Крім переваг, які містять ці обранці, різноманітність та помірність завжди роблять наш раціон справді здоровим.

Іспанський журнал Quo зробив a велике дослідження в пошуках 50 продуктів які були присутні в раціоні людства протягом усього часу, і що вони сприяли і продовжують забезпечувати нас необхідними поживними речовинами, щоб підтримувати нас здоровими. Щоб скласти список, вони викликали та попросили поради Ллуїса Серра-Маджема, президента Фонд середземноморської дієти, і Лурд Саманьєго Ваескен, з Університет Сан-Пабло CEU.

рівень холестерину

За словами Саманьєго Ваескена, «не існує хорошої чи поганої їжі, але більш-менш здорові дієти або режими харчування. Мода приписувати корисні властивості їжі, така актуальна, може послужити просвітництву споживача про ті продукти, які не повинні бути відсутніми в їх раціоні, але завжди в контексті різноманітності, збалансованості та помірності. Навіть оливкову олію, склад якої дуже корисний, слід приймати помірковано ".

Виходячи з цих принципів, це вибір супер продуктів харчування та їх властивостей:

Мангольд: Відомо, що у 800 р. До н ассирійці вже обробляли його. З високим вмістом кальцію та лютеїну запобігає інфарктам та інсультам.

Оливкова олія: вони почали виробляти та споживати його між Палестиною та Єгиптом під час мідного віку, 4000 р. до н. Він містить багато поліфенолів та вітаміну Е. Він є чудовим антиоксидантом (запобігає загибелі клітин та покращує когнітивні функції); покращує рівень цукру в крові, знижує рівень шкідливого холестерину та покращує кровотік.

Часник: його споживали робітники, які будували піраміди Єгипту, щоб мати більше енергії. У 3500 р. До н. Е. В цих країнах часнику було мало, і це призвело до першого страйку в історії людства. Його антисептична, протипухлинна, протизапальна, бактерицидна, противірусна та протипаразитна дія походить від високого вмісту йоду, фосфору, калію та різноманітних вітамінів, таких як В6 та С.

Василь: Почали культивуватись в Індії. Надає залізо та ефірні олії з протизапальними та антибактеріальними властивостями, вітамінами та є чудовим спазмолітиком.

Артишок: артишок бере свій початок із Стародавнього Єгипту, а пізніше його використовували греки та римляни як їжу-афродизіак. Він містить воду, клітковину, вітаміни В6 і С та стерини, речовина, яка перешкоджає всмоктуванню холестерину в кишечнику. Також забезпечує цинарин, потужний сечогінний засіб.

Мигдаль: походить від Азії та Близького Сходу, від Егейського моря до плато Памір (між Месопотамією та Курдистаном). Дійшовши до Східної Європи, вона перейшла до Греції та Риму. Високий вміст ненасичених жирів робить їх корисними для здоров’я серцево-судинної системи. Вони містять багато рослинних білків, клітковини, магнію та фосфору, тому ідеально підходять для зміцнення кісток та профілактики остеопорозу.

квасоля: Походять з Перу та Мексики, вони споживаються більше 2000 років. Вони є найбагатшими на залізо бобовими культурами, містять вітамін В і дуже ефективні в лікуванні проти анемії. Крім того, вони містять клітковину, що робить їх ідеальними для боротьби із запорами та зменшення рівня холестерину.

Селера: Єгиптяни та греки включили його в свій раціон, римляни споживали його в своїх похоронних обрядах і клали пачки цього овоча на могилу своїх померлих. Він забезпечує флавоноїди протизапальним, антибактеріальним та судинорозширювальним ефектом. Він також містить ксантоксин і бергаптен, речовини, які використовуються при лікуванні дерматологічних захворювань.

"Не існує хорошої чи поганої їжі, але більш-менш здорові дієти або режими харчування"

Чорниця: З давніх часів арктичні народи включали їх у свій раціон, а також американці Північної Америки. Дуже ефективні при лікуванні сечових захворювань, вони багаті поліфенолами та антиоксидантами, тому допомагають підтримувати здоров’я серцево-судинної системи. Вони зміцнюють імунітет і є потужними проти грипу.

Вівсянка: В епоху бронзи його культивували в Центральній Європі. Надає енергію, вітаміни Е, В6 і В5, мінерали (залізо, селен, магній і мідь), клітковину, незамінні амінокислоти та омега-6.

