Ми з ностальгією думаємо про історичні часи, коли Угорщина була постачальником яловичини до Європи, але в наступні століття, традиційно, ми завжди могли сказати, що ми завжди були експортерами яловичини. М'ясо угорської сірої, а пізніше угорської строкатих цінних продуктів було найцікавішим продуктом західноєвропейських ринків. Вольт! На думку деяких експертів, "спусковим механізмом" для сьогоднішнього низького рівня виробництва яловичини стала програма спеціалізації, що розділяє молочний та м'ясний сектори, яка тоді нещодавно була посилена структурними змінами в сільському господарстві, ситуацією на світовому ринку, структурою споживання та попитом, ціною та умови витрат. питання безпеки харчових продуктів загострилися.

великої

З міркувань інтерпретації важливо пояснити, що відгодівля - хоча існує багато подібностей у способах вирощування та годівлі - не є такою ж, як м’ясна худоба. Відгодівля, незалежно від породи та технології, триває з часу відгодівлі до моменту продажу, і на цьому етапі вся велика рогата худоба - це відгодівля великої рогатої худоби, а м’ясна корова, яка не доїться, використовується виключно для виробництва та вирощування телят. Відгодівля яловичого теляти після відбору, яка набагато більше пов’язана з породою та типом, може тоді бути подібною або навіть ідентичною «звичайному» відгодівлі.

Специфічні технологічні процеси розведення, розмноження, утримання та годівлі в секторі м’ясної худоби, аспекти, що визначають забійну вартість тощо. відгодівлі та вирощування яловичини також слід обговорити окремо.
Сучасна система цін також поділяє худобу на дві категорії і навіть класифікує її за статтю та якістю:
· Кроси м’ясної худоби та їх угорці;
· Молочна худоба.

Сьогодні відгодівля - це практично відгодівля молодих биків. Відгодівля телиць, не включених або не виключених із розведення, та поліпшення бракованих корів, як очікується, будуть важливішими, ніж раніше, головним чином через економічні та структурно-господарські зміни дрібних виробників. Відгодівля телят та яловичини (перехід між відгодівлею телят та нащадків) різко зменшилась, а відгодівля олова (кастровані телята биків) майже зникла.

Сучасність відгодівлі, але тим більше її майбутнє, як і в інших товаровиробничих секторах, визначається насамперед тим, чи варто це робити, тобто вигідно? Однак, крім виручки від реалізації та собівартості продукції, що принципово впливають на прибуток, необхідно враховувати раніше незвичні категорії, саме тому наше тлумачення не є однорідним. Це: аспекти виробництва та екологічного захисту тварин, безпека харчових продуктів тощо. Звичайно, національні субсидії та субсидії ЄС можуть стати вирішальними для майбутнього сектору. Усі розрахунки показують, що плати за площу не сприяють тваринницькому сектору, однак сектор вівчарства та яловичини може отримати вигоду від приєднання через різноманітну підтримку ринкових цін та інші механізми (інтервенційний викуп, референтні ціни, пряма підтримка доходів, допомога у зниженні сезонності)., премія за телятину, сприяння екстенсивному тваринництву, регулювання імпорту за межі країн-членів ЄС, експортні субсидії тощо).

Економічний фон визначає відгодівлю як "бути чи не бути", однак може бути корисним повернення до біологічних, тваринницьких та годівничих основ, враховуючи сьогоднішні можливості.

Біологічні основи:
Кількість та якість відгодованої сировини є важливими. Питання в тому, чи є у нас відгодівельна сировина з хорошим співвідношенням для відгодівлі та кінцевого продукту, відгодівлі та забою, складовими якого є:
· Енергія росту, кількісні зміни в організмі, збільшення ваги за одиницю часу, що особливо важливо у післявиборчий період для відгодівлі. Швидкість росту тварин найкраща в молодому віці.

· Інтенсивність виробництва м’яса: скільки м’яса можна включити в організм тварини, практично середньодобовий приріст ваги від народження до забою. (Пов’язане з енергією зростання).
· Тривалість виробництва м’яса: як довго тварина здатна нарощувати м’язи без значного шкірного сала?

· Потужність виробництва м’яса: скільки кісткового м’яса можна отримати з тварини? Виражені в економічній кінцевій вазі відгодівлі, крупніші породи можуть бути відгодовані економічно до дрібнотілих.

