ясників
Жолт Хенцель порекомендував мені циркуляр нижче, в якому ми можемо прочитати чесну заяву м'ясника про закулісну його професію. Спочатку я не надто сподівався на це, але, як побачите, це стало непоганим матеріалом для поста.

Лист від м’ясника

Одне моє око плаче, інше сміється. Я є м’ясником з 1984 року, багато бачив і працював у багатьох місцях. Я працював не в багатьох місцях, бо я поганий м’ясник, я просто не міг примирити те, що там пережив, своєю душею. Ну, не тому, що я лялька Барбі вагою 45 кг. Навпаки! Селянська дитина вагою 150 кг із серцем і з усіма на своїх місцях. Але справа не в моєму власному оголошенні, це більше в тому, що я давно хотів сказати, але я навіть не уявляю, кому це цікаво і що таке містифікація. Як вступ, я займаюся своєю професією лише 10 років. Так, через мою совість. Хоча я здійснив ще один експеримент у 2007 році в Інтершпарі та компанії з м’ясної промисловості в Дарнозелі. Про це пізніше! 10 років тому існувало 3 типи добавок. “Солюпрат”, сухе молоко, соєвий білок. Цього мені було достатньо, щоб зупинитися. Від старих м’ясників я дізнався, що ковбаса (і все) виготовляється з м’яса. З цим не варто сперечатися! -

“Солюпрат” - дуже цікава хімічна речовина. Його властивість полягає в тому, що його вага становить хв. Він може поглинути 10-кратну кількість води і навіть не відпускає його, коли його готують, запікають або коптять. Навіщо потрібен цей матеріал? Замість м’яса. Ви, мабуть, пережили, що після холодного порізу "ви теж п'єте туман Лондона". Речовина також працює в кишечнику, тому навіть там поглинає рідину! Раніше клали в паризатор і дешевші м’ясники, а тепер у всьому!

- “Сухе молоко” - хороша речовина, але що ви шукаєте в моїй професії? Ця речовина також замінює м’ясо, яке регулює вміст білка до рівня рецепту. - «Соєвий білок» також є замінником м’яса, його вводять у вищі товарні продукти, також через вміст білка. Отже, якщо ви купуєте салямі за 2500 HUF/кг, це насправді приблизно Ви можете продегустувати 500 форинтів. - У мене є ще одна «улюблена» речовина під назвою «емульгатор». О це чудово! Однією з основних його функцій є зв’язування жиру таким чином, щоб його не було видно! Отже, чим більше в ньому жиру, тим більше в ньому емульгатора! Ви можете відчути це на своєму небі спочатку, коли «приклеюєте» стіну. За останні 10 років склався арсенал добавок. Ви не вірите? www.adalekanyag.lap.hu

Повільно немає потреби в моїй професії!
Інша улюблена, але актуальна тема: штучний кишечник. Колір і текстура штучного кожуха підходять для обману клієнта. Наприклад, ми думаємо про хорошу коричневу ковбасу як про добре копчену. Так, поки ти не знесеш целофан ... Люди! М’ясні вироби складаються з м’яса, трохи жиру, справжніх спецій, які зрештою коптять та/або готують! Усі інші, що містять до 20% м’яса: СМІТРЯ!

Яке рішення? Купувати вдома чи у невеличкого м’ясника в селі. Ми уникаємо мульти, все одно вони схожі на дурних біороботів та експериментальних кроликів, які можуть спробувати свої рекламні ролики MEGA PRIMITIVE. "Я куплю тобі сміливо дешево". Купуйте, купуйте, їжте, їжте, набирайте вагу, будьте волом, марним споживачем, який купує все спочатку, бо «дешево».

Моїм першим ділом у цій справі теж було почати пошук певних ключових слів, таких як soluprat. Ви не здогадаєтесь, що приніс результат пошуку: велике нічого. Усі результати за цією фразою: "A"солюпрат"Це дуже цікава хімічна речовина". Тому їх не вважають відповідними хітами. Мені було цікаво, чи наш "професійний" м'ясник щось набрав і почав шукати подібні слова, але я знайшов лише рідину для технічного обслуговування двигуна, що називається Solupan. Я думаю, вони цього не роблять Потім я почав шукати його властивості, і нарешті виявилося, що кукурудзяний крохмаль, який використовується в деяких м’ясних продуктах, насправді здатний зв’язуватись із водою в дев’ять-десять разів більше своєї ваги.

THE сухого молока як підсилювач смаку, він використовується для поліпшення запасів, тому страждаючі алергією на молоко повинні бути обережними, купуючи м’ясний продукт. В іншому випадку я не до кінця розумію, чому всі добавки слід відразу перерахувати як погані. Якщо подумати про це раніше, люди вже вкладають різні добавки в хліб, щоб він був смачнішим, їстівнішим. Те, що його назва трохи більш наукова, не обов’язково означає, що вона штучна.

THE слово Частина пункту 1 про те, що хороший замінник м’яса справді відповідає дійсності, також переважно використовується в різних м’ясних продуктах через високий вміст білка. Як замінник м’яса його можна використовувати для легкого приготування м’ясних страв в іншому випадку. Можна знайти в Інтернеті незліченну кількість рецептів для вегетаріанців, як зробити соєві котлети, наприклад. Однак помилково вважають, що це би коштувало дорожчих м’ясних продуктів, навпаки, вони роблять його дешевшим, оскільки соєвий білок значно дешевший за тваринний. Багато дієтологів називали сою просто заміною м’яса, але справа набагато складніша за це. Соя є алергенною, тому не кожен може їсти її, з іншого боку, сою потрібно десь вирощувати, саме тому доводиться обробляти більше сільськогосподарських угідь. Про вплив вегетаріанської дієти на довкілля ви можете прочитати тут .

емульгатор їх використовують для змішування води, олії, жиру. Незважаючи на свою потворну назву, вона зустрічається і в природі. У майонезі яєчний жовток - це емульгатор, який утримує гірчицю та олію разом. Якби в майонезі не було жовток, гірчиця та олія через деякий час відокремилися б. Тоді це показує, що він не використовується для зв’язування жиру, як писав наш м’ясник.

Наприклад, штучну ковбасу купують не тому, що штучна оболонка змушує вірити, як гарно її коптять, а через її ціну. Крім того, якість упаковки також підказує покупцеві, чого очікувати. За визначенням, ковбаса Spar Budget не еквівалентна, скажімо, ковбасі Вальдор, і це відразу видно на перший погляд. Я не розумію, де була б ця афера. І кожен, хто хоч раз купував дешеву штучну ковбасу і їв її, знатиме, чого б чекати в будь-якому випадку. Якщо він смакував порівняно з ціною, ви придбаєте його знову, якщо ні, то шукаєте щось інше. Обман покупця окупається лише через деякий час, після чого помутніння все одно виявляється.

Звичайно, всі знають, що дешеві м’ясні продукти - це погано, не так добре. Я також усвідомлюю, що більшість постійно стверджує, що він ніколи раніше не купував дешевих парижських ковбас. Усі продовжують стверджувати, що він тоді дуже свідомий клієнт, потім заглядає у свій гаманець і на його місце заходить інший тип усвідомлення. Інша справа, що я про щось знаю, а інша, що я можу дозволити собі «розкіш», купуючи м’ясні продукти хорошої якості. Немає гарантії нічого, якщо я вийду на місцевий ринок і придбаю м’ясо у м’ясника, яке я можу зробити вдома. Там також можна знайти неправильно приготовані, погано зберігаються м’ясні продукти невідомого походження.