Це найстаріша і найбільша пивна газета в Угорщині
Види пива
Багато людей навіть не знають, скільки різних видів пива існує у світі. Окрім лагерів та елю, існують також спеціальні зілля, і ми сміливо можемо сказати: у кожного своє пиво!
Пиво, яке поширене сьогодні, можна розділити на дві великі групи: ель та лагер. В обох категоріях ми можемо знайти надзвичайно широкий вибір пива.
Пиво типу Ale - це пиво верхнього бродіння. Тоді т. Зв у кулінарії використовують дріжджі верхнього бродіння. Елі ферментуються при кімнатній температурі 10-21 ° С відносно короткий час. Завдяки методу бродіння в пиві залишається багато побічних продуктів дріжджів, що робить ель таким характерним - у деяких випадках фруктовим, жирним - смаком. У випадку з елем дуже важлива температура споживання, яка в жодному разі не повинна бути занадто низькою, оскільки ці сорти пива демонструють свій повний смак близько 10-15 ° C. Цей вид пива можна знайти переважно у Великобританії, а також у домашніх пивоварнях.
Лагерне пиво - це пиво нижнього бродіння, яке використовує для заварювання лише незапліднені жіночі квіти хмелю. Дріжджі нижчого бродіння використовуються для виробництва пива, а саме бродіння відбувається при відносно низькій температурі (6-8 ° C). Час дозрівання становить щонайменше один тиждень, а температура близько 0-1 ° C. Пиво з нижчим бродінням було вперше представлене в 19 столітті. століття готували завдяки різним промислово-харчовим відкриттям. Найважливішим з них є процес, запатентований Луїсом Пастером, пастеризація, при якій пиво нагрівається до 70 ° C протягом хвилини-двох перед тим, як його варити, в результаті чого мікроорганізми, що залишилися в пиві, гинуть. Іншим головним винаходом був холодильник. Застосовуючи ці два відкриття, пиво зберігало свою якість набагато довше. Відтепер пиво з нижнім бродінням взяло на себе лідерство серед пив з верхнім бродінням. У XIX ст. Типи пива, які досі були домінуючими, зародилися в 16 столітті. Походження слова можна простежити до німецького слова lagern, що означає «зберігати».
Окрім пива типу Ale та Lager, ми можемо виділити інші спеціальні сорти пива, приготування та інгредієнти яких не дозволяють класифікувати їх на дві основні групи.
Абатство (A): Пиво абатства названо на честь різних абатств-траппістів. Вони не можуть використовувати ім’я траппіста!/див. пиво траппіст! /
Altbier, Alt (A/L): Високоферментований ель з району Дюссельдорфа Німеччини. Колірна гамма у них широка - від досить світло-золотисто-жовтого до бронзово-червоного. Заварювання пива Alt подібне до варіння більш світлого, оскільки воно повинно зберігатися при дуже низьких температурах протягом декількох тижнів.
Янтарний (A/L): Інтенсивний ель зі смаком фруктів та хмелю або пиво світлого типу, найбільш схоже за кольором на чай.
Американський ель (A): міцний ель із вмістом алкоголю більше 5%. Найважливішою їх характеристикою є характерний аромат, колір - від світлого до бронзового.
Американський лагер (L): Легке пиво, що втамовує спрагу, нейтральної смаку, рідне для Мілуокі. Зазвичай їх готують з кукурудзою або рисом, вміст алкоголю 4% і золотистого кольору.
Ячмінне вино (A): Ячмінь. Його ім’я багато говорить про цей дуже сильний ель. За вмістом алкоголю вони близькі до вин (8-10%). Їх колір варіюється від золотого до шоколадно-коричневого, а аромат дуже характерний, солодкий. Вони мають тривалий час дозрівання, а також термін зберігання 10-15 років.
Пивний сад (А): Спеціальне французьке домашнє пиво. Вони ферментуються по-різному, зберігаються, і більшість із них також мають доданий цукор. На смак вони пряні, солодкі та солодові.
Гіркий (A): гіркий ель з Великобританії. Гірке на смак, слабоалкогольне, освіжаюче пиво. Її витоки сягають колоніальних часів, коли пиво, що готується сильно хмелем, варилося для тривалих морських подорожей, які надовго застопорились. Колір варіюється від міді через бронзу до рубіну. Безперечно, один із найпоширеніших елів у Великобританії. Відомо кілька типів, включаючи ESB (Extra Special Bitter) і Special Bitter.
