Окрім звичайної солі, ми знаходимо кілька видів цієї приправи, кожен з яких підходить для іншої страви

солі
Adobe Stock 21 серпня 2020 10: 39h М. Алькараз

Багато разів, сіль може бути запорукою всього. Яким би добре не був зроблений картопляний омлет, якщо він м’який, то робити нічого. Те саме трапляється, якщо шинка Серрано дуже солона, хоч би якою дорогою вона коштувала, або якщо рослинний крем м’який.

Але сіль - це щось настільки типове, так що ми приймаємо це як належне, що багато разів ігноруємо все, що за цим стоїть. Тому що так, незалежно від того, чи ви обираєте йодовану сіль, чи ні, світ, що стоїть за цією їжею, величезний: багато типи, використання та властивості, що може зробити вашу тарілку чимось іншим світом.

Дієтолог Марія Євгенія Фернандес (@ meugenia84) перелічує види солі що ми можемо знайти, і яке його використання на кухні:

- Кухонна сіль: Її також називають кухонною сіллю, це те, що ми зазвичай використовуємо для приготування їжі. Цю сіль хімічно обробляють для отримання більшої чистоти та покращення переваг використання та збереження. Хімічна обробка - це те, що робить його однорідним білим кольором.

- Гімалайська сіль: Це дуже чиста сіль з Пакистану. Він має хрустку консистенцію і більш грубе зерно. Він також відомий як "рожева сіль" завдяки своєму кольору, продукту його складу, багатому залізом. Він ідеально підходить для приготування риби та м’яса на грилі.

- Морська сіль: він багатший натрієм та хлоридом - тим, що потрібно нашому організму. Він також містить калій, кальцій і магній. Його походженням є сольові розчини, і вони не проводять ніякого лікування. Його колір досить блідо-сірий, завдяки тому, що в ньому містяться водорості. Це корисніше для здоров'я, ніж рафінована сіль.

- Самоцвіт або кам'яна сіль: Походить із соляних шахт, з мінералу, що утворюється в результаті кристалізації хлориду натрію. Це сіль більших розмірів, а також більш суха і чиста, ніж звичайна сіль. Смак гіркий, і ми використовуємо його для соління води та приготування їжі з сіллю.

- Чорна сіль: Чорна сіль має цей колір через своє вулканічне походження. Він має меншу солону силу, ніж звичайна сіль, і дрібну сольову структуру. Наприклад, його використовують для смаженої на грилі риби та м’яса, овочів та салатів.

- Солоні пластівці: Його розробка зроблена вручну. Він має хрустку, лускату текстуру. Він ідеально підходить для салатів та приготування м’яса та овочів на грилі. Слід додавати менше кількості на приготовлений продукт, ніж якби це була звичайна сіль.

Хоча сама сіль є їжею, є й інші, які мають певний вміст натрію, тому вони вже «приносять сіль з дому». Коли запитуємо дієтолога, чи потрібно це робити? уникати деяких продуктів через високий вміст натрію, Фернандес зазначає, що ці обмеження, як правило, орієнтовані лише на людей із захворюваннями нирок або діабетом. Серед цих продуктів ми знаходимо молочні продукти, такі як сухе молоко або сири, включаючи свіжий сир; Копченості, в’ялене м’ясо та м’ясні нарізки; копчена та консервована риба, крупи та хліб, а також сповіднані страви, такі як конвертні супи чи піца. Крім того, найкраще уникати маринованих огірків, таких як оливки, упаковані овочі та соуси, такі як гірчиця та промисловий майонез.

Видалення солі не завжди є розчином

«Обмеження споживання натрію не завжди є гарною практикою, наприклад, на дієті з низьким вмістом вуглеводів або коли ми постимося, потреби в електролітах, і особливо в натрії, зростають через втрату мінеральних речовин, що відбувається через сечу ", - згадує Марія Євгенія Фернандес.

Нарешті, дієтолог говорить про кількість солі, яку ми повинні споживати оптимально на день. "Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує споживання натрію дорослим приблизно 5 г/день, що еквівалентно десертній ложці", - коментує він, додаючи: "Однак деякі дослідники не погоджуються з цими рекомендаціями. На завершення Фернандес пояснює, що дослідження, опубліковане в журналі Cell Metabolism, прийшло до висновку, що прийом солі в дуже малих кількостях може "нанести більше шкоди, ніж користі організму", оскільки натрій необхідний для роботи нервової системи та системи організму і допомагає нам регулювати рідини в організмі.