Наближається революція шкільного харчування. Різноманітні страви та кращі інгредієнти. У початковій школі в Торналі це зробив сам метро та шеф-кухар Войто Артц. Шкільна їдальня ожила і не тільки.
Ожиріння, яке, безсумнівно, знижує якість життя та скорочує його, є проблемою не лише для дорослих, але і, на жаль, для дітей Словаччини. Часто це спричиняється вживанням невідповідної дієти, а саме продуктів з високим вмістом жиру, цукру або солі, що призводить до надмірної ваги, а також ряду захворювань.
Кожен батько повинен подумати над цими фактами, а також шкільна їдальня, де учні щодня харчуються. Кожна шкільна їдальня, включаючи турецьку в Торналі, обмежена встановленим бюджетом, і важко знайти способи готувати дешево та здорово. Ціна за одиницю харчування в Торналі зупинилася на рівні 1,09 євро.
Метро вступило в бій
Саме тому була створена ініціатива компанії METRO, яка вже давно намагається запропонувати шкільним їдальням здорове натхнення та у співпраці з шеф-кухарем Войтом Артцем просувати позитивні тенденції та нові технологічні процедури в харчуванні дітей. Щороку команда METRO HoReCa організовує так званий тур шкільної їдальні по всій Словаччині.
Це спеціалізований кулінарний тренінг, де METRO представляє сучасний асортимент якості, наголошує на корисних інгредієнтах, сезонності, а також на розрахунку ціни.
"Протягом кількох останніх років ми вважали харчування в школі важливою сферою, в якій ми бачимо потенціал не лише для нас, але й для суспільства в цілому. За допомогою наших торгових представників, а також за допомогою таких заходів, ми намагаємось переконати широку громадськість, що це має сенс ". Ян Жак, генеральний директор METRO Slovensko SR, заявляє про намір компанії.
Він показав, наскільки це може бути дешево і особливо здорово
Учні початкової школи Павла Йозефа Шафаріка в Торналі могли насолодитися делікатесами Войти Артц, тоді як на їх тарілках з’явився сом із салатом з кускусу «Табуле». Саме риба є предметом здорового харчування, яке рекомендують експерти, оскільки воно є унікальним джерелом омега-жирних кислот, вітамінів, мінералів та якісних білків. Їх слід їсти один-два рази на тиждень разом у кількості від 100 до 300 грам.
METRO оптом постачає сировину понад сотні шкільних їдалень по всій Словаччині. У багатьох випадках вже можна спостерігати спроби включити здоровіші зернові культури, такі як пшениця, гречка або бобові, такі як нут або соя, та згадані рибні страви.
Але діти просто відкидають щось на зразок шпинату, брокколі чи риби і кажуть, що їм це не подобається. Шкільні їдальні таким чином викидають багато відходів після ненаїдених обідів.
Тому ініціатива METRO - підвищити рівень обізнаності в школах та показати дітям, що здорова та доступна їжа може мати приємний смак.
"Акцент робиться на сезонність і сезонність, яка пов’язана з виловом риби або розведенням окремих видів великої рогатої худоби або птиці, а також пов’язана з вирощуванням певних фруктів та овочів. У кожній їдальні їжа готується за рецептом Войти Артц, але враховується розрахунок та вміст інгредієнтів, які наводяться загальними споживчими стандартами ". пояснює менеджер сегментів HoReCa Кароля Прейнера в METRO.
Понад 500 порцій їжі
Загальнонаціональна екскурсія шкільними їдальнями вчить дітей, як правильно харчуватися. Наймолодші часто мають погані харчові звички, які найчастіше схильні до ожиріння. На думку Войти Артц, здорове харчування важливо.
«Сьогодні ми готуємо філе сома і подамо його з овочевим кускусом. Ми навчаємо дітей здоровим харчовим звичкам, тобто їсти рибу, овочі та макарони. Лосось є відносно дорогою рибою для шкільних їдалень, але соми тим доступніші, а його приготування порівняно просто. Все, що вам потрібно зробити, це зберегти основний смак, ви можете додати шматочок оливкової олії та бікіні, масло і сіль за смаком ". - каже фахівець Войто Артц.
