Харчування марно витрачається в кожній окремій країні по всьому ланцюжку поставок, від початкового сільськогосподарського виробництва до кінцевого споживання в домогосподарствах.

цифрах

Сміття закінчується:

  • 30% усіх круп
  • 20% молочних продуктів
  • 45% овочів і фруктів
  • 20% олійних та бобових культур
  • 35% риби та морепродуктів
  • 45% коренеплодів та бульб
  • 20% м’яса

Основні причини відходів включають:

  • перевиробництво
  • втрати врожаю
  • погане зберігання врожаю
  • неправильний транспорт
  • помилки упаковки
  • високі естетичні стандарти щодо фруктів та овочів
  • купуючи занадто багато запасів
  • непропорційно великі порції у підприємствах громадського харчування
  • погані звички споживачів
  • неналежне зберігання продуктів харчування домогосподарствами

Три аспекти відходів

Харчові відходи - це глобальна проблема, яка має суттєвий негативний вплив на наше довкілля. Поряд з ненаїденою їжею в кошик потрапляють рідкісні природні ресурси, такі як вода, ґрунт, енергія та праця, які витрачаються на вирощування, переробку та розподіл. Вуглецевий слід харчових відходів зростає 3,5 млрд т вуглекислого газу, що становить 8% від загального світового видобутку парникових газів. Тільки Китай і США мають більший вуглецевий слід, ніж харчові відходи. До 28 відсотків сільськогосподарських угідь (1,4 млрд. Га) використовується для вирощування їжі, яка в кінцевому підсумку стає відходами. Це площа, рівна площі Китаю, Монголії та Казахстану разом узятих.

Об’єм використаної води становить 250 кубічних кілометрів, що є річним потоком Волги і більше загального річного споживання води в Індонезії (попереду лише США, Китай та Індія).

Викинута їжа також є прямим фінансовим збитком для виробників, торговців та споживачів. У 2014 році ФАО кількісно визначила прямий економічний збиток, пов'язаний з марнотратством неймовірних 936 мільярдів доларів. Однак це лише вершина айсберга.

Витрати на захоплення землі, які ніколи не їдять, також повинні включати витрати на захоплення та ерозію землі, втрату біорізноманіття, забруднення повітря, деградацію води, втрату житла, шкоду здоров’ю та компенсацію цих втрат. Згідно з аналізом ФАО, загальний рахунок харчових відходів становить до 2,6 трлн дол, що є величиною валового внутрішнього продукту Франції. Точне значення витраченої їжі фактично не піддається оцінці, але за даними ФАО воно навіть вище.

Харчові відходи - це також етичний підхід. моральна проблема. Хоча кожна дев’ята людина у світі страждає від недоїдання або голоду, оскільки він має обмежений доступ до їжі та харчування, ми могли б нагодувати всіх голодних людей світу з поточної кількості харчових відходів . І до чотирьох разів . У той же час Всесвітня організація охорони здоров’я заявляє, що в 2016 році до 1,9 мільярда людей страждали ожирінням або надмірною вагою. Ці цифри демонструють, що нинішня структура світової продовольчої системи є несправедливою і дискримінує найбільш вразливих.

Як у нас справи?

За оцінками, щороку в Словаччині виробляється 0,86 млн. тонн харчових відходів, що становить близько 163 кг на душу населення. Деякі статистичні дані свідчать про 112 кг їжі, викинутої на душу населення. Зрештою, Словаччина досі не має вичерпних даних про відходи населення, що є ще однією величезною перешкодою для вирішення цієї проблеми.

У 2016 році 5 торгових мереж викинули загалом 15 000 тонн корисна їжа, в Словаччині майже мільйон людей живе в злиднях. Однак найбільші збитки несуть домогосподарства. На них приписується до половини загальної кількості харчових відходів . У словацьких домогосподарствах викидають 40-60 кг на людину на рік.

Щодня 9% домогосподарств викидають їжу щодня. Вони найчастіше потрапляють у відходи фрукти та овочі, хліб та випічка а також вареної їжі та молочних продуктів.

Основною причиною відходів є те, що ми купуємо більше їжі, ніж можемо спожити, і не можемо зберігати її належним чином. Щонайменше третина словаків не можу точно сказати, яка різниця між датою закінчення терміну дії і дату мінімальної довговічності .

До 15% словацьких домогосподарств не можуть дозволити собі належний обід через день. У той же час середньостатистичне словацьке домогосподарство щомісяця витрачає п'яту частину щомісячних витрат на придбання продуктів харчування (Це значно вище середнього показника в ЄС на 12%).