· М'ясні форми: яка мускулатура частин тіла (спина, поперек, крила, стегна), що містять цінні м'ясні частини, та їх співвідношення до всього тіла?
Оскільки перші - це риси, які можуть бути пов’язані з різновидом і типом, добре успадковуються і можуть сприйматися зовні, це зробити порівняно просто, оскільки ми вже можемо судити про них, «дивлячись на»
результати нашої роботи на різних етапах відгодівлі.

· Потужність збуту кормів: скільки м’яса виробляє тварина із корму, який вона споживає, тобто скільки корму використовується на 1 кг приросту ваги? Це помірно успадкована ознака, тому стать, вік, унікальність та зовнішні умови (якість виробництва, якість кормів, навколишнє середовище) мають більший вплив, ніж вищезазначені ознаки.
Він має складні властивості
забійна цінність (забійний%, співвідношення м’яса до кістки, вміст жиру, частка цінних частин м’яса, мармуровість, колір м’яса тощо) за визначенням є кількісною та якісною характеристикою ціни зниження.
Ефективність відгодівлі, звичайно, визначається т. Зв на них також впливають показники вторинної цінності (наприклад, стан здоров'я, статура, стійкість, температура крові тощо). Спадщина їх погана, тому вони сильно залежать від навколишнього середовища, мало мають відношення до різноманітності та типу.

Всі види розрахунків доводять, що відгодівля молодих бичків є найбільш ефективною: телята, відібрані у віці 6 місяців з масою тіла 180-220 кг, досягають ваги продажу 540-600 кг до 16-18 років місяців, залежно від інтенсивності відгодівлі, - їх ріст може коливатися в межах 800-1500 грам, через їх високу інтенсивність розвитку їх продаж кормів дає сприятливе і високоякісне м'ясо.
У разі інтенсивного відгодівлі відгодівля починається трохи раніше, у віці 4-6 місяців, вагою 150-200 кг і триває до віку 13-15 місяців.

За подібних умов утримання та годівлі молоді телиці продають корм приблизно на 25% гірше, вони товстіють раніше, тому виправдано відгодовувати їх до нижчої маси тіла. Верхня межа економічного відгодівлі у телиць становить 420-480 кг, залежно від породи, щоденний приріст ваги становить 900-1100 грам, цього можна досягти за допомогою масового корму та 2-3 кг добавок абразиву на добу.

На практиці відгодівля телиць може розпочатися у двох віках: 6-7-місячному віці, при вазі 180-220 кг, коли непридатні до розведення телиці викидаються за вибором, а у віці 16-20 місяців - у вага 350-400 кг, при безплідді або інших статевих органах ми ставимо їх на відгодівлю через розлад.

Відгодівля телят зараз рідкість, якщо вона трапляється, переважно телят корів, що спеціалізуються на виробництві молока, відгодовують до невеликої маси тіла 120-150 кг. Раніше відгодівлю починали у віці не пізніше 2-3 тижнів при вазі 40-50 кг, а після періоду годування, у віці 10-12 тижнів, їх забивали при вазі 90-120 кг . Сьогодні вони, як правило, відгодовуються до більшої ваги, відгодівля триває з 18 до 22 тижневого віку, вагою від 150 до 220 кг. Телят годують молоком, молокозамінниками, закусками та сіном, щоденний приріст ваги становить 1000-1200 грам.

Спеціальний варіант відгодівлі телят - це відгодівля телят з білим м’ясом для досягнення особливої ​​якості, світло-рожевого, низькокалорійного м’якого м’яса. Тут теля годують лише молоком та молокозамінниками протягом усього періоду відгодівлі, твердих кормів не годують взагалі, а підстилку не використовують для засмічення (для підстилки більше не застосовують тирсу, але частіше використовують решітки). Це призводить до штучно викликаного дефіциту заліза, в результаті чого м’ясо має «блідий» колір. Це надзвичайно дорогий метод, який зараз заважає з причини добробуту тварин.

Дитяча відгодівля яловичини - це перехід між відгодівлею телят та неповнолітніх, практично до неповнолітньої відгодівлі бика з меншою вагою. Цей спосіб відгодівлі переважно сприятливий для скоростиглих, невеликих за розміром, але високорослих видів м’яса (герефорд, ангус). Початок відгодівлі - 3-4-місячний вік, вага 100-140 кг, відгодівля триває до 10-12-місячного віку, вага 350-400 кг, добовий приріст ваги 1200-1400 грам. Годують більш концентровані корми, спочатку корм для відгодівлі сухого молока, пізніше якісне сіно, силос або зелений корм, кормові інгредієнти.
В останні роки поширеною практикою є придбання попередньо відгодованої худоби для відгодівлі вагою близько 300 кг, а потім подальшого відгодівлі. Звичайно, це не те саме, що відгодівля дитячої яловичини, «кінцевим результатом» якої є смачне, розсипчасте, енергетично бідне м’ясо.