Чорне пиво (L): див. Шварцб’єр!
Бок/Бок (L): Нижнє ферментоване німецьке походження/Ейнбек та його околиці бл. XIII-XIV. No/сумка. Він охоплює широкий спектр щодо вмісту алкоголю, кольору та смаку. Його колір варіюється від білого до темно-коричневого, із вмістом алкоголю від 6 до 8%, хоча існують і більш сильні версії. Традиційно в темні зимові місяці вживали солодке солодове пиво. Відомо кілька версій. Загальний, простий Бок - це жовтувато-коричневе пиво з насиченим ароматом. Doppelbock/Double Bock/має більший вміст алкоголю і щільніше, ніж перший.
Коричневий Ель (A): Традиційний північноанглійський коричневий ель, популярне пиво переважно в англійських гірських районах. міцний солодовий, повноцінний, характерний, відносно слабоалкогольний (4-5%) напій, ідеальний для пікантної погоди. Його колір варіюється від червоного до кавово-коричневого.
Різдвяне пиво (S): див. Сезонні!
Крем-Стаут (A): див. Sweet Stout!
Dampfbier (S): див. Парове пиво!
Доппельбок (L): див. Бок!
Дортмундер (L): див. Експорт!
Сухе пиво (L): Сухе пиво популярне в США та Японії. Надзвичайно чистий, нейтрального смаку, насправді абсолютно нехарактерний лагер. Найкраща його особливість - це втамовує спрагу.
Дункель (L): Темне світле пиво німецького походження, родом з Баварії. Вони варіюються за кольором від коричневого до бронзового і мають вміст алкоголю 5%. Їх смак мінливий, в основному завдяки пряності та підсмаженому солоду в них.
Ковдру (A): Міцний, світлий білий ель від пивоварні Moortgat у Бельгії. Її особливістю є трирівневе бродіння/гаряче бродіння, холодне дозрівання, постферментація в пляшці /, а також різні дріжджі, що використовуються. Він має порівняно низький вміст алкоголю, збалансований смак і соковитий смак.
Ейсбок (L): див. Крижане пиво!
ESB: Особливо гіркий. див. Гіркий!
Експорт/Дортмундер (L): Пиво лагерного типу з району Дортмунда, Німеччина. Вони мають вміст алкоголю 5% і мають кольори від лимонно-жовтого до золотого. Смак помітний, характер солоду з невеликою кількістю хмелю. Оригінальний Дортмундер характеризується шовковистістю та низьким вмістом вуглецю.
Фару (S): Дуже особливе, рідкісне пиво, яке є членом сім'ї Ламбіків. Це своєрідне кисло-солодке, фруктове пиво походить з Бельгії та має відносно низький вміст алкоголю (2-5%). Фару підсолоджується цукром, патокою або карамеллю і, як правило, має кольори від золотого до блідо-бурштинового. Їх часто пастеризують, щоб уникнути бродіння доданих підсолоджувачів. Фарерських пляшок у пляшках дуже мало!
Gueuze (S): Це також особливий вид пива, а також належить до бельгійського типу Ламбік. Насправді це не що інше, як суміш нового і старого ламбічного елю, тобто він поєднує в собі жвавість молодого ламбіка з характерним смаком старого ламбіка. Колір варіюється від золота до бурштину, з гірким смаком із солодким пуншем. Існує безліч варіацій залежно від пропорцій двох ламбічних елю, що знаходяться в ньому. Друге бродіння відбувається в пляшці (навіть у випадку з шампанським) і, отже, сильно аерується. Дозрівання пляшки може зайняти від 6 до 9 місяців, тоді як термін її зберігання також є значним - до 5 років.
Еллес (L): Справжнє мюнхенське, баварське пиво. Надзвичайно яскравий лагер з 5% вмістом алкоголю. Хміль має менший вміст хмелю, але більший вміст солоду.
Крижане пиво (L): Холодне світле пиво, яке отримало свою назву завдяки тому, що воно було настільки холодним, що вода в пиві починає замерзати. Отримані кристали льоду відфільтровують, отримуючи напій із відносно більшим вмістом спирту. Холодне пиво надходить з Німеччини (Eisbock).
Імператорський Стаут (А): міцний англійський ель, рівень алкоголю 6-8%, колір темний, часто чорний. Смак смажений, змішується з ароматом алкоголю, кави та гіркого шоколаду. Спочатку його відправляли до царської Росії.
