«Багато з вас уже запитували мене, як вибрати копчену ковбасу, бекон, шинку. Питання дуже добре! Спочатку мені теж було нелегко, але я все ретельно пройшов. Далі йде моя інсайдерська інформація! " - Пошта Рені
1. Перш за все, не має значення, де ми його купуємо. Якщо ви не знайомі з приготуванням на подвір’ї, рекомендую виключити м’ясні магазини, супермаркети та мережі харчування.
2. Друге найважливіше - це те, як зберігалося м’ясо. Шукайте традиційні копченості та продукти без цукру та добавок! Це, як правило, більш сухий, щільний, менший об’єм, “тонший” продукт темного кольору.
Це процес традиційного куріння:
Традиційно холодний дим використовують для куріння сирих м’ясних продуктів, маринованих у солі, сирій шинці, сухих та сирих ковбасах та беконі. Залежно від ваги шинки, він залишається в солі протягом чотирьох-шести тижнів, тоді як його обертають, бекон знаходиться у тушонці протягом трьох-чотирьох тижнів. Через них проходить дим, не гарячіший від теплого диму, шинка протягом чотирьох-п’яти днів. Коли погода тепліша, вона тримається довше, вона димить повільніше, обережніше, ніж у сильний мороз. Ковбасу вивішують протягом двох днів після висихання на один день, бекон трохи довше.
Яких продуктів уникати?
Продукти, охоплені показниками швидкого копчення гарячого копчення - або для яких метод куріння не вказаний.
Оскільки холодне копчення не є конкурентоспроможним у промислових масштабах, т. Зв гаряче копчення, як правило, замінюють вищевказану процедуру. Температура 60-90 градусів і більш концентрований дим скорочують тривалість куріння до декількох годин і економить на втраті ваги при висушуванні. Продукт залишається вологим, і набагато більше канцерогенних смол додається з диму до м’ясних продуктів гарячого копчення. Деякі кадильниці також запалюють заборонені речовини, такі як шини - це ще більше пришвидшить процес, але зробить вміст смоли ще вищим. Але існує ще жахливіший промисловий процес, ніж цей!
Також для куріння була розроблена повністю некуряща версія. Так звані рідкий дим - це порошок, який при додаванні до продукту надає йому димчастого смаку. М'ясо ловиться, продувається рідким димом з пульверизатора, приблизно Дайте висохнути 20 хвилин, а потім продовжуйте продукт прямо до нічого не підозрюючих шлунків.
Подумайте над цим, a Інгредієнти для традиційної копченої ковбаси:
м’ясо, бекон, часник, червоний перець, сіль і мелений кмин.
Жоден із глутамату натрію, сульфату алюмінію, карбоксиметилцелюлози, сорбату калію або бензойної кислоти тощо.
Будьте обережні, роблячи покупки також для власної вигоди! Шукайте ці традиційні копчені продукти насамперед у м’ясниках, на ринках та у первинних виробників.
- Мумії використовують атоми вуглецю, щоб дізнатись, що вони їли під час дієти Стародавнього Єгипту - InforMed Medical and
- Святкова зелена косметика Купуйте у продуктів нашої Еко-мануфактури!
- Різниця між рослинним порошком та екстрактом свідомо!
- PharmaOnline - Підтримка відмови від куріння на основі професійних доказів, відмова від куріння
- Магніти у вусі засновані на відгуках про куріння, Cigi, щоб ми не набирали вагу після відмови!