Ні рису, ні водоростей, ні сирої риби. Автори сушилога довгий час провокували мене вигадати словацьку відповідь на японські суші, крім місцево доступних інгредієнтів.

магазин селекціонерів садівників

Тож я почав думати про те, як замінити окрему японську сировину. Першою з’явилася серія водоростей норі. Я придумав два варіанти - використовувати або варене листя шпинату, або за зразком словацьких фірмових страв - змішувати шпинат у млинцеве тісто. Другий варіант виграв. Я купила заморожене пюре зі шпинату і дала йому стектися з води в сито протягом півдня. Я роками тестував млинцеве тісто - 1 яйце, 125 г борошна, 300 мл молока, 2 PL олії та щіпку солі. Поступово я додав до нього ціле пюре зі шпинату, ретельно перемішав все тісто занурювальним міксером і дав постояти в холодильнику півгодини.

Вибір млинців зі шпинату як заміни норі також вирішив для мене інші інгредієнти. Тож я купив левіцьку рікотту, гладкий сир та сир. Я не знав, хто з них буде краще тримати форму і, звичайно, смак, тож це вибір. Я додала молоду цибулю, мариновані огірки, мелений червоний перець, хрін, селеру, цибулю-порей та вершки.

Зелене тісто було добре викладене, я точно додала в нього столову ложку олії, щоб воно випадково не спекло. Він розігрів змащену маслом сковороду і вилив на неї перше тісто. Приємно розлилося, через деякий час можна було відклеїтись і повернути. Окрім однієї невдачі, вдалися всі млинці з усієї поїздки.

"Норі" було зроблено, я почав збирати речі. Я був першим, хто впіймав Левицьку рікотту в своїх руках, і врешті-решт вона виявилася найбільш ефективною для наповнення. Я розклав пальцями біле м’ясо по всій млинці, поклав посередині смужками нарізану молоду цибулину або нарізаний маринований огірок і згорнув все це, як і у суші, лише без бамбука килимок Він розкатував розкатаний циліндр на 6 рівних частин, розклав його по мисці, посипав кілька шматочків меленим червоним перцем. Млинці зі шпинату трохи нудні самі по собі, тому слід вибрати начинку, яка додасть характеру всій їжі. Я можу собі уявити, що замість рікотти ви також можете використовувати тонку начинку з курки або домашній паштет з птиці.

Решта пішли більш-менш самі. Васабі замінив хрін, пом’якшений невеликою кількістю вершків і доповнений дрібно подрібненим селерою, тоді як цибуля-порей знову послужила прикрасою. Залишився лише соєвий соус, але заміна його на Ворчестер чи, точніше, густий яловичий бульйон, видався мені порнографічним, тому я пропустив цю частину.

Результат ви можете побачити на фото, і я підсумую свій остаточний вердикт у трьох пунктах:

  • так, можна приготувати млинці зі шпинату
  • Я волів би додати трохи слабкого смаку до їх трохи слабкого смаку або використовувати їх у зовсім іншій страві
  • і взагалі, я б скоріше насолодився японськими суші в оригінальному вигляді та традиційними інгредієнтами

(... Як розваги та тренування одночасно це виконало своє призначення ... Хто хоче, може продовжити цю ідею або доповнити її. Мені цікаво ваш досвід ...)