глютену

Це типове австрійське печиво - справжня насолода супроводжувати каву, дарувати їх комусь або їсти в будь-який час. Вони дуже прості у виготовленні та мають дуже основні інгредієнти. Вони мають особливість не нести яєць, тому ті, що я зробив, можуть їсти як целіакії, так і алергіки на яйця, оскільки борошно, яке я використовував, не містить глютену. Дотик шоколадної ванни робить їх ще більш особливими та смачними, якщо це можливо.

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 125 гр. вершкового масла кімнатної температури
  • 60 гр. цукру
  • 115 гр. безглютенове борошно (я використовував спеціальну борошняну суміш для кондитерських виробів)
  • 30 гр. кукурудзяний крохмаль
  • 2 чайні ложки ксантанової камеді
  • 1/4 чайної ложки безглютенового розпушувача
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту
  • 115 гр. темний шоколад, що не містить глютену, плавиться (мінімум 70% какао)

РОБОТА:

  1. Ми розігріваємо духовку до 190ºC.
  2. Ми збиваємо масло разом з цукром разом, поки суміш не побіліє і не отримає пухку консистенцію.
  3. Ми просіюємо разом два типи борошна, ксантанову камедь і дріжджі і додаємо їх до суміші вершкового масла і цукру, поки воно повністю не інтегрується.
  4. Додайте ванільний екстракт і продовжуйте збивати, поки не утвориться однорідна маса.
  5. Ми вводимо тісто в кондитерський мішок з широкою насадкою, бажано згорнутою (я використовував Уілтона 6B), і формуємо печиво зиг-заг на деко, стежачи, щоб не ставило їх занадто близько один до одного, оскільки вони трохи ростуть під час приготування .
  6. Випікайте 15 хвилин або поки печиво не стане блідо-золотисто-коричневим. Ми залишаємо їх на піддоні на 5 хвилин, перш ніж перекласти на решітку, щоб вони повністю охололи.
  7. Поки печиво охолоджується, ми розтоплюємо шоколад в мікрохвильовці або в бейні-марі. Потім вводимо половину печива і кладемо їх на сковороду на папір для випічки, поки шоколад не застигне.

ДЕЯКІ ПОЯСНЕННЯ:

  • Я використовувала шоколадні десерти Nestle.
  • Якщо ви вирішили розтопити шоколад у мікрохвильовці, робіть це з інтервалом у 15 секунд і щоразу перемішуйте, щоб уникнути пригорання.
  • Якщо у вас немає широкої насадки, вставте тісто безпосередньо в рукав і зробіть виріз на кінчику, навіть якщо вони не вийдуть кучерявими, вони будуть такими ж ясними і в будь-якому випадку смачними.