Після піца - найпопулярніша італійська страва у світі/Фото: Northfoto

італійці

Болонські спагетті - чи не найпопулярніша італійська страва у світі після піци.

Але чи знаєте ви, як італійці ніколи не їдять болонські спагетті? Збірник travelbook.de показує, чому!

Ні в місті Болонья, ні деінде в Італії їжі з такою назвою немає в меню, щонайбільше в дешевих буфетах, які найчастіше відвідують туристи.

Хоча існує традиційне блюдо, виготовлене з фаршу, помідорів та багатьох інших інгредієнтів, воно називається рваний болоньєзький стиль, але вони ніколи не пропонуються зі спагетті з твердих сортів пшениці, але також виключно з яєчною локшиною, тобто тальятелле.

Болонський рак відомий в Італії з яєчною локшиною та тальятелле/Фото: Northfoto

Як могло бути в Європі, Америці і навіть Австралії пропонується зі спагетті чи багато улюблених ресторанів? Нібито під час Другої світової війни Англійські та американські солдати окупували провінцію Емілія-Романья тоді вони полюбили цю страву повернувшись додому, вони почали шукати їх улюблені в італійських ресторанах. Однак чомусь кухарям було легше зробити спагетті |, і так далі поширення потім подалі від їжі у світі.

Ось оригінальний рецепт

Інгредієнти на 6 осіб: 300 грам фаршу, 150 грам панчетти (бекону), 50 грамів моркви, 50 грамів селери, 50 грам цибулі, 300 грам томатного пюре або очищених помідорів, ½ склянка сухого білого вина, ½ склянка цілого молоко, овочевий суп, оливкова олія або масло, сіль, перець, можливо трохи вершків

(Традиційно куряча печінка також включається, але цей інгредієнт вже пропущений із сучасних рецептів!)

Підготовка:

Наріжте кубиками бекон, а потім обсмажте його на його жирі на великій сковороді. 3 ек. додати олію або 50 грам вершкового масла і додати нарізані кубиками овочі (цибуля, селера і морква), повільно тушкувати до м’якості. Перемішайте фарш і обсмажте до коричневого зерна, часто помішуючи дерев'яною ложкою.

Залити білим вином, продовжуючи помішувати, щоб сік випарувався, а потім додати томатне пюре. Накрити кришкою, варити на повільному вогні близько двох годин. Якщо потрібно, тим часом залийте трохи овочевого супу.

Коли майже закінчите, розмішайте молоко, щоб помідори забрали кислотність. Просто приправте сіллю і свіжомеленим перцем. Після того, як рагу закінчено, ви можете додати трохи вершків, якщо використовуєте сухе (тальятелле) тісто.