домашніх

Виготовлення домашніх ковбас - не складне завдання. За допомогою деяких інструментів ви можете робити, палити, пекти та насолоджуватися на свій смак.

Виготовлення домашніх ковбасок, рецепт

Виготовлення домашніх ковбас - інгредієнти

14 метрів за стандартну ковбасу середньої товщини

  • 10,5 кг фаршу (плече або плече, ребра та стегна змішані)
  • 4,5 кг жирного жиру
  • 30 дкг червоного меленого перцю (шукайте гарний домашній продукт)
  • 3 дкг меленого гострого перцю
  • 30 дкг солі
  • 6 дкг меленого перцю
  • 4 дкг меленого кмину
  • 3 дкг меленого мускатного горіха
  • 15 дкг часнику
  • 15 м хорошої якісної ковбасної оболонки

Список покупок

Якщо ви віддаєте себе голові робити домашні ковбаски, придбайте інгредієнти.

Примітки:

  • Якщо ви хочете більше або більше, перерахуйте кількість матеріалу.
  • Купуйте для нього свіже м’ясо. Якщо поблизу є м’ясна крамниця, яка скорочує щодня, найкраще. Не використовуйте заморожене м’ясо.
  • Звичайно, ви можете зробити це будь-якої товщини (навіть як салямі). Потім також потрібно змінити кількість кишечника.
  • Я пропоную вам отримати принаймні одну допомогу при виготовленні менших кількостей.

Підготовка

  • Помийте оболонки, розріжте їх двічі на шматочки, скільки завгодно, ковбаски, і замочіть їх принаймні півгодини, щоб вони стали гнучкими. Покладіть 1 очищену, подрібнену цибулю у воду, що вимочує (це усуне будь-який запах). Залиште у мокнучій воді до використання. Ви також можете працювати з довшими шматочками кишечника.
  • Якщо ви подрібнюєте інгредієнти вдома, м’ясо та бекон наріжте кубиками.
  • Подрібніть часник на невеликі шматочки або пресуйте через часникодавку і закип’ятіть його з 1 дл гарячої води. Дайте постояти 10 хвилин, а потім покладіть у ковбасу з водою.

Ковбасні інструменти

Якщо ви робите ковбаси з більшої кількості м’яса (15 кг вже нараховується), у вас є три варіанти.

  1. Ви купуєте ковбасне м’ясо (м’ясник вже знає пропорцію м’яса та бекону, який потрібно подрібнити). Це найпростіше, тому що вам не доведеться мати справу зі шліфуванням, що є досить великою роботою.
  2. Ви купуєте інгредієнти (м’ясо та бекон) і подрібнюєте їх разом із м’ясником. У цьому та попередньому випадку вам доведеться придбати або позичити ковбасний наповнювач. (Шукайте в Інтернеті різноманітні рішення.) Ціна прийнятна.
  3. Якщо ви подрібнюєте інгредієнти вдома, вам знадобиться потужніша електрична м’ясорубка. Якщо вам доведеться його придбати, виберіть м’ясорубку, яка має аксесуар для наповнення ковбасою. Якщо це не ваша м’ясорубка, вам також знадобиться наповнювач для ковбаси.

Виготовлення домашніх ковбас

  1. Подрібнені подрібнені інгредієнти покладіть у велику миску на 20-25 літрів або в іншу, бажано не високу стінку ємність. Змішайте (вручну) рівномірно. Після подрібнення помістіть у більшу миску.
  2. Додайте спеції разом з ошпареним часником. Попрацюйте ретельно (від руки).

М'ясо ковбаси готове

Ковбасна начинка 1

Ковбасна начинка 2

Ковбасна начинка 3

Ковбасна начинка 4

Ось перший! Ура!

Домашні ковбаски готові

Примітки:

  • Не намагайтеся наповнювати ковбасу вручну, бо вона не піде.
  • Якщо у вас є стара металева м’ясорубка, вона, ймовірно, має аксесуар для наповнення ковбаси.
  • Комерційно доступні електричні рубальні машини, як правило, включають ковбасу та булочку. (Арабська страва з фаршу.)

Виготовлення та використання домашніх ковбас

Існує кілька способів використання домашньої ковбаси.

  • Ви можете зберігати його в холодильнику кілька днів і смажити свіжим. Ковбаса на грилі дуже смачна.
  • Інші ковбаски, які потрібно спекти, заморозьте. (Дістаньте з морозильної камери, дайте їй піднятися до кімнатної температури, після чого можете спекти.
  • Нехай дим курить професіонал. Ви можете зберігати пахощі в холодному місці на день-два, а потім заздалегідь віднести його до пахощів (такий можна знайти в Інтернеті) - не експериментуйте з курінням вдома, бо можете зіпсувати робота поки що.
  • Ви можете приготувати божественну шарувату картоплю зі свіжокопченої ковбаси
  • Зберігайте вже висушену копчену ковбасу в морозильній камері (інакше вона буде дуже сухою і твердою), їсти її можна холодною цілий рік.

Джерело: Знімки були зроблені у споріднених стосунках на виготовленні домашньої ковбаси. Я дізнався вище від них.

Він керував виготовленням ковбас, а фотографії робив Петер Шандор