Марія, читачка та партнер eldiario.es, Він пише нам електронний лист із таким запитом: "Доброго ранку, я хотів би задати вам коротке запитання на тему, яку ви вже обговорювали: пити чай з молоком, як це роблять багато англійців під час сніданку або під час чаю, забирайте його антиоксидантні властивості? ".

видаляє

Як довго я залишаю чайний пакетик у воді, щоб отримати ідеальний настій?

Насправді чай - це настій, отриманий з листя багаторічного чагарнику, що походить з Азії роду Камелія, відомого як Camellia sienensis. З цієї рослини та різних її сортів отримують усі види чаю, які ми знаємо і які ми пояснюємо в статті Як довго я залишаю пакетик чаю у воді, щоб отримати ідеальний настій?

У ньому ми знайомимо вас з різними препаратами та заготовками чаю, серед яких варто відзначити найвідоміші; зелений чай і чорний чай. Обидва вони відомі на Заході своїми стимулюючими властивостями, завдяки яким вони в багатьох країнах Азії, Африки та Європи є ідеальними замінниками кави. Багато людей не знають, що це і зелений чай, і чорний чай Вони також мають антиоксидантні, протизапальні та розширювальні властивості артерій.

Все це завдяки наявності природних речовин, таких як поліфеноли, катехіни та флавоноїди, які залишаються зосередженими в листі. Це також приписується завдяки цим сполукам та деяким іншим, таким як L-теанін, амінокислотний аналог глутамінової кислоти, нейропротекторні та заспокійливі властивості.

Тривале споживання чаю, особливо зеленого, також було науково пов’язано зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань, когнітивних порушень та остеопорозу. У зв'язку з цим відомо, що на відміну від чорного чаю, який має вищу концентрацію теїну, але меншу кількість антиоксидантів, зелений чай багатший на протизапальні речовини та антиоксиданти.

А як щодо молока та чаю

Щодо того, що просить Марія, давно відомо про втручання молочних продуктів, особливо молока, в інші продукти. Деякі експерименти дозволяють припустити, що молочні білки називають казеїни блокують катехіни, нейтралізуючи його антиоксидантну та протизапальну дію і тим самим змушуючи чай втрачати частину свого сприятливого впливу на серцево-судинну систему.

Дослідження 2007 року, проведене в лікарні Шаріте в Берліні на 16 серцево-судинно здорових пацієнтах та пацієнтах у постменопаузі, показало це молоко змусило чай втратити протизапальну здатність. Жінки випивали півлітра свіжозавареного чорного чаю, чорного чаю з 10% знежиреного молока або кип'яченої води (як контроль) тричі окремо і за однакових умов.

Що вони виявили, вимірюючи артеріальний тиск кожного разу, це споживання чорного чаю значно підвищила здатність плечової артерії розслаблятися і відкриватися, так що він пропускає більше кровотоку. З кип’яченою водою ємність залишалася незмінною, і, з іншого боку, з 10% молоком розслаблююча дія чорного чаю була повністю заблокована.

У будь-якому випадку, дослідження берлінської лікарні проводилось на надзвичайно малому всесвіті, який не дозволяє припустити, що немає людей - різної статі чи віку, наприклад - з кращою протизапальною реакцією на каву з молоко. З високим рівнем безпеки переконатися, що молоко пригнічує антиоксидантні та протизапальні властивості чаю, ми повинні практикувати дослідження на великій кількості людей, з різною казуїстикою та з повтореннями у час, необхідний для мінімізації похибки. Тому німецький експеримент повинен бути на карантині.

Інші випадки можливого втручання

З іншого боку, деякі блоги припускають, що подібні ефекти спостерігались у властивостях шоколаду при додаванні до нього молока, але ми не знайшли про це більше наукової літератури, ніж огляд Американського інституту досліджень раку, який вказує на цей напрямок Y рекомендується брати шоколад якомога чистішим якщо ви хочете отримати користь від його антиоксидантної дії.

В іншому порядку також відомо, що кава, крім того, що є сечогінним засобом, є інгібітор розчинного всмоктування кальцію, отже, це перешкоджає тому, щоб цей вміст у молоці кави з молоком був ефективним. У свою чергу, вважається, що молоко блокує антиоксиданти, що містяться в каві, хоча дослідження біодоступності антиоксидантів в організмі людини не дозволяють розглядати каву як надзвичайне джерело цих сполук.

Нарешті, слід зазначити, що зелений чай, який традиційно не приймають з молоком, багатший антиоксидантами, ніж чорний чай, крім того, що містить менш концентрований теїн, який є сполукою, яка надає йому його стимулюючі властивості, а отже, попередниками перетворюватися від окисного та запального стресу.