Ось чому ми звернулися до експертів з Італії Франка (82) та П’єтри (50) напередодні Нового року, сім’я яких має 200-річну традицію у виробництві оливкової олії. Усміхнені південні люди пояснили нам, як розпізнати якість, а також на що слід звернути увагу при покупці. Оливкова олія - панацея. Однак це стосується лише дійсно високоякісних продуктів. Про них знають фахівці з італійської новорічної родини. "Це наша давня сімейна традиція. Це робив і мій дідусь. У нашій країні п’ятирічні діти допомагають батькам збирати оливки. Моїй доньці чотири роки і вона може сказати, яка олія хороша, а яка ні. Я сподіваюся, що мої діти продовжать сімейну традицію. “Сміється П’єтро Сільвестрі.
Лідирують італійці
Саме італійці є одними з провідних світових виробників цього природного дива. "В Італії налічується близько 600 видів оливок, у іспанців лише 12. У нашій країні збереглися старовинні сорти, що мають традиції понад 1000 років", - пояснює батько П'єтро Франко Сільвестрі. Їх сімейний бізнес - один із невеликих виробників, що пропонує якість.
"Великі компанії часто не мають шансів вивести якісну оливкову олію на ринок. Зазвичай вони довго чекають ємності з оливками, і вони розкладаються та кислять під час транспортування. Оливки повинні бути оброблені протягом 24 годин. Тому ці компанії часто випускають рафіновану олію, яку колись використовували як наповнювач для ламп. Це огидне масло, а його смак і запах хімічно модифіковані, щоб згодом його можна було продати для споживання ", - розкриває шокуючу правду П’єтро.
Ловці
Ви не будете знати суттєвої інформації, чи оливкова олія походить від першого пресування, коли вона найвищої якості. "Тоді ми це просто помітили. Як і все, вестибюлі маскуються оливковою олією. " спеціалісти зітхають. "Досить, щоб десять відсотків вмісту упаковки складали оливкову олію першого віджиму, і вони могли написати на етикетці, що це екстра віджима", - пояснюють вони. Тому замовник практично нічого не дізнається на етикетці. Експерти сходяться на думці, що вони ніколи не купували б оливкову олію в звичайній торгівлі не лише в Словаччині, але і в Італії.
"Літр якісної оливкової олії не може коштувати менше десяти євро, наша виробнича ціна складає близько п’яти євро, і це все ще потрібно зберігати та додавати ПДВ ». То що мають містити пляшки оливкової олії першої віджиму, що продаються в магазинах за чотири євро? "Це спеціально оброблений залишок пресування. Натомість я волів би купувати соняшникову олію ", - додає П’єтро.
1. Ви також вважаєте, що оливкову олію не можна смажити? Неправильно! Його точка диму (температура, при якій він погіршується, небезпечна і може спричинити рак) до 180 ° C. Інші олії вже мають його при 60 ° C. Літр оливкової олії можна використовувати від 4 до 5 разів, тоді як інше масло - максимум двічі.
2. ЄС зазначає, що оливкова олія повинна споживатися протягом 18 місяців з дати виробництва. Правда полягає в тому, що якщо він буде якісним і зберігатиметься в хороших умовах, він прослужить 3-4 роки.