крем

Весна - час зеленої спаржі. Як тільки приходить спека і приходить дощ, поле заповнюється зеленою спаржею або дикою спаржею, як би ми не хотіли їх називати. З початку весни і до початку літньої спеки національної зеленої спаржі дуже багато і затоплює наших овочівників. Тепер із приходом тепла вони знову зникають з ринку і знову замінюються зеленою спаржею, імпортованою з Південної Америки.

Я люблю зелену спаржу. Як мені найбільше подобається, це просто смажене на грилі, без приправи, окрім краплі олії та трохи солі. Я готую його багато разів, як окремо, так і до інших страв, як у цьому тунці на грилі з овочами.

Я також вважаю, що вони ідеально підходять для всіх видів омлет та соте, як тільки з овочами, так і в супроводі рису та макаронних виробів.

З зеленою спаржею ми також можемо приготувати дуже гладкий і насичений спаржевий крем. Я знаю, що з приходом тепла креми та супи не найапетитніші, але це дуже м’який крем, який можна взяти ідеально теплим і супроводжувати нас під час гарної погоди.

  • Пучок зеленої спаржі (близько 400 грам).
  • Середня картопля.
  • Біла частина цибулі-порею.
  • Оливкова олія екстра вірджин.
  • Сіль і чорний мелений перець.

Видаліть тверду частину плодоніжки з плодоніжки спаржі. Нарізати на шматки. Залиште кінчики цілими та відокремленими від решти спаржі. Ми будемо використовувати їх для прикраси крему.

Видаліть кінці цибулі-порею і перший шар. Помийте його, а цибулю-порей подрібніть на невеликі шматочки.

Очистіть картоплю і наріжте його шматочками.

Поставте каструлю з струменем олії на вогонь.

Коли олія гаряча, додайте кінчики спаржі і тушкуйте до готовності. Мені подобається залишати їх цілком al dente. Дістаньте їх з каструлі та зарезервуйте.

Додайте в запіканку цибулю-порей, картоплю та подрібнену зелену спаржу (без кінчиків). Тушкуйте, поки вони не почнуть підрум’янюватися.

Додайте 750 мл. води (можна також використовувати овочевий відвар) і зменште вогонь. Приправте за смаком.

Варити під кришкою близько 20 хвилин.

Змішайте крем за допомогою міксера.

Розподіліть крем у 4 глибоких тарілках або мисках. На фотографії представлені досить великі чашки для сніданку, які я дуже люблю подавати з кремами.

Безпосередньо перед подачею на стіл прикрасьте вершки спаржами, які ми зарезервували. Робіть це в останню хвилину, безпосередньо перед подачею, щоб уникнути занурення у вершки.