Хочу схуднути

Я хочу здорове харчування

Можете собі уявити, як припинити нав'язливі стосунки з їжею та відновити контроль?

Якщо ви читаєте статті про кето-дієти, кокосове масло завжди виступає чудовим інгредієнтом (поряд з авокадо), коли донедавна про це ніхто не говорив

відмінності

І це особливо дивно, коли принаймні в середземноморських районах оливкова олія завжди була безперечним королем

Це змінилося? Що ми сьогодні знаємо про ці олії?

Масла - це ланцюги хімічних структур, які наш організм використовує для структурних функцій, для зберігання палива та як самого палива під час кетозу

Для того, щоб використовувати їх, тіло повинно брати ланцюги, коли вони походять від їжі, і переробляти їх (як і з усім, що ми їмо)

Врешті-решт це майже зводиться до перерва структури в менші одиниці, щоб ви могли потім використовувати їх для побудови інших речей

Але в цьому процесі довжина структура нафтових речовин

Ця номенклатура стосується довжини масел, що містяться в оліях, таких як кокосова або оливкова олія, де С відноситься до вуглецю, тому С8 означає, що це ланцюг із 8 вуглеводнів.

Причина парних чисел пов’язана з самим процесом синтезу у тварин (у рослинах вони виробляються з непарною кількістю частіше)

  • Оливкова олія має склад з більшістю С18 (олеїнова та лінолева кислоти), з деякою кількістю С16
  • Кокосова олія містить більшість С12, з деякими С10 і менше С8, зокрема С8 і С10

І це чому це має значення?

Оскільки організм не переробляє С8, С10 і С12 так само, як і інші оливи з більш довгими ланцюгами

Нормальна робота полягає в тому, що для перетворення цих жирів в енергетичні або структурні одиниці це те, що вони спочатку проходять через жовч у кишечнику, а потім надходять у печінку

Ну, C8 і C10 є пропустіть цей крок і перейти безпосередньо до печінки, тим самим прискорюючи перетворення в кетонові тіла (якщо їх використання призначене для енергетичних цілей)

С12 теж, але він знаходиться в сірій зоні між середньоланцюговими та довголанцюговими маслами

І яке значення це має для кето-дієти та кетозу?

Якщо наша мета - бути в кетозі, якщо ми їмо ці оливи із середньою ланцюгом, ми забезпечуємо наш організм паливом, яке переробляється дуже мало

Для організму, якщо вам доводиться вибирати між вуглеводами та жирами, зрозуміло, що вуглеводи легше переробляти, ніж жири

Але якщо такий тип жиру виявлений, то це не так зрозуміло

Ви продовжуватимете вибирати вуглеводи в звичайних умовах, але якщо їх у вас мало, то ви почнете споживати жир раніше, тому ми швидше вступимо в кетоз

Споживання кокосової олії, щоб скористатися 12-14% С8 і С10, є варіантом, але це не здається надзвичайно ефективним

Кращий варіант - споживати ті, що очищені від кокосової олії

Але кокосове масло все ще є чудовим варіантом своїх антибактеріальних властивостей (ви можете побачити огляд найцікавіших властивостей у природній силі)

І це також відмінне масло для приготування їжі, оскільки воно надзвичайно стійке до нагрівання.

Стійкість до температури походить насамперед від ступеня насиченості її масел; якщо вони повністю насичені, їх стабільність дуже висока, то багато порушує цю хімічну структуру

Якщо у них є одна ненасиченість (мононенасичена), тоді вони можуть там деградувати, а якщо вони мають більше (поліненасичених), то вони все одно можуть деградувати більше

Зважаючи на це, кокосова олія - ​​це 91% насичених жирів і, отже, найкраща для приготування їжі.

Користь оливкової олії більш ніж доведена, а її використання все ще більше, ніж рекомендується (привіт вітамін Е та фітохімікати, такі як поліфеноли, їх не можна знайти в кокосовій олії)

Крім того, серед усіх рослинних олій оливкова олія досить стійка до температури, тому її використання для приготування страв є непоганим варіантом (тільки з холодним віджимом екстра вірджин)

Оливкова олія - ​​це 15% насичених жирів і 75% мононенасичених і, отже, менш стійка, ніж кокосова олія

Але він проходить відносно добре (чим менше часу і менше температури, тим краще) завдяки речовинам, які містяться в холодному віджимі олії першого віджиму і які захищають жир від цього погіршення.

Інші олії (соняшникова, кукурудзяна, соєва) в основному є поліненасиченими, тому слід уникати їх використання при температурі, але вони також дуже багаті на Омега-6 і тому нам мало допомагають з нашим Омега-3

Або, принаймні, це те, що нещодавно вважали, що Омега-6 нас не влаштовує, але це не настільки чітко (детально), і врешті-решт все це може бути зведено до вживання достатньої кількості Омега-3

Або ні, може також бути, що фермент, який переробляє омега-3, споживається при переробці омега-6 (введення)

Вживання кокосової олії, яка шукає 12-14% олій із середньоланцюговою ланкою, є хорошою ідеєю для полегшення утворення кетонових тіл, але, можливо, краще використовувати очищений C8 або C8/C10

Приготування їжі з кокосовою олією більш ніж оптимальне, або те саме з насиченими жирами тваринного походження

Вживання кокосової олії самостійно корисно протигрибковим та протимікробним ефектом

Споживання оливкової олії в сирому вигляді є чудовою ідеєю для всього, що воно нам дає (і постійною науковою літературою про його позитивні наслідки для здоров’я)

А використання оливкової олії для приготування їжі є оптимальним, якщо це олія є цільним і холодним віджимом, оскільки воно буде мати компоненти, які захищатимуть його від окислення.