Тунець: Вони ловили його в Стародавній Греції, а фінікійці торгували ним у Середземному морі. Серед його властивостей: поліненасичені жирні кислоти (омега-3), які знижують рівень холестерину та тригліцеридів у крові; велика кількість вітамінів D (сприяє засвоєнню кальцію та виробленню ферментів у печінці) та B.

Банан: Перші рослини культивували в Індії, а після вторгнення арабів у 650 році їх культивування поширилося на Середземноморський регіон. У XV столітті його споживали на Канарських островах, а в 1516 р. З іспанським завоюванням воно дійшло до Америки. Він містить інулін, полісахарид, ефективний у зниженні ризику серцево-судинних захворювань, остеопорозу, ожиріння та раку. Дуже багатий магнієм, він допомагає запобігати спазмам, саме тому його використовують у дієті спортсменів.

Приємно: У 4 столітті нашої ери цю рибу ловили для споживання людиною в північній Європі. Його м’ясо багате білками, мінералами (великою кількістю селену, фосфору, калію, заліза, магнію та цинку) та вітамінами, особливо D, що сприяє засвоєнню кальцію та регулює його рівень у крові.

Паростки квасолі: Близько 5000 років тому їх використовували як їжу на Далекому Сході. Вони забезпечують мінералами і містять ізофлавони, потужний антиоксидант, який допомагає запобігти остеопорозу та раку.

Гарбуз: відповідно до Старого Завіту, євреї часів Мойсея включили його у свій раціон; У доколумбових могилах інків були знайдені залишки цієї їжі. У ній багато клітковини та калію (корисно для гіпертонії), а також мало жиру.

М'ясо свинини: Його властивості були оцінені на Близькому Сході та в Китаї приблизно 13 тис. Років тому. Його м’ясо містить ненасичені жири (такі як оливкова олія та риба). Це джерело мінералів рослинного походження.

Цибуля: його культивували в Середній Азії, в 3200 р. до н. Це джерело калію, кальцію, заліза, магнію та фосфору, а також сполуки сірки, що захищають від раку стравоходу та шлунка. Забезпечує кверцетин, дуже потужний антиоксидант.

Цільного зерна: Близько 6 тис. Років тому, в епоху неоліту, вирощували ячмінь, пшеницю та просо; в бронзовий вік було включено спельту (вид пшениці, яку перестали вирощувати в 19 столітті), а потім жито в залізний вік. Вони містять багато клітковини та вітамінів групи В, заліза, кальцію та магнію.

Цвітна капуста: Вирощується в країнах Азії близько 1500 років. У 16 столітті вона потрапила в Європу через Туреччину. У ній багато води та дуже мало жирів, вуглеводів та білків. Забезпечує тіамін, важливий вітамін для запобігання неврологічним розладам, таким як депресія та відсутність концентрації.

Куркума: Він використовувався в Індії в 610 р. До н. Е., Особливо як барвник для вовни або як фарба для тіла. Надає поліфеноли, антиоксиданти з антимікробними та гепатопротекторними властивостями.

Чіа: родом з Мексики та Гватемали, його культивували ацтеки, які сказали, що вони переживають найважчі дні з енергією, яку давала їм одна столова ложка цієї їжі. Він із сімейства м’ятових, його насіння містить високу концентрацію омега-3 кислот та мінералів, таких як залізо, селен, магній, кальцій та фосфор.

Шпинат: деякі автори вказують на його походження в Південно-Східній Азії. Містить вітамін А, Е та клітковину; нещодавно було виявлено, що він також забезпечує природний неорганічний нітрат, який допомагає будувати міцніші м’язи.

Полуниця: Його походження було в Європейських Альпах, і, за деякими даними, перші культури були зроблені у Франції в X ст. Іспанці, португальці та англійці привезли його в Америку. Він містить багато вітаміну С, клітковини та калію. Він також багатий органічними кислотами, такими як саліцилова та флавоноїдна сировина (ті, що надають йому характерний колір), які є потужними антиоксидантами.

Нут: Родом із Туреччини, вони є джерелом білка рослинного походження, крохмалю, кальцію, заліза, магнію, цинку та фосфору. Вони багаті клітковиною, забезпечують дубильні речовини та фітати з протираковим ефектом.