Індія Блідий Ель (IPA) (A): Це традиційне англійське пиво, його назва відкривається його назвою. Коронною колонією Британської імперії була Індія. Цей ель готували для людей там, таким чином, щоб витримати довгий морський транспорт та зміни клімату. Характеризується високим вмістом хмелю, гірким смаком і повнотою. Його колір варіюється від медового золота до іржаво-червоного та бронзового.
Келлерб'є (L): Нефільтроване німецьке світле пиво, яке вибирається в кранах і підвалах пивоварних підприємств. Вони сильно смакують хмелем.
Кельш (A): Ель, що готується в Кельні, Німеччина, назвою може користуватися лише група пивоварень там. Він ферментується при високих температурах, а потім дозріває при дуже низьких температурах. Колір дуже світлий, смак більш солодовий, жвавий, вміст алкоголю становить близько 5%.
Ламбік/Ламбієк (S): A XV. спонтанно ферментований ель з 19 століття з бельгійського села Лембеек. Дріжджів у повітрі там достатньо для бродіння сусла. Процес дозрівання тривалий, може тривати кілька років, і зазвичай це робиться в дубових бочках. Lambiek завжди містить пшеницю! Смак характерний, кислий, негазований. Зазвичай їх не споживають у первісному вигляді, а швидше змішують, створюючи таким чином пиво Фару, Гіз та фруктове ламбієк. Для виготовлення саду Lambiek/т. Зв. Vruchten Lambiek/зазвичай використовують персики, малину, вишню, сливи та чорну смородину.
Солодовий лікер (L): Цей термін використовується в США для позначення більш пивного пива із вмістом алкоголю більше 5% (оскільки тамтешні правила забороняють називати їх пивом). Вони мають вміст алкоголю 6-8% і нейтральний, але насичений смак.
Марцен/Октоберфест/Відень (L): Світле пиво з Мюнхена, Німеччина, також відоме як Октоберфест або Віденське пиво. Його назва позначає березень, це був місяць, коли ще можна було варити пиво, яке протягом літа зберігалося в холодних печерах та льохах, тому на жовтневих пивних фестивалях/напр. Октоберфест/також можна споживати. Пива середнього вигляду, спокусливо солодкі на смак солоду. Вони мають кольори від оранжевого до мідного та мають вміст алкоголю 5% або вище.
Помірна (А): Англійський ель, низький, із вмістом алкоголю близько 4%. Вони характеризуються відсутністю використовуваного хмелю, що призводить до відсутності гіркого, схожого на хміль смаку. Їх кольори різноманітні: від досить світлого золота до бронзи.
Молочний стаут (A): Тип Sweet Stout виготовляється шляхом додавання лактози. Зокрема, солодке пиво, оскільки лактоза не ферментується дріжджами. Часто рекомендується годуючим матерям як суміш пива.
Вівсянка Стаут (А): Шовковистий стаут з вівсянки.
Октоберфест (L): див. Марцен!
Продаж староанглійською мовою (A): див. Сильний Ель!
Блідий Ель (A): XVIII. століття ель з Англії. Його особливості майже ідентичні Bitterel. Загальновизнано, що гіркий гіркий в пляшках називається блідий ель. Світлий/блідий/ель різноманітний за кольором, від світлого до іржі до темно-бурштинового. Їх смак, як правило, легкий, солодкий, не має гіркоти хмелю.
Пілсенер/Пілс/Пілснер (L): Пльзеньське пиво народилося в 1842 році в Пльзені, Чеська Республіка (звичайно). Як сказано в оголошенні, "... До 1842 року пиво часто було темним і похмурим, поки наш провидчий пивовар у Пльзені, Чеська Республіка, не створив перше у світі золоте пиво" Відповідно, пиво типу Pils характеризується золотистим кольором, а їх характерний гіркий смак обумовлений великим вмістом хмелю. Вони мають вміст алкоголю від 4 до 5%. З розвитком транспорту пиво Пльзень швидко досягло більш віддалених районів і тепер стало одним з найбільш затребуваних видів пива.
Портер (A): Варіант стаут - це високоферментований ель. Діапазон кольорів варіюється від темно-бурштинового через мідно-червоний до чорної кави з червоним відтінком. Один із найсоковитіших і найприємніших елів, він солодкий на смак із смаженим ароматом, який оживляє темний шоколад, кавові зерна і навіть запечені яблука. Напої спеціально для холодних місяців ніколи не слід вживати охолодженими.
