Якщо говорити про Лондон чи Англію, чай, мабуть, одна з перших асоціацій. Але ви знаєте, звідки береться традиція післяобіднього чаю і про що в ньому йдеться?
Маленька історія чаю
Почнемо з цього, Британська імперія аж ніяк не була першою західною державою, яка визнала чай: португальські ченці та купці стикалися з гарячим напоєм із чайної трави ще в 16 столітті, тоді як перша партія була завезена до Європи в 1609 році Голландська Ост-Індська компанія. У колах британської аристократії II. Завдяки португальській дружині Чарльза традиція вживання чаю поширилася. Вони почали продавати в кав'ярнях, і в 1717 році Томас Твінінгс відкрив у Лондоні свій всесвітньо відомий чайний магазин, який працює і сьогодні.
Звичайно, це було навіть розкішшю для острівної держави на той час, аж до кінця 18 століття, коли податок на чай було скасовано через масштабну контрабанду. Потім у наступному столітті з імпортом індійської чайної трави ціна почала поступово знижуватися, і в 19-20-х роках. на рубежі століть він став повсякденним товаром. Разом з новим століттям настав вік фільтруючого чаю, і споживання чаю в Британії не порушила навіть система квитків Другої світової війни, яка також включала чай.
Але звідки він взявся, щоб налити в нього молока?
Чай завжди вживали з молоком на Британських островах, тому сам термін чай означає молочну версію. Однак походження споживання чаю з молоком невідоме, хоча про це циркулює кілька припущень. Один сказав, що таким чином хотіли захистити дорогі порцелянові чашки, з яких готували чай, оскільки традиційно молоко повинно потрапляти в чашку першим. Інша думка полягала в тому, що вони почали розбавляти чай молоком, оскільки це був дешевий інгредієнт, на відміну від чаю, який тоді вважався розкішшю.
Чай для чаю завищений для їжі
Післяобідній чай як їжа в 1840-х роках поширився на Принцеса Анна Бедфордськавіднести до. Легенда свідчить, що подруга королеви Вікторії та придворна дама продовжили час між обідом та вечерею і почали пити чай, тістечка або бутерброди, щоб заповнити прогалину між двома прийомами їжі. Принцеса була настільки задоволена новим розпорядком дня, що незабаром вона запросила своїх друзів на чай, а звідти перекуси після обіду незабаром стали широко поширеною і популярною звичкою середнього та вищого класів.
Повне чаювання: чай, солодкі булочки, бутерброди, торт, булочки
Однак чай як їжа все ще є лише колективним поняттям, оскільки він поділяється на кілька видів, залежно від того, що споживається з чаєм.
- Класичною та найвідомішою формою чаю є післяобідній чай, що буквально означає післяобідній чай. Традиційно половину подають від 4 до 5, і оскільки це найбільш ситний і, отже, найбільш трудомісткий тип чаю, він поширений переважно в аристократичних колах. До цього додаються бутерброди з пальцями, солодкі булочки, змащені полуничним варенням та згущеними кремами, а також торт (найвідоміший як торт «Вікторія») або пісочне печиво (це ще відоме як наша здоба).
- Натомість робочий клас їв на вечерю чай, який зазвичай супроводжувався гарячою їжею. Мага а високий чай Назва також походить від того, що його вживали «високо», тобто на обідньому столі, на відміну від післяобіднього чаю, який вживали на журнальному столику.
- Більш скромна версія післяобіднього чаю поширена переважно в західній частині країни крем-чай, в якому для чаю вживають лише солодкі котлети, про які вже згадувалося.
В острівній державі пиття чаю і сьогодні є звичним явищем, але було б неправильно думати, що о 17:00 вся країна підскочить і відступить до одного із сусідніх салонів, щоб добре пробратися. Повне меню післяобіднього чаю сьогодні таке ж розкішне, як колись чайна трава - післяобідній чай замінюється 10-15-хвилинними перервами на роботі, наповненими бісквітами.
Неписані правила та вічні конфлікти
Навіть не було б справжнім британським звичаєм пити чай, якби його не оточували бурхливі суперечки про те, як. Першою серйозною проблемою є тип чаю: чи дозволений фільтрувальний чай, чи можна використовувати лише чайну траву? А що тоді це за чай, англійський сніданок чи граф Грей? Вип’ємо з чашки чи кухля? А що ми спочатку наливаємо в чашку, молоко чи чай? Перемішайте круглою ложкою або вгору-вниз?
Однак найсмішніший контраст між вживанням чаю, безумовно, лежить між графствами Девон та Корнуолл. Справа в тому, що, хоча солодкі булочки, пропоновані до чаю, розмазуються в порядку згущених вершків - варення в Девоні, в сусідньому Корнуолі - все навпаки. Ми не знаємо жарту в гастрономії, правда?.