Nora Krchňáková, TV Varecha, 8 грудня 2020 р. 6 хвилин читання
Словацький кухар Петер Варга описує свій професійний шлях до успіху довгим і тернистим. Однак його працьовитість і талант дали свої плоди. П'ятнадцять років він пропрацював в Ірландії, де продемонстрував свої кулінарні здібності багатьом іноземним зіркам.
Петро Варга по телевізору Вареча приготував салат Цезар з заправкою.
Фото: Nora Krchňáková, TV Varecha
Пітер Варга повернувся до Словаччини через 15 років шеф-кухарем престижного ірландського готелю The Gibson. Талановитий словак готував для Бейонсе, Джастіна Бібера, Дженніфер Лопес, Леді Гаги, Еда Ширана, Колдплея чи Р. Е. М., а також показав своє кулінарне мистецтво в ірландському телевізійному шоу. Нещодавно він видав власну книгу рецептів, продаж якої допомагає важкохворим дітям.
Коли і як ви дізналися, що кулінарія - це ваше найбільше кохання?
У чотири роки мене привела до нього бабуся, яка відчула мій інтерес до кулінарії. Але не чай чи ростбіф я готував як першу їжу. Вона навчила мене прямим штруделям. Звичайно, вона продовжила інші страви, навчила мене готувати серцем, душею, почуттями та любов’ю.
Як шеф-кухар ви досягли успіху в Дубліні, Ірландія, як це сталося?
Шлях до звання шеф-кухаря був дуже довгим і тернистим. Я поїхав до Ірландії з нульовою англійською мовою, перші місяці та роки були справді важкими. Я знайшов вчителя англійської мови, який мав велике терпіння зі мною. Я влаштувався на роботу в італійський ресторан, яким керував сам, і це були справді довгі дні на кухні. Сім днів на тиждень з ранку до пізнього вечора, іноді вихідний - так виглядали мої чотири роки. Потім я подав документи на роботу в готель «Мальдрон», куди мене взяли за рекомендацією. Я починав, звичайно, не з самого верху, а як "шеф-кухар", який є середнім шеф-кухарем. Через роки я прогресував все вище і вище, поки не став кухарем.
Ви готували для багатьох світових знаменитостей. Які залишились у вашій пам’яті?
У нашому готелі багато співаків, акторів, артистів та спортсменів. У перші місяці було дивно, коли я знав, для кого готувати. Але з такою кількістю людей я перестав уявляти, чи роблю це для Еда Ширана, чи для Пінка. За один місяць у Дубліні також було 28 вечорів, що було дуже багато. Але я пам’ятаю деякі особливі враження. Наприклад, Дженніфер Лопес харчувалася міцно, їла до 6 разів на день і перебувала у нас чотири дні з родиною. Це було цікаво, але, зізнаюся, з огляду на його графік та наповнюваність, теж дуже вимогливий. Я намагався впоратися з усім вчасно, як ти забажав. Вона навіть особисто подякувала мені за останній день мого перебування.
Ви створюєте рецепти самостійно або якось поєднуєте їх між собою?
У моїй голові народжуються рецепти. Якби у неї була клавіатура, у мене не було б однієї книги надворі, а тисяч. Повертаючись додому з роботи, я замість того, щоб дивитись телевізор, пишу рецепти. Навіть через стільки років я насолоджуюсь і виконую це. У мене на тумбочці є блокнот, в який я записую ідеї рецептів, а наступного дня на роботі намагаюся і намагаюся вигадувати нові смаки. Є аромати, які грають у роті, як Моцарт у Відні. А потім клієнти аплодують вам у вигляді повідомлення або красивих слів. Прекрасно, коли у вас вихідний день, ви встаєте в сонячну погоду, ви йдете в сад, здираєте кілька трав і починаєте формувати.
Як ви переживаєте складну коронарну кризу?
Парадоксально, але дуже позитивно, бо я продовжую працювати і намагаюся готувати так, як мені подобається, так, як я відчуваю. Я покладаю всю свою любов на їжу - готую її, упаковую в коробку, пишу кілька красивих слів і дякую за підтримку та довіру. Я даю коробку гостям, запитую їх, як у них справи, і розповідаю, як я готував їжу і з чого вона складається. Я бажаю їм гарного дня, навіть коли надворі хмарно, бо сонце в кінці завжди виходить. Я також підтримую своїх колег, які переживають справді важкий час, і це розбиває мені серце по-справжньому і чесно. Ти знаєш чому? Коли ти не можеш робити те, що любиш, і робити те, що робиш від душі - це сумно. На щастя, у мене є можливість передавати позитивну енергію далі ...