У вашій сумці для покупок немає предметів
Отримайте БЕЗКОШТОВНУ ДОСТАВКУ, якщо ви замовите більше € 75,00!
Вітаємо! У вас є безкоштовна доставка!
Блог Чудо
Відмінності між білою та зеленою спаржею
Спаржа - одна з найпоширеніших страв нашої середземноморської дієти. Поряд з артишоком, він є очищуючим овочем, що чудово підходить для сімейства, і за своєю родиною він знаходиться в Ліліацеї разом із цибулею та цибулею-пореєм. Це овоч, багатий калієм, залізом, фосфором та йодом, які сприяють нормальному функціонуванню м’язової системи.
Але чи всі спаржі однакові? Ви, напевно, не раз замислювались, чому пов’язана різниця в кольорі, чи це різні пагони, чи однакові харчові властивості. У цьому дописі ми розповімо вам все, що вам потрібно знати про спаржу.
Відмінності між зеленою спаржею та білою спаржею.
Зелена та біла спаржа вони одна і та ж рослина, лише на різних етапах його дозрівання. Спаржа білого кольору відповідає паростку в наймолодшій стадії. Це стебло, що виросло всередині землі і ще не вийшло. Ці пагони стають зеленою спаржею, коли дозріли, піднялися на поверхню та потрапили на сонце, набуваючи зелений відтінок завдяки фотосинтезу (за рахунок активації хлорофілу, що накопичується всередині).
Чи є у них харчові відмінності?
Будучи однаковою їжею, на поживному рівні вони практично ідентичні. Обидва містять рясні аспаргінова кислота, що разом із високим вмістом клітковини дає діуретичний та очищаючий ефект.
Хоча вона має низький вміст енергії, спаржа містить велику кількість поживних речовин. Вони містять вітамін С, вітамін В1 (тіамін), вітамін В6, вітамін С та фолат. Вони також мають низький вміст жиру, оскільки в них немає холестерину.
Спаржа також забезпечує велику кількість фолієвої кислоти (вітаміну В9), необхідної для розмноження клітин та поліпшення кровообігу, особливо в періоди швидкого зростання, таких як вагітність, дитинство та юність. Окрім того, що антиоксидантний ефект допомагає затримати ознаки клітинного старіння.
Чи знали ви значення вітаміну К у нашому харчуванні?
Щоденне споживання достатньої кількості вітаміну К сприяє зміцненню здоров’я кісток шляхом поліпшення засвоєння кальцію та зменшення виведення кальцію з сечею. Спаржа містить високий вміст цього необхідного вітаміну, який у поєднанні із залізом відіграє вирішальну роль у підтримці міцності та еластичності кісток та суглобів.
Способи приготування спаржі.
Існує нескінченний винахідливий і в той же час смачний спосіб їсти спаржу, як зелену, так і білу. У La Dehesa EL Milagro ми поділились довгим списком рецептів, де головним героєм є спаржа. Тут ми залишаємо вам невеличку збірку:
* Курйози
Слід зазначити, що існує ще один різновид (менш поширений або популярний), який є ‘Фіолетова спаржа’. Вони мають дещо солодший і фруктовий смак, ніж зелень і білі, а їх консистенція хрустка, і їх можна їсти навіть сирими. Його характерний колір обумовлений 'Антоціанін', пігмент, присутній у тих фруктах та овочах, які мають такий колір (смородина, малина, виноград, чорниця, вишня, буряк, баклажани ...).