З рисом приказка «різноманітність - це смак» чудово виконується, оскільки існує стільки кулінарних можливостей, скільки він пропонує. І правда полягає в тому, що кожен препарат має різний тип рису: бомба, цілісний, басмати, дикий. Виберіть найбільш підходящий для вашого рецепта.

Марта Фернандес

властивостями

4 січня 2021, 11:10

Насос для паелли

Розробити рагу на основі рису, Окрім паелли, необхідний сорт, який добре вбирає смак усіх інгредієнтів, таких як бомба.

  • Завжди розкутий: коротке і кругле зерно, воно дуже добре «всмоктує» рідину, аж до подвоєння обсягу. Це рис, який важко передати. Коли час приготування закінчиться, він не ламається, а навпаки, випирає (звідси і його назва) і трохи зморщується, залишаючись завжди пухким.
  • Приємний на смак, оскільки його зерна мають правильний розмір, посуд візуально красивий.

Басмати та тайський, східний аромат

рис ароматичний вони тому, що містять до 12 разів більше, ніж інші звичайні різновиди речовини, що називається 2-ацетил-1-пірролін.

  • Басмати: Родом з Індії, він має ніжний смак. Його зерно дуже довге і кольору, який може варіюватися від білого до темно-коричневого. Він ідеально підходить як гарнір і найбільш підходить для приготування східних страв.
  • При його приготуванні. Перед варінням його потрібно кілька разів замочити в холоді, щоб він добре розпушився. Вариться за 15-20 хвилин з достатньою кількістю води, щоб це покрило, і завжди при дуже слабкому вогні.
  • Тайська: Походить з Таїланду, і хоча його намагалися вирощувати в інших місцях, такого ж аромату не досягнуто. З нього готують як пікантні страви, так і десерти, добре поєднуються з рибою.
  • При його приготуванні. Його готують на пару, промиваючи холодною водою, щоб уникнути липкості. В кінці варіння (20 хвилин) дайте йому відпочити 5-10 хвилин і відокремте зерна виделкою.

Цілісний, найздоровіший

Згідно з новим дослідженням, споживання коричневого рису знижує шанси захворіти на діабет. Це так, згідно з дослідженнями, оскільки його глікемічний індекс (ГІ - це швидкість, з якою їжа збільшує глюкозу в крові) дуже низький.

  • Чорний інтеграл: Це "вишуканий" коричневий рис, дуже антиоксидант. Виходить як гарнір, в салатах і як основа оригінального рисового пудингу.
  • При його приготуванні. Коричневий рис повинен варитися 45 хвилин (він досить твердий) і вдвічі більше води, ніж білий.

Арборіо на різотто

Це, поряд з такими сортами, як карнаролі та vialone nano, одне з найбільш вживаних італійських страв з рису для приготування традиційного різотто він дуже кремовий.

  • При його приготуванні. Щоб домогтися типової текстури, його потрібно готувати «аль денте» (15 хвилин).
  • Техніка: рис обсмажений на вершковому маслі та цибулі. Потім додається біле вино. Коли він випарується, відвар додають у каструлі. Коли рис вбирає його, додається ще одна каструля. Коли воно буде без смаку, додайте пармезан та масло і дайте їм розплавитися.

Дикий або «фальшивий» рис, екзотичний гарнір

Насправді, так званий дикий рис - це насіння водної рослини (“водяний овес”) смак поглиблений.

  • Це дуже екзотично: Завдяки видовженій формі зерен та темно-зеленувато-коричневому відтінку він служить барвистим гарніром.
  • При його приготуванні. Він має тривалий час варіння. Він поглинає воду у чотири рази, тому він працює дуже сильно і готується за півгодини (менше, якщо його замочити напередодні ввечері).
  • Якщо смажити його замість того, щоб варити, ви отримаєте трохи попкорну дотик хрускоту до салатів або супів.

На пару, ідеально підходить для салатів

Рис, приготований на пару або попередньо зварений, - це так званий рис "заборонено їхати", оскільки його зерна не злипаються.

  • Дуже поживна: Пропарювання отримують після впливу рису неочищеного кольору на Замочити 60 ° C а потім при сильному тиску пари. Це зберігає більше вітамінів і мінералів, ніж рафінований білий рис.
  • Менше жиру: Процес також желатинизує зовнішній крохмаль, який поглинає менше жиру з решти інгредієнтів, але також і менше смаку. Не використовуйте його в паельях та інших рагу. Візьміть його як білий рис і в салати.
  • При його приготуванні. Варка займає більше часу (20 хвилин) і мало вбирає смак решти інгредієнтів.

рис, здорова і універсальна їжа

Ми, як правило, перевантажені розробити щотижневі меню і іноді ми відчуваємо, що ми завжди служимо одному і тому ж. У цьому сенсі рис - чудовий союзник.

5 прийомів, щоб максимально використати поживні речовини в їжі

Досить мати вдома два-три різних типи, щоб можна було зафіксувати їжу на кілька днів тиждень, не ускладнюючи вас і не повторюючись. І, крім того, їх властивості вони дуже корисний для вашого тіла:

  • Це здорово (без жиру та холестерину) та травна.
  • Є багатий на складні вуглеводи, це означає, що він повільно виділяє енергію.
  • Містить Вітаміни В1, В3 та фолієва кислота і мінерали, як фосфор, магній Y калію.
  • Це злак, але не містить глютену, Так воно і є підходить для целіакії.
  • Є з низьким вмістом натрію.

Пам'ятайте, що рис:

  • Він поєднується з усім тип їжі: м’ясо, риба, овочі.
  • Як правило, щоб приготувати його, потрібно кілька 15 хвилин і вдвічі більше води, ніж рису, але у деяких сортів це змінюється.
  • Зауважте, що у цільній пшениці більше клітковини, вітамінів, магнію та заліза: ці поживні речовини зосереджені в лушпинні або висівках зерна, які білий програє з вишуканим.

Бомба, Басмати, Інтеграл, Вапорізадо, Арборіо ... у вас є багато видів рису під рукою у супермаркеті. Вам просто потрібно вирішити, до якого типу страви ви хочете готувати вибрати найбільш підходящий сорт, і ваш рецепт буде ідеальним.