Вищезгадана проблема вже накрила кут у свідомості багатьох, коли наш погляд упав на розбиту пляшку на дверцятах холодильника після більш напружених вихідних.
Гарантія на відкрите вино багато в чому залежить від обставин, типу, характеру, холодности вина, сезону та багатьох інших дрібних факторів, про які ми зазвичай не думали б. Оскільки чарівність напоїв, які тривають кілька днів, з часом зменшується, особливо важливо знати основні характеристики конкретного вина, щоб ми могли забезпечити найкращі умови для його споживання.
Як першу і головну пораду ми рекомендуємо використовувати вакуумну пломбу, за допомогою якої ми можемо легко витягнути залишок повітря з пляшки, зберігаючи тим самим вино, що може продовжити інакше 1-2-денний процес дозрівання до 1 -2 тижні.
Найменш міцними алкогольними напоями є явно "газовані напої" - шампанське, ігристе вино та просекко. Це також цілком логічно десь, оскільки розбитий бульбашковий напій відносно швидко втрачає освіжаючу кислотність та характеристики, а отже, і сам напій. Тому піноутворення шампанського гарантоване їх зазвичай максимізують за 1-2 дні (однак, ми повинні додати, якщо на третій день вже більш ніж ймовірно, що він не надасть досвіду, як це було відразу після вирішення). Використовуйте відповідну якісну металеву пробку для шампанського і залиште замість цього фокус ложки.
THE легкі фруктові білі вина, оскільки вони закриті для кисню, вони вперше стикаються з киснем при відкритті пляшки. Хімічні процеси починаються в цей момент, отже протягом кількох днів після прийняття рішення вино змінюється: воно раптово втрачає свіжість і в ньому з’являються окислено-затхлі ноти.
У Розєку через редукційний процес ситуація практично така сама.
THE повніші білі вина цей процес вже довший. Вина, витримані в бочках, проходять процес мікроокислення в бочці. Дерев’яний матеріал бочки є пористим, не закривається на 100 відсотків, і між тичками можуть бути зазори мікроокислення. Як результат, при відкритті вино несподівано не надходить до кисню, отже ми можемо насолоджуватися ним у подібній якості протягом тижня (або більше). Звичайно, тут також починається процес окислення, але зміна відбувається повільніше або менш помітно. Однак якщо у вас на дні пляшки залишилось лише 1-2 дл вина, використовуйте його для приготування їжі, приготування різотто чи рагу - ви можете прочитати чудові поради щодо цього у нашій попередній статті.
THE червоне вино І в цьому випадку відповідь дають технології. Червоні вина Dubicz бродять скорочувально і дозрівають у бочках. Базова категорія також без проблем зупиняється на 5-7 днів, але навіть довше без істотних змін. І тоді є більше мішки в коробках, в якому просто фантастично, що вино не контактує з повітрям навіть після відкриття. Спеціально розроблений мішок у коробці руйнується, коли у нього закінчується вино, тому він не пропускає повітря. Завдяки цьому останній ковток вина буде таким же свіжим, як і перший після дозволу. Ось чому переважно домогосподарства споживають вино.