Хто не любить пекти та їсти на відкритому повітрі? Те, що може приготувати їжа, приготована на мангалі, важко повернути на кухню.
Але деякі бояться відкритого вогню, диму, високих температур, які виникають при смаженні. Крім того, при спалюванні, на жаль, можуть утворюватися канцерогени: гетероциклічні аміни (HCA) та поліциклічні ароматичні вуглеводні (PAH). Тому варто звернути увагу і дотримуватися правил гриля!
За допомогою наступних стратегій ви не турбуєтесь, ви можете спокійно влаштувати вечірку в саду та запропонувати гостям здорову їжу!
1. Видаліть жир!
Нарізаючи м’ясо нарізанням, обов’язково також відріжте від нього дуже жирні частини. Але що більш важливо, злийте надлишки маринаду перед смаженням. Таким чином ви будете менше курити в духовці і вдихатимете менше шкідливих продуктів горіння.
2. Вирізати тонше!
Менші, тонкі скибочки м’яса приготуються набагато швидше, тому вам потрібно менше тримати їх поблизу полум’я. Тримайте продукти на відстані до 10 дюймів від полум'я деревного вугілля або газової троянди та часто обертайте їх. Уникайте перепікання та відрізання обвуглених частин, їсти це не здорово.
3. Зберегти з цукром!
Використовуйте соління на основі оцту або цитрусових. Якщо ви покладете туди занадто багато цукру або меду, ви все одно зможете відкрити вугільну пальник. Цукрові маринади слід наносити на м’ясо лише протягом останніх декількох хвилин смаження, щоб ви могли запобігти тому, щоб поверхня ніжного м’яса вже горіла до того, як його внутрішня частина взагалі пересмажиться.
4. Спробуйте трави!
Якщо ви також використовуєте свіжі багаті антиоксидантами трави, такі як розмарин, чебрець або базилік, маринад забезпечить додатковий захист від опіків. Таким чином, ваша вечеря гарантовано буде їстівною.
Порада Wellandfit: Зверніть увагу на “гарячі точки” у вашій духовці, саме тут найвищий вогонь. Перш ніж кидати все мариноване м’ясо на решітку, можливо, ви захочете перевірити шматочком, де язики полум’я вражають найбільше. Використовуйте ці деталі з ще більшою обережністю!