Алергія на глютен сьогодні гірчить у житті багатьох людей, але макробіотична дієта на основі зерна все ще пропонує безліч здорових рішень.
На щастя, у нас є широкий асортимент інгредієнтів, що не містять глютену, місцевого виробництва в Угорщині.
Ми виробляємо повноцінну здорову макробіотичну їжу з живих, цінних інгредієнтів - цільних зерен, овочів, квасолі, насіння, риби, місцевих фруктів. Неймовірно різноманітно, просто і легко. Є багато смачних та поживних продуктів, на які можна перенести фокус з продуктів, що містять глютен. Ось про що йдеться мій онлайн-курс є.
Однак кожен, хто не харчується згідно з наукою макробіотиків, може з’ясувати, чи впливає на них алергія на глютен наступним чином.
Виявлення алергії на глютен
THE з клейковиною Я вже писав про це в блозі. Тепер лише нагадування у разі алергії на зерно/алергію на глютен/непереносимість глютену організм не здатний перетравлювати білки пшениці (глютен, альбумін, глобулін).
Для діагностики використовується шкірний тест, подібний до харчової алергії. Найпоширеніші симптоми подібні до симптомів інших алергій: закладеність носа, втома, астма, тонзиліт, сльозотеча, порушення концентрації уваги, проблеми з кишечником, порушення кровопостачання, часте сечовипускання та артрит. Депресія та аутизм також можуть виникати при алергії на пшеницю та чутливості до глютену.
Алергічна реакція - це коли інтенсивний симптом з’являється відразу після споживання їжі. Якщо ми страждаємо від загального дискомфорту після споживання круп, це може бути втома, нездужання, здуття живота гіперчутливість, непереносимість ми говоримо.
Якщо ви страждаєте від здуття живота, зневоднення, закладеності носа, головного болю, сильної втоми або болю в суглобах після вживання злаків, з’ясуйте, чи існує зв’язок між вашими симптомами та нашим харчуванням.
Залиште зерна, що містять глютен, на два тижні, споживайте їх знову через 2 тижні та ведіть облік спожитої їжі та змін симптомів. Слідкуйте за повторенням симптомів, проведіть тест на алергію та проконсультуйтеся з алергологом та дієтологом з макробіотиків.
Ловити певні продукти, що викликають алергію, легше, ніж розпізнавати справжні, складніші причини впливу на навколишнє середовище, способу життя та дієти.
Безглютеновий макробіотичний спосіб життя та дієта
Раннє виявлення, лікування, дотримання відповідної спеціальної дієти як способу життя запобігає розвитку пізніших, переважно нетравних, більш серйозних захворювань. Завдяки дієті без глютену ми можемо жити безсимптомно, більшість симптомів пошкодження слизової оболонки тонкої кишки поступово полегшується, зникає через 2-3 місяці, покращуючи тим самим засвоєння поживних речовин.
Однак іноді кишкові скарги повільно реагують на виведення глютену. Дотримуйтесь спеціальної дієти навіть після зникнення симптомів, оскільки повторне споживання глютену неодноразово пошкоджує тонкий кишечник.
Як ми можемо досягти безглютенової дієти?
Важливо уникати всіх видів молочних продуктів (сир, сметана, сир, йогурт, кефір, вершки, морозиво) з раціону! Їжа, виготовлена з основних безглютенових зерен, ситна і проста в приготуванні. До них належать:
- різібізі,
- рис з овочами,
- гарбузова пшоняна каша для сніданку,
- поп-кукурудза,
- варена рисова локшина з вареними зернами кукурудзи, яка доповнена рослинним білком - напр. з овочевою сочевицею (суть в тому, щоб їсти рослинний білок на додаток до зерна)
- вершкові супи (загущені безглютеновим борошном - кукурудзяним, рисовим або пшоняним)
- для запіканок використовуйте будь-яке зварене безглютенове зерно як нижній шар, на який ви також можете покласти варену квасолю та варені овочі перед тим, як помістити їх у духовку,
- Сендвіч-креми можна легко приготувати з квасолі, сочевиці або нуту, які рекомендується вживати з безглютеновою випічкою, щоб уникнути недоліків.
- Заміна продуктів, що містять глютен, добре компенсується силовіддаючим ефектом гречки. Під час заміни рекомендується споживати більше.
На малюнках зображена випічка без глютену, яку я спекла. Детальніше про макробіотики та безглютенову макробіотичну дієту та спосіб життя ви можете прочитати в моїй книзі.
У наступному розділі про безглютенову макробіотичну дієту a злаки та зернові продукти, які можна використовувати або уникати.
Якщо ви хочете навчитися складати здорову безглютенову макробіотичну дієту, натисніть тут.
Якщо вам сподобалось моє повідомлення в блозі, сміливо коментуйте або діліться ним із друзями, але якщо ви хочете дізнатись більше про науку макробіотики, підпишіться на мій бюлетень.