Девід Вулф, фахівець із сирої їжі та суперфудів.
- Почніть
- Гість
Девід Вулф - це комунікаційна машина, він випромінює енергію та оптимізм. З проникливим поглядом, сильним голосом і чіткими ідеями, він є справжнім глобальним гуру в сироїдінні та суперпродуктах. Понад двадцять років тому він вирішив прийняти сиру веганську дієту та подорожувати світом, навчаючись харчуватися здорово. Очікується, що Вулф наповнить конференц-центр Бадалона 21 і 22 листопада (квитки можна придбати на цьому веб-сайті) більш ніж трьома людьми, раді побачити його. Він поділиться з аудиторією величезною кількістю знань та досвіду, які він накопичує за спиною, і планує викрити ключові аспекти, що дозволяють насолоджуватися здоров’ям, добробутом та довголіттям.
Ми спілкуємося з ним, і він розкриває деякі аспекти, які нещодавно викликали питання щодо довгострокової життєздатності типу дієти, якої він дотримувався дотепер.
Перше, що я хотів би пояснити, це те, що я не захищаю жодного конкретного типу дієти, але я пропоную здорову їжу, переважно сиру, але не конкретну дієту. Я захищаю інноваційну продовольчу освіту, базуючись на своєму особистому досвіді понад двадцять років, який збирає знання з усього світу. Це визначальний та дивовижний факт моїх лекцій. Я почав займатися у світі сироїдства два десятиліття тому, почав їсти так: багато зелених соків, авокадо, величезна кількість сирих овочів ... І збільшення енергії, яке я помітив, перетворило мене.
На це важко відповісти, оскільки це залежить від того, що я маю в наявності в кожному місці та за час. Наприклад, сьогодні я вживаю концентрат лісових ягід з Фінляндії з апельсиновим соком. Це дає мені багато енергії! А також банани та багато винограду. Зараз я в основному вживаю багато фруктів та овочів. Я також дуже люблю чай чага, лікувальний гриб (Вульф написав книгу про його надзвичайні властивості) та шоколад (Вульф стверджує, що сире какао є суперпродуктом у своїй книзі).
Я не виходжу на вечерю; насправді я зазвичай не обідаю багато. Наприклад, учора у мене було огірків та помідорів з оливковою олією. В основному, моя дієта дуже середземноморська.
А коли ви виходите на вечерю? Я не виходжу на вечерю, насправді я не їжу багато обіду
Ні, точно ні. Це може бути чудовим інструментом для навчання, і це було дуже важливою частиною мого життя. Але є поживні речовини, які ви отримуєте з сирої їжі, та інші, які ви отримуєте з різних продуктів харчування. Що стосується холоду, то існує багато факторів, які впливають на вироблення тепла тіла для кожної людини, і не так багато людей, здатних виробляти достатньо внутрішнього тепла, щоб протистояти всім холодам взимку, лише вживаючи сиру їжу. Я дізнався про це за роки переживання. Коли зовнішня температура -20 ºC, і я їв лише сире та веганське, я зігрівався гарячими чаями (особливо тим, про який я вже згадував про чагу).
Переходи потрібно робити поетапно і потроху. Щоб вживати сиру їжу, спочатку потрібно створити травну здатність, щоб засвоїти їх. Не можна починати з великої кількості клітковини, слід почати з легкозасвоюваних продуктів, таких як лісові ягоди, а потім збільшити частку сирих овочів.
Сира їжа повинна бути адаптована до кожної людини. Наприклад, у моєму випадку я додаю багато рослинного масла і багато ягід. Багато суперпродуктів саме такі, чудові концентрати поживних речовин, які вам не потрібно споживати багато. Суперпродукти можуть дуже допомогти в цьому переході, допомогти зробити перехід від приготованого до сирого і набагато кращі, ніж добавки.
Суперпродукти краще, ніж добавки, і можуть допомогти зробити стрибок від приготованого до сирого
Ні, ви не можете їсти лише сире і веганське протягом багатьох років, оскільки можуть з’являтися недоліки. Сира їжа дуже важлива, і на різних етапах життя вона може дуже допомогти. Це досвід, який мені вдалося зібрати за ці роки; Я знаю два аспекти сирої їжі: хороший і поганий. І саме з цих питань я виступаю на конференціях. Сира їжа - це інструмент, щоб дізнатися, як працює ваше тіло, вона вчить вас, що потрібно їсти.
