Цього тижня в #aprendoacomer ми розповімо вам секрети м’яса восьминога - молюска з щупальцями з присосками, яке має міцне, але смачне м’ясо, багате білками та мінералами, мало жиру та калорій. Маршовий!

Минулого тижня ми розглянули найкращі з таких типових для цього часу горіхів, як каштани; Сьогодні ми вирушаємо в море, щоб відкрити найкраще збережені таємниці восьминіг.

Ти знав…?

  • Їх щупальця групуються навколо рота, з двома рядами присосок кожен служить їм для пересування по морському дну та лову здобичі. Вони заселяють глибини не менше 200 м.
  • Їх м’язові волокна дуже дрібні, що робить їх м’ясо щільним. Ці волокна розташовані в кілька шарів, зміцнені та зміцнені колагеном.
  • Його м’ясо менш солодке та ароматне ніж інші молюски. Його чорнило знаходиться в пігментному мішку, який він бризкає у воду, якщо йому загрожує небезпека. Це суміш термостійких сполук, тому її використовують на кухні, щоб надати темний колір різним стравам.
  • Восьминіг - дуже присутня їжа в основному в японській та середземноморській кухнях.

поживними речовинами

Ніжка восьминога приготовлена ​​і готова до смаження на грилі

Що нам дає восьминіг?

  • Він має хороший вміст білка і мало калорій.
  • У його м’ясі є низький вміст жиру, лише 1 грам на 100.
  • Він багатий мінералами, серед яких ми виділяємо кальцій, калій, фосфор або селен, а також вітаміни A, C або B.
  • Містить омега-3 жирні кислоти і є хорошим джерелом заліза для організму.

О котрій годині можна їсти восьминога?

Сьогодні ми можемо їсти його в будь-який час року, і, як ми побачимо пізніше, його можна готувати різними способами, що надає йому особливої ​​корисності на кухні.

Його текстура є чимось особливим, що робить принцип принциповим для дітей; не переживайте, потроху ви можете спробувати з деякими рецепт восьминога хазяйка, яка подобається найменшим.

Основні інгредієнти, коли готується хороший рецепт восьминога

Поради та підказки щодо восьминога

    1. Восьминіг є на наших ринках свіжі або заморожені (чистий), ми також можемо його знайти зараз Приготовлені (цілі або її ноги), в карпаччо (охолоджене або заморожене) та оброблене консервовані.
    2. Ми можемо купувати його цілий рік, і важливо переконатись, якщо він купується свіжим, щоб з моменту його збереження в ньому не було поганого запаху в холодильнику не повинен перевищувати 3 днів (занурене в підсолену воду -10 г солі на літр води) і 2-3 місяці у разі заморожування.
    3. Для розморожування, вийміть оригінальну упаковку і помістіть у миску або піднос і поставте на ніч у холодильник. Якщо шматок дуже великий, процес розморожування можна завершити, ввівши восьминога в поліетиленову плівку і помістивши під струмінь холодної води на кілька хвилин.
    4. Це може зварити восьминога різними способами:
      • При помірній температурі (нижче 60 °) і дуже коротко, щоб запобігти затвердінню, скороченню та перекручуванню м’язових волокон.
      • При дуже тривалому варінні розчинити колаген і таким чином утворити желатин.
      • У вакуумі та при низькій температурі (90-95º) протягом 100 хвилин; таким чином ми посилимо його органолептичні якості. Цей метод широко використовується у високій кухні.

  1. Це може м’якоть восьминога м’якоть 3 способами перед приготуванням:
    • Постукуючи по ній.
    • "Відлякуючи" його, тобто занурюючи 3 рази в окріп перед остаточним приготуванням.
    • Шляхом попереднього заморожування.

Як приготувати восьминога? Альфонсо з Рецептів Речупете

Як ми можемо це прийняти?

  1. Найбільш класичною формою є Галицький восьминіг, після приготування ми додаємо трохи паприки та оливкової олії, типової страви галицької гастрономії.
  2. Восьминіг підтримує інші методи, Ми можемо маринувати, тушкувати, підрум’янювати на грилі, смажити або навіть сушити на сонці.
  3. Дуже добре поєднується з солодкими та гладкими смаками такі як картопля, цибуля, гарбуз або батат.
  4. Також з спеції як паприка та кмин; з кислоти як хересний оцет або лимон і солоний як соєвий соус. оливкова олія чудово підкреслює його ніжний смак.

Рекомендовані здорові рецепти

Рис з восьминогом, креветками та дикою спаржею з блогу La cocina de Frabisa

У цьому рецепті восьминіг не самотній, цього разу його супроводжують деякі креветки та дика спаржа, готові додати смаку, кольору та поживних речовин страві. Набір інгредієнтів разом з рисом заповнить вас енергія, вітаміни та мінерали до решти дня, оскільки ми рекомендуємо цю страву на обід.

Восьминіг Mugardesa або тушонка з восьминога з блогу De Rechupete

Восьминіг і картопля чудово поєднуються. Вуглеводи картоплі завершують підготовку з поживної точки зору, в результаті чого виходить смачне блюдо з висока ситна сила і багата поживними речовинами. Оливкова олія екстра вірджин робить рецепт 5-зірковим блюдом.

Галицький восьминіг з блогу Тому що

Ми не могли пропустити найпопулярнішу страву для всіх з нашим головним інгредієнтом тижня! Проста страва, яку ви напевно спробували в багатьох місцях, готується тисячою способами. Це рецепт вірний традиційному і ми це любимо!

Восьминіг з мусом з авокадо та зацукрованим цибулею-шалотом з блогу Bavette

Якщо ви хочете здивувати першокласною стравою, гідною ресторану зірки Мішлен, але ви не дуже добре готуєте, це ваш ідеальний вибір. Мінімалістичний, але завантажений поживними речовинами. Ви точно здивуєте!

Ми вже завершили свій перший місяць і поговорили про груші, каштани, патисони, а тепер і про восьминога; всі вони є сезонними інгредієнтами. Листопад ми зустрічаємо з новим змістом, в # навчання Ви можете побачити наступні продукти.