Для любителів морепродуктів один швидкий і ідеальний рецепт, ідеальний для літа (але я люблю готувати його в будь-який сезон). З легким і добре охолодженим білим вином ...
Інгредієнти (для 2 осіб)
2 кг чорних мідій
8 смужок часнику
2 дл сухого білого вина
0,5 дл збитих вершків
сіль, чорний мелений перець
Підхід
1. Наріжте овочі: селера і цибуля тонкими скибочками, часник невеликими шматочками.
2. Вершкове масло розтопіть у воку, додайте овочі і обережно тушкуйте протягом 5-6 хвилин.
3. Коли овочі стануть м’якими, додайте біле вино, херес та вершки. Варити 3 хвилини, додати сіль і щіпку чорного меленого перцю. Будьте обережні з сіллю, не перестарайтеся, мідії будуть солоними.
4. Підготуйте мідії, поки овочі тушкуються. Миємо їх кілька разів у воді, видаляємо «бороду». УВАГА! Мідії, які хоч і частково відкриті, але їх слід викинути, не є свіжими!
5. Додайте в соус підготовлені мідії. Накрити кришкою і варити 6 хвилин.
6. Через шість хвилин снаряди красиво відкриваються - ті, що не відкрилися, слід викинути. Квітку петрушки наріжте невеликими шматочками і додайте у вок, додайте чайну ложку вершкового масла і ретельно перемішайте.
7. Подавайте відразу зі свіжою випічкою (бажано багетами) та сухим, добре охолодженим білим вином - ідеальним вибором є суха ароматна рислінг, подібна до повнішої совіньйон-блан.