Проблема полягає скоріше у веганському харчуванні, а не в сирому харчуванні. У веганській дієті точно є дефіцит вітаміну В12. І всі ці дефіцити, про які ви згадали, повинні бути враховані. Крім того, відсутність холестерину, наприклад, є ще одним аспектом, який слід враховувати; можна приїхати рано чи пізно, але це впливає на гормональний баланс. Я більше захищаю вегетаріанську дієту, ніж веганську. Найважливіша складність, яку я знаходжу з веганською дієтою, полягає в тому, що вона не дуже корисна для нервової системи. Це добре для інших систем організму, але не для цієї. Вживання м’яса та картоплі щодня може бути настільки ж поганим, як і дотримання веганської дієти, коли у вас недостатність харчових продуктів.
Рішенням може бути добавка або повернення до споживання якісних тваринних продуктів, таких як масло, сир, яйця ... І уникнути проблем з дефіцитом. Тисячолітній досвід йогів є яскравим прикладом того, що у веганську дієту необхідно час від часу включати продукти тваринного походження. З цієї причини існує топлене масло (освітлене масло), яке є чистим холестерином і дуже важливим для підтримки гормонального балансу.
Вулф рекомендує додавати в наш раціон такі продукти, як топлене масло та яйця
Вживання м’яса та картоплі щодня може бути настільки ж поганим, як і дотримання веганської дієти, коли у вас недостатність харчових продуктів
На їжу варто витрачати час та сили. Однією з сучасних проблем є потреба в більшій просвітницькій роботі з харчовими продуктами щодо важливості того, що ми їмо, його якості та способу виготовлення їжі. Більше часу проводити на кухні, а менше перед телевізором, комп’ютером чи працювати - хороший спосіб покращити стан здоров’я. Ця ідея є основною в середземноморській дієті: не їжте швидко під час їжі; насолоджуватись. Так, так, зневоднення їжі мало значну вагу в моєму житті. Це хороший спосіб збільшити різноманітність страв із сирої їжі. У будь-якому випадку, проводити більше часу на кухні, готуючи цілющу їжу - дуже хороша життєва стратегія.
Люди, які занадто зайняті кулінарією, можуть вибрати найняти шеф-кухаря, який спеціалізується на кулінарії в сирому вигляді. Є багато хороших кухарів із сирої їжі. Це хороша інвестиція. Ви повинні чітко усвідомлювати свої пріоритети, і якщо ви цінуєте їжу, вам доведеться змінити нездорове ставлення до неї. Їжа може бути потужним лікувальним засобом або найнебезпечнішою справою, яку ви коли-небудь зробите.
Рекомендоване: Їжа може бути дуже потужним лікувальним засобом або найнебезпечнішою справою, яку ви коли-небудь зробите.
Якщо ви впроваджуєте вегетаріанський стиль харчування протягом декількох років, ви можете виправити ці проблеми. Це було б своєрідним очищенням, яке ви можете застосовувати протягом часу (5-10 років), коли ви також дізнаєтесь, що вам потрібно. Згодом ви можете перейти на здорову підтримуючу дієту протягом усього життя, додаючи вегетаріанські продукти до сирої дієти.
Ці люди можуть знайти поліпшення, якщо вони включають продукти, які легше засвоюються, такі як зелені смузі. І коли ви стикаєтеся з аутоімунними захворюваннями, є деякі тригери, які можна погасити дієтою, але це не означає, що вся сира їжа підходить для всіх людей з цими захворюваннями. М’які фрукти (такі як ягоди та ягоди, банани) зазвичай добре переносяться у цих випадках.
Мій досвід полягає в тому, що у випадках аутоімунних захворювань кишечника гаряча солона вода з якісною морською сіллю (він показує мені пакет нерафінованої ісландської солі) може суттєво заспокоїти та оздоровити кишечник. Таким чином, гарячий чай із солоним дотиком може бути дуже втішним для цих людей.