Для відгодівлі вибракованих корів у молодшому віці І.-II. після лактації, у віці 2,5-3,5 років, при масі тіла 500-600 кг або після вибракування у старшому віці. Якість "поліпшеного" м'яса приблизно така ж, як у відгодованих телиць, старші корови вже не в змозі покращити свій стан, відсоток їх забою поганий, цінність м'яса погана, воно більше підходить лише для начинки. Не варто годувати дорогі корми для покращення корів, ми використовуємо дешеві масові корми та побічні продукти з кількома додатковими добавками.
Якщо ви хочете «позбутися» своєї корови з будь-якої іншої причини, краще не чекати, поки її зірвуть, а почати вдосконалювати її під час лактації, щоб корову можна було продати вже на момент вищипування.

Відгодівлі олова майже немає, хоча м’ясо розсипчасте, добре мармурове, а його поверхня покрита жиром лише настільки, що робить його ще смачнішим. Це практикується в районах з пасовищами не більше. Бичків каструють у віці 5-6 місяців, випасають після «періоду загоєння» місяця, а потім утримують у коморі, на кормі та по 2-4 кг на день на завершальному етапі відгодівлі. Щоденний приріст ваги на пасовищі становить 600-800 грам, у сараї 800-1000 грам. Тварини продаються у віці 2,0-2,5 року і важать 600-650 кг.
Щодо економіки та забійної вартості биків-відгодівлі, загалом можна сказати, що ранньостиглі малопородні породи (херефорд, ангус), а також молочні породи, що дозрівають (голштино-фрізька, джерсі) до невеликої кінцевої маси 400-450 кг, більші породи, які надовго зберігають виробництво м’яса і дають хорошу якість м’яса навіть при більшій живій вазі (угорські строкати, шароле, лімузин, білий синій бельгійський), а їх потомство від схрещувань слід відгодовувати вища кінцева вага - 550-600 кг, що становить 1200 грамів - із середньодобовим приростом ваги близько 15-17 місяців.
Верхня межа економічного відгодівлі зазвичай становить 80-85% маси дорослої корови.

Відповідно до корму, який використовується для відгодівлі, відгодівля молодих бичків може бути:
· На основі масових кормів. Залежно від маси тіла, 12-30 кг кукурудзяного силосу, 2-4 кг лугового або люцернового сіна або 4-8 кг сінної лихоманки на добу. Влітку ми також можемо годувати зелень (комбікорми, кукурудза, соняшникове варення, сорго тощо), в цьому випадку ми зменшуємо кількість силосу. На практиці споживання корму не обмежується, кукурудзяний силос подається відповідно до апетиту. Щодня досягається 900-1100 грамів набору маси тіла.
· На основі масових кормів та гречки. За апетитом годують ті ж масові корми, що і в попередньому відгодівлі, але ми також даємо постійно зростаючі раціони: 2-3 кг на початку відгодівлі та 4-5 кг в кінці відгодівлі. Оскільки енергетичні та білкові потреби на різних стадіях відгодівлі різняться, на початку відгодівлі слід давати іншу суміш яєць, ніж на кінцевій.

Добовий раціон корму для бичків, яких виводять на відгодівлю при відлученні: 5-6 кг силосу, 1 кг сіна, 1,5 кг абразиву. Добова доза в середині відгодівлі: 15-20 кг силосу, 2 кг сіна, 2,5-3,0 кг абразиву. Добова доза в кінці відгодівлі: 25-30 кг силосу, 2-3 кг сіна, 4 кг абразиву. Досягається 1200-1300 грамів набору маси тіла на день. У звичайному періодичному годуванні силос, сіно та абразив дають тваринам окремо. Спочатку видається бункер, потім силос і, нарешті, подається сіно. Силос повинен бути завжди свіжим, задушливий, розігрітий силос не повинен їсти тварини. Оскільки періодичне годування досить трудомістке, змішане годування різними кормами стає все більш поширеним.

· На основі побічних продуктів. Ми годуємо побічними продуктами сільськогосподарського та промислового походження з додаванням соломи та сіна. Частіше замінюють частину масового корму (наприклад, кукурудзяний силос) одним із побічних продуктів. Найпоширенішими з них є: стебла кукурудзи, змішаний силос (стебла кукурудзи та листяні бурякові головки), кормова соломка, патока, скибочки сирого буряка, скибочки сушеного буряка, пивні вичавки тощо). Побічні продукти також включаються як сировина для відгодівлі кормів та концентрати як носій для сечовини.

