Одомашнений порожнистий кролик прибув до Центральної Америки на кораблях іспанських завойовників. В Угорщині XVI. століття з'явилося в меню.

відкрийте

Після історичного минулого кролик також є невід’ємною частиною сучасних домогосподарств у багатьох країнах Європи, Південної та Північної Америки, але його також споживають у Китаї та на Близькому Сході. Половина м'яса кроликів у світі виробляється в Європі. Найбільшим виробником є ​​Італія, Угорщина - дев’ята поспіль, тоді як Угорщина - другий за величиною експортер м’яса кроликів у світі. Цікаво, що, незважаючи на це, кролик тут рідко приходить до столу.

Паприка кроляча ніжка з паприкою

Провідним споживачем у світі є Мальта, яка багата на туристів, але італійці, іспанці, бельгійці та французи також воліють споживати це дуже корисне м’ясо. Хоча щорічне споживання провідних країн становить близько 8-3 кг, споживання м'яса кроликів великою Угорщиною, що виробляє кроликів, становить 10 десятиліть на рік.

Погодьмося, є місце для вдосконалення. Багато хто навіть не скуштує, тому що вважає їх дорогими або просто ніколи не їв і не любить. Ті, хто їв раніше, також дуже рідко їдять м’ясо кроликів раз на місяць або 1-2 рази на рік, тим більше в ресторані. Ті, хто приходить до столу частіше, ніж зазвичай, це самі виробники.

До якого виду м’яса відноситься м’ясо кролика? Що робить його таким здоровим?
З одного боку, є дикий, відстрілений кролик і виведена порода. М’ясо дикого кролика має відношення, характерні для дикої дичини, а вирощений кролик більше нагадує курку або теля. Натомість м’ясо кроликів м’ясніше курятини або яловичини.

Його м’ясо багате на високоякісний білок. Кроляче м’ясо ідеально вписується в кухню, продиктовану здоровим способом життя.

Окрім білка, він містить необхідні амінокислоти, а також B3, B6, вітамін B12, фосфор, залізо та селен. Він має низький вміст холестерину і навіть має знижуючий холестерин ефект. У ній мало натрію, що робить його ідеальним для людей з високим кров’яним тиском.

Дуже легко засвоюване м’ясо. 10 dkg в м’ясі приблизно Є 200 калорій. Особливо рекомендується дітям, вагітним жінкам, пацієнтам, які страждають на дієту та анеміям.

Що зробити з кролика?
М’ясо кролика можна зробити із кролячого супу, рагу або паприки, але воно також чудово підходить для дичини. Варто замаринувати м’ясо, щоб воно стало справді розсипчастим.

Кролик з рисом
Інгредієнти:
3-4 кролячих ніжки
1 велика головка цибулини
2 головки часнику
2 шт. Чебрецю
1 кухоль жасминового рису
Консервовані 40 дкг консервованих помідорів
оливкова олія
сіль
свіжомеленого перцю
2 дл шардоне
2 лаврових листа

Приготування: Приблизно за півтори години до обіду я починаю випікати часник. Я обрізав обчищені головки навпіл, потім кладу їх у деко, злегка змащений оливками, накриваю фольгою і випікаю півтори години.
Я обсмажую/розпарюю кролячі ніжки на сковороді - під кришкою - на кількох маслинах близько 20 хвилин. Я кладу на керамічну тарілку скляний деко, запалюю і смажу в ньому подрібнену цибулю. Закінчивши, я додаю золотисто-коричневі гвоздики, на яких виходять 2 головки смаженого часнику.

Я наливаю на цибулю кухоль рису. Я солю, перчу, додаю чебрець і лаврове листя, потім вливаю вино, сік, що утворився під кролячими ногами, і 1 коробку подрібнених помідорів. Я змішую і укладаю кролячі ніжки. Якщо потрібно, я наливаю на нього більше води, суть полягає в тому, щоб залити рис великою кількістю півпальця соку. Я накриваю деко і випікаю при 190 градусах 45-50 хвилин.

Тушонка зі сливового кролика
Інгредієнти:
4 кролячі ніжки
1 дерев'яна ложка вершкового масла
2 головки цибулі
25 дкг бекону
30 дкг чорносливу без кісточок
2 ст. Ложки дрібного борошна
0,5 л сидру (сидру)
сіль
свіжомеленого перцю

Приготування: Цибулю і бекон нарізаю невеликими кубиками. Я перетворюю кролячі ніжки на борошно і смажу на вершковому маслі - середнього полум’я - до підрум’янення. Я відклав стегна. Додаю до масла бекон і цибулю. Я даю бекону випустити жир на кілька хвилин і глазурую цибулю, потім кладу стегна назад у сковороду, додаю чорнослив, сіль, перець і заливаю яблучним вином. Я кладу кришку на сковороду і готую на середньому вогні близько 1 години. Подавати з тальятелле.