Сира їжа може бути одним з найкращих варіантів, коли стикається з хворобою, яка ставить під загрозу життя, наприклад, рак, якщо це тип терапевтичної сирої дієти: багато зеленого листя, паростків, гідратація, правильний тип моря сіль ... За допомогою цього типу годування можна «очищати» та «переробляти» тканини та системи. Через кілька років, як тільки людина вже пройшла цей процес і подолала його, тоді краще прийняти підтримуючу дієту з більшою кількістю різноманітних продуктів харчування та препаратів.
Я думаю, що у дієті дітей повинні бути такі продукти тваринного та органічного походження, як яйця, масло та сир. Особливо від трьох років до повноліття. Я знав сильних здорових дітей, які виросли на сирій дієті, але включаючи ці продукти, щоб уникнути дефіциту. Дітям потрібно більше поживних речовин та енергетичної щільності, тому їм також може знадобитися приготована їжа. Вони мають вищу швидкість метаболізму. Наприклад, дуже доречною їжею для них є варена солодка картопля.
Вулф рекомендує варену солодку картоплю для дітей, а шоколад - для всіх.
Так, оскільки сира мака - це дика трава, вона дуже потужна і фармакологічно активна. Може здатися, що ні, коли ви використовуєте його для посипання всіх смузі та салатів, але ви повинні бути обережними. Три тижні партії маки і одна-дві без. Якщо ви берете маку у вигляді желатину або приготовлену, ви можете додавати її щодня, оскільки вона не має таких потужних ефектів.
Спіруліна може бути потужним стимулятором для деяких людей. Цей ефект пов’язаний з великою кількістю білків та амінокислот, які в ньому містяться. Деякі з цих амінокислот можуть мати психоактивний ефект. Проблема з харчуванням полягає в тому, коли ви починаєте узагальнювати або думаєте, що всі реагують однаково. Особисто я можу приймати спіруліну, але не можу приймати синьо-зелені водорості, оскільки для мене вони занадто сильні; ось чому вони є суперпродуктами, оскільки вони дуже потужні і, можливо, корисні не для всіх.
Замочені насіння чіа з’являються, коли надходять, і використовується лише незначна частина поживних речовин. Для вилучення всіх поживних речовин потрібно або подрібнити, або мати дуже хороший блендер, який може їх розділити.
Хлорела водорості та алое. Водорості хлорела містять багато поживних речовин, які легко засвоюються, і, крім того, це їжа з найбільшою кількістю хлорофілу (її в сорок разів більше, ніж у паростків пшениці або пирію). Ось чому дуже зручно допомагати боротися з токсинами повсякденного життя (дим від автомобілів, літаків, радіація, важкі метали ...).
Алое має велику проносну та очищаючу силу, а також має дуже корисний живильний гель для імунної системи кишечника. Алое особливо рекомендується, якщо у вас є запальні захворювання кишечника, подібні тим, про які ми вже говорили раніше (хвороба Крона та виразковий коліт).
Водорості хлорели та алое вера - це суперпродукти Вульфа з найбільшою силою детоксикації
Якщо це робилося стільки років, це тому, що воно має вигідну основу. Я захищаю всі види здорової та традиційної кухні. А м’яке приготування може мати багато позитивних наслідків для їжі.
Так, але це не означає, що це найкраща можлива дієта для всіх у будь-який час.
Я заснував некомерційну організацію «Посадка фруктових дерев», метою якої є посадка вісімнадцяти мільярдів фруктових та лікарських дерев по всьому світу, а також сприяння діяльності щодо пом’якшення змін клімату, сприяння зміцненню сільських громад та покращенню стану повітря, ґрунту та води якість. Ми вже висадили півмільйона дерев у Бразилії, Індії, Центральній Америці, Гаваях, Африці та США.
Якщо ви хочете заглибитися в пропозиції Девіда Вульфа щодо поліпшення харчування та здоров’я, ви можете відвідати конференції, які він проводить 21 та 22 листопада в Бадалоні. У програмі конференції ви можете побачити велику кількість аспектів, якими вона займається: гормональний баланс; стимуляція імунної системи; здоров'я нирок, кісток, щитовидної залози та репродуктивних органів; переваги суперпродуктів та супер трав; особистісне зростання; відновлення зв’язку з природою та активізація творчості.