Картопляне пюре: Багато людей шукає секрет справжнього хорошого картопляного пюре. Зараз я поетапно покажу вам, як зробити це пінисте диво з молоком та маслом.
Рецепт картопляного пюре
Час підготовки: 45 хвилин
Інгредієнти
- 1 кг картоплі ("спред", після очищення приблизно 85 дкг)
- 5 дкг вершкового масла
- 2 - 3 дл молока (залежно від виду картоплі)
- сіль
Список покупок
- 1 кг картоплі ("спред")
- 5 дкг вершкового масла
- 2 - 3 дл молока (залежно від виду картоплі)
Примітки:
- Не має значення, яку картоплю роблять із картопляного пюре. Хороший рецепт картопляного пюре також включає, яку картоплю робити. Пюре краще для того, що готувати легко, трохи більше розкладається, тому що з нього легше зробити пюре, ніж для картопляного салату (що, в свою чергу, добре для картоплі, яка не є основним розколом). Якщо ви не впевнені в цьому, я пропоную вам не солити картоплю перед приготуванням - і я не збираюся зараз пояснювати це, нехай цього буде досить, щоб легше розбити його після варіння.
- Не знімайте з нього вершкове масло, адже воно допоможе вам врешті-решт перемішати його до піни.
- Кількість молока не можна давати саме тому, що це залежить від виду картоплі.
Виготовлення картопляного пюре
- Ви очищаєте картоплю, нарізаєте кубиками. Ви наливаєте на нього достатньо води, щоб просто покрити. Ви можете приготувати це на 1-2 години раніше, ніж тоді, коли потрібна їжа. Потрібно облити її водою, тому що картопля чорніє на відкритому повітрі.
Підготовка подрібненої картоплі до варіння
- Доведіть до кипіння в холодній воді (під кришкою) для рівномірного нагрівання шматочків картоплі. (Якщо налити на нього гарячу воду, вона рівномірно не готується - зовні швидко, всередині повільно. До того часу, коли всередині стане м’яким, зовні розвалиться.) Час варіння залежить від виду картоплі та скільки це нарізано.
- Злийте окріп, додайте масло і подрібніть його ще гарячим картопляним подрібнювачем.
- Тим часом підігрійте молоко (холодне молоко охолоджує відварену картоплю і погано піниться).
- Додайте тепле молоко і добре перемішайте. Поступово додайте, постійно помішуючи, щоб ви могли відчути, коли вистачить. (На жаль, я не можу сказати вам, скільки молока додати, оскільки це залежить від картоплі, але це перше, але ви можете відчути, скільки вам потрібно, лише через пару разів. Якщо ви вкладете в нього менше, це буде важко, якщо більше, він розведений, і ні в якому разі його не можна збивати. Після декількох підготовчих дій ви вже зрозумієте, скільки вам потрібно.)
- Коли ви відчуваєте, що змішати порівняно легше, але ще не рідко, ви починаєте бити по колу подрібнювачем картоплі або виделкою, рухаючись вгору-вниз. Ви помітите, що маса починає пінитися.
- Після того, як вам вдалося перебити його до хорошої пухкої, пінистої форми, ви можете подавати його до столу.
Час підготовки:
- Підготовка картоплі: 5 хвилин
- Приготування картоплі: 45 хвилин
- Перелом, пюре: 10 хвилин
Всього: 60 хвилин (з них робота: 15 хвилин)
Примітки:
- Якщо ви хочете трохи більше рідини, додайте більше масла і молока. Тоді це буде так:
- Якщо це зроблено раніше, ніж слід подавати до столу, підігрійте його, додавши трохи теплого молока, добре розмішайте і добре спініть. Ви можете зробити те ж саме, якщо вам потрібно нагріти.
- Якщо картопля вариться, не залишайте її надовго у воді для готування. Через деякий час варена картопля розсмоктується водою і її більше не можна змішувати в піну. Ще гірше, що воно охолоджується у воді, бо тоді результат буде вкрай сумнівним.
- Роблячи гарнір, вибирайте м’ясо, з яким ви вже не працюєте в кінці смаження. Наприклад, не майте смаженого м’яса, оскільки ви не можете впоратися з двома свіжоприготовленими продуктами одночасно, якщо у вас немає допомоги з цим.
Секрети приготування картопляного пюре
Хоча ви, можливо, читали це в тексті, ось короткий виклад:
- зробити з правильного виду картоплі (таку, яку можна легко зламати після варіння)
- не дозволяйте йому стояти у воді після варіння, обробіть його теплим якомога швидше - якщо воно охолоне, ви більше не можете приготувати його по-справжньому
- не пропустіть потрібну кількість вершкового масла
- зробити з теплим молоком
- додайте молоко порціями, тому що при передозуванні воно буде занадто м’яким і розпливатиметься
- бийте картоплю вручну картопляним подрібнювачем, не використовуйте паличний блендер або блендер.
- подавати теплим (якщо охолоджений, дотримуйтесь інструкцій вище).
Використовуйте, подавайте
Зазвичай його готують як гарнір до м’яса. Найкраще воно поєднується з соковитим, смаженим м’ясом. Якщо ви хочете більш приємного рішення, покладіть його в поролоновий пакет з великим отвором і вичавіть з тарілки.
Фотографії: домашнє картопляне пюре (або, якщо хочете, пюре) власні знімки.