граната: Його витоки сягають Південної Азії, Персії та Афганістану. Це ідеальна їжа для дієт: низькокалорійна, з в’яжучими та протизапальними властивостями, багата калієм. Недавні дослідження підтверджують, що екстракт його насіння сприяє зниженню рівня глюкози в крові.

Гриби: Близько 13 тисяч років тому жителі Чилі вже вживали гриби. У цих продуктах багато води та мало жиру, вони містять вітамін А, рибофлавін та ніацин, а також такі мінерали, як калій та фосфор. Вони допомагають знизити рівень холестерину та мають протипухлинні властивості.

"Навіть оливкову олію, склад якої дуже корисний, слід приймати помірковано"

Яйця: вони були частиною нашого раціону ще з передісторії, і перші рецепти, які відомі з яйцями, надходять до нас із Стародавнього Риму. Вони забезпечують білки, фосфор, збалансовані жири та вітамін А, D і B12. Дослідження Гарвардського університету (США) 1999 року показало, що ви можете їсти одне яйце на день, не ризикуючи придбати поганий холестерин.

Ківі: У Китаї він дико розростався і був відомий як ян-дао. На початку 20 століття насіння цього плоду досягло Нової Зеландії, де його виробляли досі. Ківі багатий вітаміном С та біоактивними речовинами, які запобігають пошкодженню ДНК.

Сочевиця: Походивши з Південно-Західної Азії, вони поширилися в середземноморському басейні. Найдавніші останки датуються 6600 р. До н. Вони забезпечують залізо, кальцій, магній, цинк і фосфор.

Яблуко: Священний плід для деяких цивілізацій, таких як єгипетська, оскільки звичайно бачити його врожаї в долинах річки Ніл. Деякі дослідження стверджують, що його вживали раніше, за доісторії. Багато його компонентів роблять його суперпродуктом: він містить пектин, розчинні волокна, які допомагають контролювати рівень холестерину; катехіни, флавоноїд з антиоксидантною дією, корисний для боротьби з раком легенів, і дигідроксихалкони, ще один флавоноїд (він міститься в шкірі), який є протидіабетичним. Інший компонент - проціанідини, антиоксидантні сполуки, які діють шляхом поліпшення імунної системи та активності тромбоцитів.

Вершкове масло: Він почав застосовуватися між 9000 і 8000 рр. До н. Е. У Месопотамії. Перші виготовляли з овечого або козячого молока, а їх основними споживачами були вікінги та кельти. Помірне споживання (воно має високий вміст жиру) вважається чудовим антиоксидантом. Містить кон’юговану лінолеву кислоту та сприяє зменшенню жиру в животі та травленню.

Хек: Римляни ловили його, солили (щоб зберегти) і регулярно вживали. Забезпечує омега-3, який допомагає зменшити фактори ризику серцево-судинних захворювань. Крім того, його споживання покращує артеріальний тиск, знижує рівень холестерину і допомагає схуднути.

Ожина: Вони є плодами шовковиці, дерева, яке походить із Стародавньої Персії, де також вирощують шовкопряда, який виробляє шовк. На той час лише королівські особи могли зрізати її листя, які вони використовували для настоювання. Вони містять птеростильбен, речовину, яка ефективно знижує рівень холестерину та цукрового діабету. Натуральні пігменти (антоціанозиди та каротиноїди) зміцнюють імунітет і затримують старіння.

Помаранчевий: Спочатку він походить з південного сходу Китаю та півночі Бірми, і, згідно з даними, він споживався в Середземному морі близько 3000 років тому. Містить пектин (знижує рівень холестерину та регулює кишкову флору), каротиноїди (запобігає різним типам раку та серцево-судинних захворювань) та клітковину (лише тоді, коли з’їдається весь плід).

Волоські горіхи: Здається, волоські горіхи почали обробляти між Персією (Іран) та Кавказом. Греки, споживачі горіхів, називали їх кара (голова) через схожість з мозком. У ньому збалансовані незамінні жирні кислоти і є чудовим союзником у боротьбі з поганим холестерином та діабетом. Забезпечує омега-6, який допомагає полегшити передменструальний синдром та клімактеричні розлади, а також запобігає раку товстої кишки.

Материнка: Греки використовували його на своїй кухні за різноманітними властивостями: антиоксидантним, антимікробним та антисептичним; він також загальнозміцнюючий і травний.