· На основі пасовищ. В Угорщині це трапляється рідко, оскільки сезон пасовищ короткий, урожай трави низький у посушливі роки. Телят, народжених восени, 4-7 місяців, розміщують на весняному пасовищі, а потім зимують дешевим кормом після першого пасовищного сезону, а відгодівлю завершують наступної весни та літа. Щоденний приріст ваги становить близько 500 грамів. Якщо ви хочете більше, то вам потрібно 1-2 кг добавок абразиву на день. Частіше попередньо відгодовувати на пасовищі, а потім відгодовувати на силосі та силосі протягом 3-4 місяців, тому щоденний приріст ваги може становити 800-1000 грамів на першому етапі відгодівлі та до 1200 грам на другому етапі.

· На основі потертостей. Це дорогий, фізіологічно обтяжливий метод. Абрак годують відповідно до апетиту, але важливо, щоб він був доповнений кормами з мінімум 1-2 кг структурної клітковини (сіно, солома), інакше проблеми з травленням (здуття живота, шлунково-кишкові та метаболічні захворювання) порядок денний. Камені в сечі також досить поширені при відгодівлі биків через надмірне споживання фосфору, що можна запобігти вживанням кальцію. Потрібно бути обережним, щоб у годівницях завжди було корму, тому що якщо вони спорожняються, тварини раптом споживають занадто багато абразиву під час заправки, і в цьому випадку колишні хвороби є більш поширеними. Бажано подавати волокнистий корм перед наповненням годівниць, щоб запобігти раптовому великому споживанню стирання. Щоденний приріст ваги 1300-1500 грам.

Розміщення:
Ми повинні виходити з того, що худоба, що відгодовується, не дуже вимоглива до навколишнього середовища, вона досить добре переносить навіть найекстремальніші погодні умови. Якщо у вас є достатня кількість сухої підстилки у вашому місці відпочинку, ви почуватиметеся добре навіть під нулем, але сильну спеку, особливо якщо вона висока у вологості, важче переносити. Він любить помірний рух повітря, але не любить протягів. Окрім генетики та годівлі, ожиріння здебільшого залежить від наявності достатнього місця та комфортного відпочинку.?

через свою небезпеку (суспензія) він не поширений в Угорщині, він частіше зустрічається на фермах Західної Європи, які борються з нестачею соломи. У всіх групових холдингах потрібно дотримуватися великої обережності щодо формування груп і, якщо це можливо, уникати розбиття груп «на льоту»! Будь-яка зміна чисельності групи порушує «ієрархічний» порядок, порушує соціальну поведінку, збільшує кількість агресивних індивідів, тобто погіршує ожиріння. Хорошим методом є визначення чисельності групи з урахуванням кількості тварин, яких можна завантажити на транспортний засіб, що зазвичай означає 13-26 худобу на відгодівлі.

Відкриті, відкриті комори - це барвисті будівлі, облямовані трьома сторонами і зимовані тюками в холодніші зими. До них приєднується суцільна злітно-посадкова смуга, зона їх відпочинку глибока підстилка, її виробляють двічі на рік. Ясла найчастіше знаходяться на подіумі, тому він захищений напівпокрівлею.
Утримання без комори: хоча результати відгодівлі гірші, ніж утримання сараю (якість різання може бути вигіднішою через менше жирових відкладень), через надзвичайно низькі інвестиційні витрати та вимоги до робочої сили, цей метод, раніше відомий лише в Америці, також поширюється нам. Тварини розміщуються великими групами (50-100) у загоні без даху, під захисним дахом без боковин, що підтримується щонайбільше каркасною конструкцією. Добре, якщо загон знаходиться в захищеному місці, в тіні вітру в лісі чи на схилі пагорба, якщо місцевість не така, встановлюються дошки, перпендикулярні переважному напрямку вітру. На відгодівлю великої рогатої худоби в загоні підраховується площа 20-25 м. На рівній, рівній ділянці у загонах створюються пагорби, що відпочивають, з яких стікає дощова вода, завдяки чому тварини знаходять суху ділянку в усі пори року.

В’язане, індивідуальне житло: сарай такий самий, як корівник середньої довжини. Це було поширено в десятиліття до рубежу тисячоліть, і сьогодні воно використовується лише на дрібних фермах і там, де є невикористані корівники, які можна перетворити на підживлення та підживлення. Їх перевага полягає в тому, що худобу на відгодівлі легше транспортувати.