Поділіться цією статтею з друзями
Гриби, після східного «козаря», є основою різдвяного супу, який подають на стіл напередодні Різдва в Земпліні. Однак це вже відносно рідко, оскільки навіть у цьому регіоні капуста частіше зустрічається на різдвяних столах. Оскільки кислий козячий суп багатьом вже забутий або невідомий, я хотів би запропонувати вам наш сімейний рецепт. У нашій країні його завжди готують на «Viľiju», тобто напередодні Різдва, і в його основі - сушені гриби та сік квашеної капусти, без м’яса та ковбаси. Подається з ілі білим пирогом 'або з солодкими тістечками - маком, горіховим штруделем та тополею з сиру.
- 100 г сушених грибів
- 500-600 мл соку квашеної капусти ("желе")
- 1 лавровий лист
- 4 шматки цільного чорного перцю
- сіль
- 1 чайна ложка простого борошна
- 1/2 цибулини
- 1 см меленого червоного перцю
- 1 PL вершкового масла
Замочіть гриби у воді заздалегідь на 2-3 години. Злийте воду, промийте гриби під проточною водою. Якщо у нас є більші шматки, ми можемо їх вирізати. Покладіть гриби в горщик, залийте водою, щоб вони покрили їх, і варіть. Варіть їх до напівм'якості приблизно 30 хвилин, а потім додайте лавровий лист, чорний перець і сіль. Вилийте сік з квашеної капусти і доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні ще не менше 20 хвилин. Візьміть трохи супу в чашку, змішайте його з 1 ч. Ложкою борошна і вилийте назад через сито назад у казан. На сковороді розтопіть масло і обсмажте дрібно нарізану цибулю. Додати червоний мелений перець, перемішати і тушкувати, щоб перець не пригорів. Влийте в суп і варіть ще 5 хвилин.
Якщо ви пробуєте кислий козячий суп за моїм рецептом, поділіться ним у коментарях.
8 думок на тему “Кислий козячий суп”
Ах, Елі, я блукаю в Інтернеті, і що я тут не зустріну!: DU додому запікав їх нам вдома, а "козлів" розмелювали на м'ясорубці - суп тоді майже чорний і густий, і врешті-решт ми закриваємо ковбасні колеса - але просто сімейний скарб, від якого я не відмовлюсь:) Я дуже рада, що ці традиції вони прекрасно йдуть з нами далі і що вони не забудуть ♥ вітання! Ела;)
Привіт Елі! нарешті хтось, хто знає тривогу! ♥ І ти не повіриш, але навіть вдома козлів мелили на м’ясорубці:) Мама все ще робить це, тільки я залишаю більші шматочки заради чоловіка. Дивовижний і рідкісний, як і ви пишете. Дякую за слова:) Ела
Я люблю квашену капусту і желе в будь-якому вигляді. Думав спробувати знайти рецепт супу. Дякую за цей дивовижний рецепт, суп приголомшливий. Я вкладаю в нього ще одну сльозу, і це дивно.
Щиро дякую за спробу Янки:)
До нашого ми додали рис. А я ще два дні їв суп. Як мінімум. І без рулону навіть на крок. Гарних свят:)
дякую, прекрасна, подібна до Ільчі:)
Це те, що я шукав, бо моя дружина була із Заходу, і вони знали капусту.
Вона пообіцяла мені, що спече хоча б печиво, а я зроблю козла за вашим рецептом і сиру сигналізацію, посипану корицею.
Дякую за підказку.
Я дуже рада, що бажаю Йожку:)))