Авокадо: Походивши з Колумбії, Венесуели та Мексики, ацтеки називали їх ахуактлом (яєчко; отже, сьогодні воно також відоме як авокадо) і вважали його афродизіаком. Він має антиоксидантні властивості і допомагає знизити загальний рівень холестерину. Він багатий триптофаном, речовиною, яка підвищує рівень серотоніну та створює відчуття щастя. Він також використовується як місцевий при лікуванні псоріазу.

Папайя: Вважається, що його походження відбувається в перуанських Андах або в Мексиці, і звідти його культивування поширилося по всій тропічній Америці. Папаїн, фермент, який розщеплює білки в їжі, є його основним компонентом і робить його ідеальним фруктом для тих, хто страждає на проблеми з травленням.

Туреччина: Протягом першого тисячоліття нашої ери в Мексиці споживали його м’ясо, а пір’я використовували як прикрасу. Його м’ясо має низьку концентрацію жиру і при варінні воно втрачає вуглеводи. Це джерело мінералів, фолієвої кислоти та вітамінів групи В.

Петрушка: Походить з італійського острова Сардинія, і це було в середні віки, коли його почали вживати як їжу (раніше це була лише прикраса). Свіжа петрушка багата на вітамін С, флавоноїди з антиоксидантною, протизапальною та сечогінною дією, а також судинорозширювальну та тонізуючу олію. Крім того, це важливе джерело вітаміну К, який допомагає згортанню крові, запобігає та лікує остеопороз та захищає від можливих інфарктів. Він також містить апігенін, речовину, яка використовується природною медициною для лікування астми, безсоння та невралгії.

Фісташка: перші посіви фісташки були знайдені на Близькому Сході. Потім його культивування поширилося по всій Європі і в 1930 році воно розпочалося в США, сьогодні його основним виробником. Забезпечує клітковиною та енергією, вітамінами, мінералами, жирними кислотами, цинком та вітаміном Е (корисний для репродуктивної системи).

Сир: За деякими дослідженнями, 4,5 тис. Років тому молочні продукти вже виготовлялися. Вони є джерелом вітаміну В12, ніацину та вітаміну А.

Кіноа: його почали обробляти між 3000 і 5000 роками до нашої ери, в околицях озера Тітікака, між Болівією та Перу. ФАО, агентство ООН, присвячене продовольству та сільському господарству, оголосило 2013 рік роком цієї зернової культури за її здоровий внесок, оскільки вона виліковує понад двадцять два людські захворювання та умови. Тільки його листя та стебло допомагають лікувати та заспокоювати, а їх споживання контролює внутрішню кровотечу та протидію блювоті.

Буряк: У доісторії він дико розростався, перші громади в Північній Африці живилися його корінням. Містить бетаціанін, речовину, яка надає йому характерний червоний колір, потужний протираковий засіб.

Лосось: згідно з деякими працями кельти його споживали. Його м’ясо багате білками, мононенасиченими та поліненасиченими жирними кислотами (омега-3 та омега-6), фосфором, селеном та вітамінами B12 та D.

Телятина худий: Його почали вживати 10 тисяч років тому на Близькому Сході. Він багатий білками та мінералами, такими як залізо, цинк, магній та фосфор, а також вітамінами групи В.

Помідори: перуанського походження, його ацтекська назва - томат. Він містить каротин, що робить його антиоксидантом, сприяє засвоєнню заліза та зміцнює організм проти можливих інфекцій. Забезпечує лютеїн та зеаксантин, які сприяють профілактиці катаракти та дегенерації жовтої плями.

Виноград: Є відомості про його колекцію в палеоліті, вони походять з регіонів Кавказу та Західної Азії. Римляни були тими, хто розвивав мистецтво виноградарства. Властивості цього фрукта різноманітні: його фітонутрієнти допомагають запобігати серцево-судинним захворюванням, певним типам раку і навіть катаракті. Дослідження Техаського університету, США, стверджує, що споживання червоного винограду та червоного вина допомагає запобігти погіршенню пам’яті в похилому віці.

Йогурт: У 6 тис. До н. Е. Фракійці, мешканці нинішньої Болгарії, вже готували йогурти. Забезпечує кальцій, фосфор, вітаміни групи В та його бактерії допомагають збалансувати кишкову флору та боротися з інфекціями.

Морква: походить з Євразії та Північної Африки, він багатий клітковиною, вітаміном А (необхідний для оптимального стану шкіри та сітківки) та b-каротином (запобігає серцево-судинним захворюванням та деяким типам раку.