Капуста з жаб’ячими лапками, вареними раками та закваскою. Пісні страви наших предків мали готувати людей до святкування Великодня. Дізнайся, наскільки добре ти знаєш це свято?
Великдень - одне з найбільших християнських свят у році, поряд з Різдвом. Однак для обох у більшості домогосподарств збереглася лише частина оригінальної спадщини, звичаїв та ритуалів. Багато людей сприймають великодні свята як "продовжені вихідні", придатні для піших прогулянок або подорожей, і мало хто зараз постить сорок днів. "Найбільш забута їжа натще відповідає сучасним принципам раціонального харчування", - згадує культурний антрополог Катаріна Надаска.
Піст, що передував Великодню, починається з так званої Попільної Середи. "Тоді віруючі чола позначають попелом як символом перехідності людини", - говорить Надаска. Він додає, що Великий піст завершується у Страсну п’ятницю - пам’ять про страсті та розп’яття Христа і закінчується у Білу суботу, після обрядів.
Рецепти пісної кухні
Раніше віруючі уникали їсти м’ясо під час посту, а греко-католикам та православним заборонялося молоко чи сир. Виняток становили риба, раки та равлики, оскільки це холоднокровні тварини.
За словами Надашської, до улюблених пісних страв належала також закваска, яку готували з вівсяних пластівців, шроту, води та залишків хліба. "Ці компоненти змішували, залишали бродити і бродіння фільтрували через сито", - пояснює експерт. Улюбленою стравою була також бриджа або прозора - каша на один літр води та борошна, присмачена лляною олією.
Дивовижна чашечка
До забутих страв також відноситься чашечка. "Їжа складалася з пшениці та ячменю, які змішували та поливали до появи паростків. Потім суміш подрібнювали на дерев’яній дошці, пропускали через сито і розбавляли водою. Утворилася молокоподібна рідина, яку загущали житньою мукою у співвідношенні 1: 1 ", - описує Надаска.
Однак підготовка чашечки на цьому не закінчилася. Отриману кашку розбавляли водою, виливали на деко і випікали. "Раніше Калки їли три дні поспіль. Їжа була пісною, але поживною і діяла як детоксикація організму ", - додає він.
Однак Великдень - це не просто піст. ПЕРЕВІРІТЬ ВАС на те, що ви знаєте про одне з найбільших християнських свят у році.
- Національний день Великого посту
- Найздоровіший паштет, який ви можете спокійно їсти під час посту, займає 7 хвилин
- Вони знайшли м’ясо бразильського походження Подбрезован
- Алмазна шахта затоплена в Сибіру (Росія) Доля 9 гірників незрозуміла
- Захоплюючі знахідки вчених Цей напій дуже небезпечний для жінок!