Інтерв’ю з Маленьким Ву, експертом з кухні з 5 елементів

Одним із журі нашого конкурсу рецептів також буде Маленький Ву, з яким варто ознайомитись, оскільки він не тільки любить вживати спеції, але й представляє цілющу кухню, яку ми всі повинні знати і дотримуватися у своєму повсякденному житті для свого здоров'я.

китайської

Ось чому, ми щойно взяли у нього інтерв’ю, щоб ви могли дізнатись більше про секрети п’ятиелементної кухні.;)

Коли і чому ви почали мати справу з 5-елементною кухнею?

Я почав навчатися в Інституті Шамбали у Відні в 2012 році, до цього намагався знайти ресурси та майстрів вдома - без особливого успіху. Я випадково натрапив на саму китайську цілющу кухню, або, як називають європеїзовану версію, 5-елементну кухню, на німецькомовному сайті, читаючи про здорове харчування, і одразу щось схопив у ній. Спочатку у мене була пристрасть до кулінарії (на той час я писала свої гастроблоги протягом 5 років), потім цікавість до здорової їжі. Я свідомо шукав автентичну для мене систему, яка не є модною дієтою, а також відповідає моїй фігурі гурмана.

Що б ви сказали про це тим, хто ніколи про це не чув? Що потрібно знати про 5 акумуляторів підхід?

Це частина дієти традиційної китайської медицини. Тисячі років знань, заснованих на спостереженнях: ми відчули, яка сировина впливає на наш організм, як вона рухає енергію в нас, де зміщує внутрішній баланс (нагріває або охолоджує, висушує або зволожує). Основною метою кухні з 5 елементів є профілактика, підтримуючи травну систему в хорошій формі. П’ятиелементний кухар свідомо вибирає між інгредієнтами та кухонними техніками, залежно від того, кого він готує, який клімат, яка пора доби. Ви знаєте, як компенсувати шкідливий вплив зовнішнього середовища. Тому що, щоб навести крайній приклад, потрібен плавець, який працює у постійно вологому середовищі, а інший - для працівника сухого копіювального салону.

Які позитивні ефекти? Чому, на вашу думку, важливо залучити людей до цієї трапези?

У ньому є багато позитивних сторін: він дає вам компас щодо інгредієнтів, ви можете відокремити себе від сучасних тенденцій у тому, що вони вважають надмірно здоровим чи шкідливим. Це заохочує до творчості, адже якщо ви прагнете мати у їжі всі 5 основних смаків, ви набагато сміливіше приправлятимете, будете використовувати більше ароматизаторів. Це виховує різноманітність, оскільки принцип полягає в сезонності, харчуванні відповідно до елементів. Кожен сезон потрібно готувати трохи інакше - їжте, щоб бути в гармонії з природою. Не тільки інгредієнти різні, але й кухонна техніка, і це захоплює.
Ви вчитеся звертати увагу на ознаки у вашому тілі, і якщо ви помічаєте, що воно починає виходити з рівноваги, ви спрямовуєтеся проти їжі. Наприклад, на деякий час ви відчуваєте себе більш дратівливим, нетерплячим, агресивним, ви зменшили кількість теплої їжі і свідомо вибираєте з охолоджуючого та заспокійливого інгредієнта.

Наприклад, влітку ви можете супроводжувати обід такою лимонно-гострою молодою картоплею

А тепер, яку діяльність ви робите за цією темою?

Вже майже рік я пропагую китайський підхід до енергетики на онлайн-курсах електронної пошти, починаючи з кожного сезону, які тривають протягом 4 тижнів, і протягом цього часу я розсилаю теоретичну навчальну програму в 16 листах, супроводжувану 28 рецептами. Для кожного курсу також існує група у форматі facebook, де учасники задають свої запитання, завантажують свої фотографії їжі, надихають та підтримують одне одного. Темою наступного туру буде хороше травлення, подробиці можна прочитати на моєму блозі.

Яке значення спецій на кухні з 5 елементів?

Кухня з 5 елементів дуже любить спеції через їх травний стимулюючий ефект. Він енергійно розрізняє свіжі та сушені спеції: свіжі гармонізують, добре впливають на психіку, живлять кров та стимулюють потік мікробів. Сухі спеції, як правило, мають більш зігріваючий і глибший ефект, впливаючи на внутрішні органи. Деякі з них спеціально розігріваючі (наприклад, гвоздика, мускатний горіх, кориця, перець чилі, горошини перцю тощо), а інші ароматичні (наприклад, свіжий імбир, сушені зелені спеції), які підтримують травлення та допомагають трансформувати “травлення”, яке відбувається під час поганого травлення. слиз ”.

П’ятиелементна кухня характеризує всі інгредієнти, включаючи спеції, на основі їх теплового ефекту (гаряче-зігріваюче-нейтрально-охолоджуюче-холодне), смаку (гіркий-солодкий-пряно-солоно-кислий) та яких органів вона досягає, в першу чергу, яких меридіанів це впливає.
Оскільки я готую 5 предметів, наприклад, я регулярно використовую мелений або цілий зелений кардамон, оскільки він відводить зайву вологу з травної системи. Свіжий імбир також є великим фаворитом, оскільки він підтримує перетравлення білків. Угорська кухня, якою ми її знаємо сьогодні, використовує досить багато спецій - а приготування з 5 елементів допомагає подолати гегемонію насіння солоно-перцево-червоного перцю та кмину.

Наприклад, з каррі - з нуту, приправленого кокосовим молоком

І якщо ви зможете показати мені, як приправити їжу, підпишіться на нашу Олімпіаду з пряних рецептів до 22 серпня, де ви можете отримати ще більше спецій, апетитну вечерю або просто квиток на курс кулінарії.:)