Він додав, що риба економічно вигідна для шкільних їдалень, але це також залежить від вибору гарніру, що ретельно відображається на ціні. Ще є місце для керівників шкільних їдалень, щоб зреагувати і заощадити копійки протягом цього тижня, тож одну таку рибу можна подавати в шкільних їдальнях кожні десять днів. Вони приготували 550 порцій їжі. Їжею могли насолоджуватися учні першого, другого класу, а також пенсіонери, які ходять їсти до їдальні.
"У шкільній їдальні повинен дотримуватися технологічний процес харчування за кількістю порцій і технологією, доступною в даній операції. Деякі кухні краще обладнані, але з іншого боку є також кухні з біднішим обладнанням. Нам часто доводиться пристосовуватися і до таких умов. Сьогодні ми навчили жінок зі шкільної їдальні, як полегшити їм роботу ". уточнює шеф-кухар.
Всі готували
Рибу смажили відповідно до витрат і ваги, яка відбирається відповідно до шкільних оцінок. Поки Войто подбав про основну частину роботи, кухарі зі їдальні готували та різали овочі для кускусу. Згодом він також керував ними правильним способом подачі їжі. "Щоб доставка їжі була швидкою та легкою, подача також повинна бути адаптована до умов", додав Артц.
Стандарти не відпускають, але ...
Зміна їжі та переполох у шкільній їдальні також позитивно сприйняв керівник шкільної їдальні Любіца Генчіова. Подавали рибу. Дітям неодмінно слід споживати це частіше, оскільки це дуже здорово.
"Однак їдальня повинна дотримуватися стандартів і відповідати встановленим нормам. Співпраця з шеф-кухарем була дуже хорошою, звичайно, часом бував стрес, але атмосфера, безсумнівно, була чудова. Ми ще не готували сома чи кус-кус в їдальні, це новинка для нас, і я, звичайно, радий, що ми також змогли спробувати цей варіант, з яким містер Артц нам значною мірою допоміг. Діти були в захваті від їжі, а також з нетерпінням чекали кухаря. У шкільній їдальні у нас також є молочний десяток, що сприяє здоровому харчуванню дітей. Надалі ми намагатимемося готувати для обіду більше рибних страв для дітей "оцінив день Любіца Генчі.
Конкуренція, підписи, а також попит дітей на нову їжу
Після обіду шеф-кухар також запропонував дітям міні-конкурс, де вони мали написати своє ім'я разом із класом на квитках на їжу ззаду і здавати їх під час обідів. Після обіду вони намалювали десять учнів, які отримали книгу, підписану шеф-кухарем.
"Школа відкрита для нових речей, тому, якщо шеф-кухар дав нам деякі ідеї, нові можливості та пропозиції щодо нових страв, ми обов’язково спробуємо використовувати їх у майбутньому. Діти просять нових продуктів, як і колеги та батьки. Що стосується ціни, у нас до цього часу не виникало жодних проблем, через які ми не можемо поміститися в сумі. Ціна встановлена для цього регіону. Користуючись нагодою, я хочу подякувати Metro за те, що запропонував нам такий проект. Ми це дуже цінуємо і відкриті для майбутнього. Коли ми дізналися, що шеф-кухар нам прийде на допомогу, ми були дуже задоволені, і тому сьогодні було щось особливе. Було викликом і честю бути запропонованим цим проектом ". - сказала директор школи Генрієта Балогова.
Ми також дали свідчення кільком дітям. На запитання, що вони їдять, вони з посмішкою погодились, що смакують смачну рибу. Кухарі надавали їм їжу та інформацію про гарніри, коли подавали страву. Однак, можливо, найбільше зацікавила школярка Моніка. "Я не їв риби близько п'яти років. Це просто дивно. З сьогоднішнього дня я знову додаю його до свого меню " - додала Моніка.