощені» на яйцях.

Звичайно, заміна яєць у їжі не є нічим новим. На ринку є кілька продуктів як замінники яєць. Мабуть, найвідоміший у нашій країні - Ваджахіт. Однак існує проблема для людей, які страждають алергією на молоко та сою. Ваджахіт складається з кукурудзяного борошна, сухої сироватки, соєвого борошна, соєвого лецитину та природного барвника. Замінюючи яйце, важливо пояснити роль яйця у вашому рецепті, оскільки яйце може діяти там як сполучна речовина, піднімач або покращувач зовнішнього вигляду кінцевого продукту.

Порошок для випічки - можна замінити яйця в борошні або пікантні коржі на розпушувач. Для солодких коржів використовуйте 1 пакет розпушувача, змішайте його з 1/2 столовою ложкою води та 1/2 столової ложки рослинного масла. Додайте до солених рецептів 1 пакет розпушувача, змішайте його зі столовою ложкою оцту. Це замінить 1-2 яйця.

Соламіл - соламіл також є замінником яєць. 1 столова ложка соламілу замінить 1-2 яйця в солоних і солодких стравах з тонкого тіста (млинці, млинці .). В інших рецептах, наприклад для різдвяних тортів або печива, що містять 1-2 жовтки, ви можете допомогти 1 столовою ложкою соламілу, змішаною з 1 столовою ложкою води.

Ароматизований і прозорий желатин - одна упаковка замінює 1 - 3 яйця на холодній кухні.

Ванільний пудинг - якщо ви готуєте сирну начинку, то замініть 1-2 яйця порошком пудингу.

Дріжджі швидкого приготування - тут слід думати переважно про відмітний смак дріжджів, який не скрізь підходить. Одна пачка дріжджів швидкого приготування, розчинених у 60 - 80 мл гарячої води, замінить 1-2 яйця.

Кисле тісто - тісто, що містить молоко та жир. Якщо вам потрібно 1-2 яйця в рецепті, додайте трохи більше жиру і молока.

Три упаковки без яєць - змішайте тонку кашку соламілу і води, а потім спокійно укутайте і обсмажте.

Інші варіанти заміни 1 яйця:

  • 1 столова ложка крохмалю + 1 столова ложка води
  • 3 столові ложки яблучного соусу + 1 чайна ложка розпушувача
  • 1 столова ложка меленого насіння льону + 3 столові ложки гарячої води
  • 1 столова ложка насіння чіа +3 столові ложки гарячої води

  • 3 столові ложки м’якого тофу + 1 чайна ложка розпушувача
  • 1/4 склянки яблучного соусу
  • 1 банан, що вискочив
  • 1/4 склянки вершкового тофу
  • 2 PL картопляного крохмалю
  • 1/4 склянки смаженої картоплі
  • 1/4 склянки гарбузового пюре або кабачка
  • 2 столові ложки води + 1 столова ложка олії + 2 чайні ложки розпушувача
  • 3 чайні ложки арахісового масла
  • 3 чайні ложки води з 1 чайною ложкою соєвого білкового порошку
  • 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю з 3 чайними ложками води
  • 1/4 склянки яблучного соку
  • 1/4 склянки м’якого тофу
  • 3 чайні ложки нутового борошна і 3 чайні ложки води
  • Можна замінити 1 яєчний білок на 1 столову ложку порошку агару в 1 Пл води. Все, що вам потрібно зробити, це добре збити його, охолодити і збити ще раз.

Яйця додають у млинці лише для кольору. Тож ви можете насолоджуватися млинцями без яєць. Яйця також не потрібно додавати в класичні вареники. Для випікання страв замініть яйця тофу або бешамелем з полентою.

Пам'ятайте, що замінивши більше шматочків яєць, ви можете легко змінити співвідношення рідини на шляху. Однак тут просто додайте кілька додаткових хвилин випікання. Однак найкраще спробувати готову суміш без яєць, розділивши суміш і спробувавши додати різні замінники яєць. Таким чином, ви перевірите та порівняєте, як дані замінники реагують однаково або на їжу, і в кінці визначите, який варіант є правильним.