Анотація

Харчування та дієтологія протягом історії розглядалися з двох основних аспектів: як засіб для відновлення здоров'я та як засіб для профілактики захворювання. З моменту появи дієтології пошук був заснований на підтримці балансу здоров'я та хвороб. Пізніше, з наростанням наукової революції, як і наука про харчування, яка зосереджується на вивченні різних процесів, завдяки яким організм використовує поживні речовини. В історичному розвитку наукового знання обидві концепції забезпечували ключові інструменти для вивчення цієї дисципліни. Всі ці важливі внески дали фундаментальну основу для розвитку харчування як наукової дисципліни XXI століття, присвяченої в даний час вивченню багатьох проблем, пов'язаних з їжею та сучасним способом життя. Тому харчування спирається на дисципліну наукових знань, є фундаментальною основою для розуміння причин проблем та можливих шляхів їх пошуку.

виникнення

Біографія автора

Список літератури

Arroyo P, Mandujano M, Cravioto A. (2001). Внесок доктора Хоакіна Кравіото в науку та здоров’я. Мексиканський фонд охорони здоров’я. Мексика.

Браєр Л. (1987). Фізіопатологія та клініка харчування. (1-е видання). Аргентина. Редакційна Panamericana.

Бенгоа Леканда, Дж. (2003). Історія харчування в галузі охорони здоров’я. Венесуельські літописи харчування, 16 (2).

Бенгоа Леканда, Дж. (2000). Хоакін Кравіото та його міжнародний світ. Венесуельські літописи харчування, 13 (1).

Бенавідес Уерто М. (2003). Тільки для тих, хто цікавиться філософією догляду. Цілісне тіло, яке бачили греки. Мексиканський журнал кардіологічних медсестер, 11 (2): 85-89.

Бендер А. (1973). Харчова та дієтична їжа. (2-е видання). Мадрид. Редакційна Acribia.

Бертоме Дж, Бельмар А. (2006). Хімічна революція. Між історією та пам’яттю. Університет Валенсії. Іспанія.

Bernabeu-Maestre and Espluges Pellicer (2008). Історія продуктів харчування та харчування. В Дослідження та технологічні інновації в науці про харчування. (1-е видання) Іспанія: Університетський клуб. с 7-53.

Камерон Грунер. (1970). Трактат про канон медицини Авіценни, що включає переклад першої книги ». Нью-Йорк: Видавництво Августа М. Келлі.

Куцейро М. (1995). Їжа як час харчування, її доступність та економічна доступність. Кубинський журнал Salud de Pública, 33 (3): 2. [Періодична публікація в Інтернеті] Доступно за адресою: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0864-34662007000300019&lng=es. [Проконсультувався 2012 року, 18 квітня].

Чавес Й. (2010). Некрологи. Хосе Марія Бенгоа Леканда (1913 - 2010). Латиноамериканські архіви харчування, 60 (1).

Еванс Х, Емерсон Дж; Мохмед А. (1937). Хімія вітаміну Е. токоферолів з різних джерел. Журнал Bio Chemical 1937; 122: 99-107.

Деккер М. (1999) Вітамін Е У: Machalin Lj. Під ред. Підручник з вітамінів. Нью-Йорк. стор. 144

Гомес Айяла А. Нутрігеноміка та нутригенетика. (2007). Аптечне бюро, 26 (4).

Хаберманс Дж. (1986). Наука і техніка як ідеологія. Мадрид: Tecnos, p 54-58.

Ярошинський П. (2005). Від Софії до філософії. Думка і культура, 8 (1), 49-55

Jaffe, W. (1987) Наша їжа вчора, сьогодні і завтра. Венесуельський науковий акт.

Mataix Verdú J. (1995) Поживні речовини та їх функції. В: Харчування та громадське здоров’я. Методи, наукові основи та публікації. Барселона: Редакція Masson.

Мартінес А. (1998). Теоретико-практичні основи харчування та дієтології. Мадрид: Mc Graw-Hill. Інтерамеріканська. університет Наварри.

Пуджбо Дж. (2002). Кузня клінічної медицини та кардіології. Каракас: Полярний фонд. Центральний університет Венесуели.

Санчес Самайоа. (2004) Історія харчування. [Магістерська робота] Гватемала: Університет Сан-Карлос.

Санц Поррас (2008). Внесок соціології у вивчення харчування людей: нова наукова перспектива в Іспанії. Nutrición Hospitalaria, 23 (6): 531-535.

Shils M, Olson J, Shine M, Ross C. (2002). Харчування в галузі здоров'я та хвороб. (9-е видання). Мак-Грав-Хілл.

Тоскано В. (2005). Гіпократова дієта та фізична активність: традиція та поточна оцінка. [Докторська дисертація] Іспанія: Університет Леона.

Валлехос Р. (2000). Аристотелізм, антична медицина та Мексиканський університет. Біомедичний журнал, 12: 138-141.

Валь-Бернал Ф. та Гаріхо Ф. (2003) Гіппократ та його обгрунтованість у сучасній патологічній анатомії. Іспанський журнал патології, 36 (1): 95-100.

Vasconcelos Guedes F. (2010). Наука про харчування в дорозі: від харчування та дієтології до нутрігеноміки. Revista de Nutrición, 23 (6) [Періодична публікація в Інтернеті] Доступно за адресою: http://dx.doi.org/10.1590/S1415-52732010000600001. [Консультація 18 листопада 2012 р.].

Ванден- Берге Лозано. (2008). Методологія дослідження в галузі харчування: чи потрібно щось ще? В Дослідження та технологічні інновації в галузі харчування. (1-е видання). Іспанія: Університетський клуб. с 7-53.

Whitaker J, Fort E. Vimokesant S. (1967). Гематологічна реакція на вітамін Е при анемії, пов’язаній з білково-калорійним недоїданням. Американський журнал харчування, 20: 783-9.