Rauchbier (S): див. Копчене пиво!
Сезон/Пори року (A): Типове бельгійське пиво. Це верхнє бродіння, після бродіння відбувається в пляшці. Однією з особливостей є використання різних спецій і трав.
Шварцбер (L): Це пиво з низьким бродінням, особливо темне, популярне переважно в Німеччині та Японії. Смак характеризується домінуванням смаженого солоду з темним шоколадним покриттям. Вміст алкоголю 5%.
Шотландський ель/шотландський ель/важкий (A): Єдиний сорт пива, який ми можемо порівняти із шотландським віскі. сильно солодовий, насичений ель, темно-бурштиновий і червонувато-коричневого кольору. Його характерний смак і колір обумовлений сильно підсмаженим ячмінним солодом.
Сезонне/зимове/різдвяне пиво (и): Спеціальне сезонне пиво, яке продається у певних випадках, наприклад, Різдво чи Великдень. Зазвичай вони характеризуються вживанням спеціальних спецій/мускатний горіх, кориця, коріандр, імбир /.
Копчене пиво/Rauchbier (S): Це копчене пиво може бути як елем, так і світлим. Вони отримують свій димчастий аромат і смак завдяки висушеному в духовці ячмінному солоду. У Бамбургу, Німеччина, пивовари використовують деревину бука для спалення печей, тоді як в Америці частіше зустрічається деревина гікорі, яблуні, вільхи та клена, а в деяких випадках використовується полум’я торфу.
Парове пиво/Dampfbier (S): Роблячи парове пиво, вони насправді поєднують у собі методи пивоваріння елю та світлого пива. Цей тип пива - пиво нижнього бродіння, яке ферментується при температурі, характерній для пива верхнього бродіння. Родом із США, зараз його готують у Німеччині.
Стаут (А): Ель англійського/ірландського походження, що охоплює надзвичайно широкий асортимент повноцінних, темно-ферментованих сортів пива. Сильніший за портер, це свіжий напій, який смакує від сухого до оксамитового, тушкованого до солодкого, вершкового, шоколадного. Його підтипи - вівсяна каша, вершки, сухі, солодкі та імператорські стаути.
Сильний ель/давньоанглійський ель (A): Надзвичайно міцний, насичений ель. Колір варіюється від світло-бурштинового до жовтувато-коричневого, за ароматом від мигдалю до вершкового, солодкого. Зазвичай гіркий, але не миска з хмелем.
Солодкий Стаут (А): Слабо алкогольний/3-4%/солодкий стаут з додаванням цукру.
Траппіст (A): Траппістське пиво походить із збережених справжніх монастирів траппістів. міцне пиво з високим вмістом алкоголю, цегляно-червоно-червоного дерева. Вони мають особливий фруктовий смак завдяки особливому способу бродіння. Їх вміст алкоголю становить від 5 до 10%, міцність позначається іменами Енкель, Дуббель та Трипель. В даний час у Європі є лише півдюжини пивоварних підприємств Trappista, п’ять у Бельгії та одна в Нідерландах. Представники: Chimay, La Trappe, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren.
Відень (L): див. Марцен!
Wee Heavy (A): див. шотландський ель!
Вайзен/Вайсб'є/Пшениця (S): Пшеничне пиво німецького типу, яке відповідає Закону про чистоту пива, тобто вариться лише з води, солоду (зазвичай 50% пшениці, 50% ячмінного солоду), хмелю та дріжджів, тобто не містить спецій, типових для бельгійського пшеничного пива. Вайзен означає пшеницю, тоді як вайс означає білий. Тип пива, виготовленого з використанням заквасок, до яких у деяких випадках додають підквашувальні дріжджі через подальше бродіння в пляшці. Відомі два варіанти: нефільтроване, справжнє пшеничне пиво, яке продає Hefe Weizen, та фільтроване, яке продається як Kristall Weizen. Їх колір варіюється від світло-жовтого до дуже темного/Дункель /, смак зазвичай терпкий, сухий.
Зима (S): див. Сезонні!
Дотепність/білий (S): Бельгійське біле пиво/пшеничне пиво /. Окрім солоду, хмелю, води та дріжджів, вони можуть використовувати овес, різні спеції/напр. коріандру/і пілінг апельсинової кірки.