Ми всі чули подібні порівняння: якщо ви їсте чизбургер, вам доведеться бігати годину, щоб відпрацювати енергію, яку ви вкладаєте від нього. Звичайно, нам також потрібна їжа, щоб підтримувати свої повсякденні життєві функції - але кожен, хто намагався схуднути, знає це: це набагато менше, ніж ми думали спочатку.
Але навіть якщо хтось не сидить на дієті, не завадить знати, що, скажімо, смажений сир, який часто продається як закуска, дає нам про наші щоденні потреби в енергії. Крім того, звичайно, є ще одна причина знати, що міститься в нашій їжі: все більше людей усвідомлює, що після певних страв їм погано. В останні роки ми найбільше чули про чутливість до глютену, але крім того, багато продуктів також можуть викликати дискомфорт або навіть серйозні алергічні реакції: арахіс, лактоза (молочний цукор), яйця тощо. Крім того, ви можете просто не хотіти їсти певні речі і уникати сої або продуктів тваринного походження, наприклад.
В Америці упаковані продукти повинні вказувати, скільки калорій (або жиру, білка тощо) приховано в “порції”. Звичайно, ця річ "на одну порцію" досить оманлива: скільки, на вашу думку, це, наприклад, сніданок мюслі або "порція" кола? Багато разів у продукти упаковується 2-3 або навіть 40 відомостей: напівлітрова кола, наприклад, містить 2,5 порції. Крім того, дози зросли за останні десятиліття - і споживачі зросли також.
Для деяких продуктів ми також бачимо Рекомендаційну щоденну норму споживання в Угорщині, яку великі харчові компанії почали вказувати на добровільних засадах приблизно в 2007 році (на щастя в грамах) - наприклад на шоколаді, чіпсах, йогурті. Однак у майбутньому це зміниться на RI (референтне значення споживання) завдяки Регламенту (ЄС) No 1169/2011. Які саме зміни внесе регулювання, ми зараз би не входили в це, оскільки навколо нас є лише одне питання:
Гаразд, тому я купую макарони для домашньої вечері, я підраховую, скільки ложок сметани чи томатного соусу я можу покласти на них, виходячи з мого віку, ваги, активності та кількості їжі, яку я з’їдаю протягом дня. (Середня рекомендована калорія для дорослих чоловіків: 2400 калорій на день; жінки: 1800 калорій на день.)
Але що робити, якщо я їжу в ресторані?
Американці також частково вирішили це: з 2008 року всі франчайзингові ресторани в Нью-Йорку та Сіетлі, які налічують більше 15 членів, повинні включати калорійність. Навіть у 2008 році в Каліфорнії Арнольд Шварценеггер (як губернатор, а не актор) підписав подібний законодавчий акт, який так сподобався Обамі, що він хотів поширити його на всю країну - але з цим на сьогодні є всілякі проблеми .
Ймовірно завдяки всьому цьому, в Угорщині є також ресторани швидкого харчування, на веб-сайті яких ми можемо знайти інформацію, яку ви шукаєте. Наприклад, шоколадна здоба може містити 530 калорій, карамельний маккіато розміром Venti - 375 калорій, а стейк-хаус Burger Kinges Grill може містити 821 калорію. Звичайно, це не так, ніби чарівна цифра є в меню поруч із ціною - адже тоді ми можемо не замовити салат зі смаженою курячою грудкою, сиром, яйцями та медовим соусом під назвою “Light”.
“Проблема” полягає лише в тому, що багато людей воліють їсти в “повільному” ресторані. У часто згадуваних США та вдома є гарні приклади того, як у меню поруч із назвою їжі бачать, як вегетаріанська, глютенова та інші безкоштовні (ви також можете вибрати серед стійких ресторанів, таких як Камінний суп, Іденський веган, Фрукола, Пасовище, Авокадо та Рісса17), але все ще дуже рідко отримують інформацію про їхню калорійність. Можливо, це зараз зміниться.
Це тому, що Funky Pho, якщо все правда, перша в країні опублікувала повну інформацію про дієту. (Той, хто більше не може чекати, може завантажити його тут, але незабаром знайде його також у ресторані.) Ми вже знали, що вони в принципі не використовували добавки, барвники та підсилювачі смаку, але зараз це виявляється, що для Banh Xeo (436 ккал) сміливо просіть в’єтнамського занурення, бо ви вкидаєте лише 13 калорій. Ви також можете відразу побачити, що, наприклад, якщо ви чутливі до лактози, ви можете тут їсти що завгодно крім десерту; а якщо це веганське, натомість уникайте супів. Щодо супів, до речі, я особисто був здивований: я думав, що вони почнуться в діапазоні 700 калорій через рисову локшину та м'ясо, але виявилося, що мала порція становить від 350, а велика - 550 ккал. Однак все це теж не має сенсу через фо, оскільки ми можемо подумати, що багато свіжих овочів - і, отже, клітковина -, трохи доданого жиру, багато соку та м’яса хорошої якості не потрапляють категорія надмірно відгодованого та нездорового стану.
Ми вважаємо, що ресторан, який добровільно вирішив інформувати своїх гостей про те, що їм подати, є надзвичайно довірливим і похвальним - і, як ми сподіваємось, найближчим часом він розповсюдиться. Зрештою, навіть якщо виявиться, що в салаті чи десерті калорій більше, ніж ми думаємо, ми можемо принаймні прийняти свідоме рішення: фо сьогодні, вафля завтра.